Рост себестоимости сырого молока в Ярославской области составил 30% - Минсельхоз
В частности, на молочных фермах существенно выросли расходы на концентрированные корма и удобрения из-за роста цен на мировых рынках, а девальвация рубля увеличила затраты на все импортные составляющие, доля которых оценивается в 20-30% в себестоимости. Это ветпрепараты, премиксы, ремонт техники, затраты на выращивание собственных кормов и др.
В переработке рост себестоимости составил от 15% до 30% в зависимости от вида продукции. К росту цен на молоко также добавился рост других статей затрат – упаковка, транспорт (логистика), все импортные ингредиенты, сервис оборудования и т.д.
По данным экспертов, производителям и ретейлу удавалось сдерживать рост цен на молочные продукты на полках – по сути весь удар приняли на себя производители, сократив доходность до минимума.
Следует отметить, что в течение 2021 года производители не могли покрыть издержки, так как были связаны до января 2022 года действующими контрактами с торговыми сетями, в которых стоимость продуктов была зафиксирована. При заключении новых договоров, как и каждый год, бизнес повышает цены на продукцию.
По данным Росстата в России за 11 месяцев 2021 года (ноябрь 2021г. к декабрю 2020г.) при индексе цен на продовольственные товары 9,1% розничные цены на молоко и молочную продукцию выросли на 7,9% (ниже продовольственной инфляции), а, например, рост цен на мясо и мясо птицы – на 17,4%, на рыбу и морепродукты – на 9,2%, на яйца куриные – на 11,7%, сахар – на 10%, плодоовощную продукцию – на 10,1%, на крупы и бобовые – на 12,9%, на макаронные изделия – на 11,6%, на хлеб и хлебобулочные изделия – на 8,8%.
Розничные цены на продукты питания, в том числе и на молочную продукцию, и их динамика в Ярославской области соответствуют общероссийским тенденциям.
Сравнение розничных цен на молочную продукцию в Ярославской области со средней ценой среди субъектов ЦФО на 20 декабря 2021 (по данным Росстата):
- молоко питьевое пастеризованное 2,5-3,2% жирности – 54,49 руб./л. – на 19,1% ниже средней цены среди областей ЦФО (67,38 руб./л.). Так, в Костромской области – 63,65 руб./л., в Калужской – 66,14 руб./л., в Смоленской – 64,52 руб./л., в Тульской - 64,52 руб./л., в Тамбовской – 65,98 руб./л.).
- творог жирный – 361,27 руб./кг – на 8,9% ниже средней цены среди областей ЦФО (396,71 руб./кг.). Например, в Костромской области – 377,89 руб./кг., во Владимирской – 370,86 руб./кг., в Тверской – 412,93 руб./кг.
- сметана – 253,16 руб./кг – на 6% ниже средней цены среди областей ЦФО (269,39 руб./кг.). Так, в Костромской области – 263,19 руб./кг., во Владимирской – 257,51 руб./кг., в Тверской – 263,45 руб./кг., в Тульской – 269,86 руб./кг.
- масло сливочное – 679,19 руб./кг – на 12,3% ниже средней цены среди областей ЦФО (774,14 руб./кг.). Так, в Калужской области – 754,15 руб./кг., во Владимирской – 700,34 руб./кг., в Тверской – 824,19 руб./кг., в Тульской – 717,48 руб./кг.
