Российский рынок молока и молочных продуктов

Средняя цена на сырое молоко. Согласно данным, предоставленным региональными органами управления АПК, средняя цена сырого молока 1 сорта базисной жирности (без НДС, на ферме) в Российской Федерации по состоянию на 26 августа 2013 года составила 14 рублей 72 коп. за кг. За последнюю неделю наблюдался рост цены на 1,8 %. 

Состояние дел в сельскохозяйственных организациях. За 7 месяцев 2013 года поголовье коров в сельхозорганизациях сократилось на 63,6 тыс. голов (минус 1,7 % к началу 2013 г.) и составило на 01.08.2013 года 3599,4 млн. голов. Объемы производства молока в СХО снизились на 512,5 тыс. тонн (минус 5,7 %) и составили за 7 месяцев текущего года 8519,5 тыс. тонн. 

01.01 – 01.08	2012 г.	2013 г.	%
Валовый надой молока в СХО (тыс. тонн)	9032,0	8519,5	94,3
Поголовье коров на конец периода в СХО (тыс. голов)	3663,0	3599,4	98,3

Переработка молока. По данным Росстата объем промышленного производства цельномолочной продукции (в пересчете на молоко) за 7 месяцев 2013 года составил 6935 тыс. тонн (плюс 3,8 % к 7 мес. 2012 г.); сыра и сырных продуктов - 240 тыс. тонн (минус 9,8 % к 7 мес. 2012 г.); масла сливочного 121,3 тыс. тонн (минус 3,5 % к 7 мес. 2012 г.). В январе-июле текущего года увеличилось производство цельномолочной продукции в пересчете на молоко на 256,1 тыс. тонн (плюс 3,8 % в сравнении с 7 мес. 2012 года). По остальным же молочным позициям наблюдалось значительное снижение объемов производства. Так, в январе-июле было произведено меньше сливочного масла на 4,5 тыс. тонн (минус 3,5% к 7 мес. 2012 года), сыров и сырных продуктов – на 26 тыс. тонн (минус 9,8 %), сухих молочных продуктов на 12,6 тыс. тонн (минус 15,1 % к январю-июлю 2012 года). 

Объемы производства молочных продуктов (тыс. тонн): 

01.01 – 01.08	2012 г.	2013 г.	%
Цельномолочная  продукция (в пересчете на молоко)	6678,8	6934,9	103,8
Сыры и сырные продукты	265,6	239,6	90,2
Масло сливочное	127,6	123,1	96,5
Сухое молоко и сливки	83,9	71,3	84,9

Средние цены производителей в июле 2013 года составили:
на молоко пастеризованное – 25,59 руб. за кг (плюс 0,8 % за месяц, плюс 2,6 % к началу 2013 года);
на масло сливочное - 179,94 руб. за кг (плюс 2,1 % за месяц, плюс 5,8 % к началу 2013 г.);
на сыры - 207,16 руб. за кг (плюс 1,8 % за месяц, плюс 7,2 % к началу 2013 г.)

Средние потребительские цены на молоко цельное пастеризованное за период с 06 августа по 03 сентября 2013 года выросли на 1,1 % и составили на 03.09.2013 года 35 рублей 12 коп. за литр (плюс 8,1 % к 03.09.2012 года).

Сливочное масло еженедельно дорожало приблизительно на 0,45%. Общее подорожание за этот же период составило 6,28 рубля за килограмм (плюс 2,3 % к 06.08.2013; плюс 10,3 % к 03.09.2012 года). Средняя потребительская цена на 03 сентября 2013 года зафиксирована на уровне 278,06 рубля за килограмм. 

Сыры сычужные твердые и мягкие также еженедельно прибавляли в цене в среднем на 0,4 %. Средняя потребительская цена на данный молочный продукт выросла на 5,59 рубля за килограмм (плюс 2,0 % к 06.08.2013; плюс 9,3 % к 03.09.2012 года).

Средние потребительские цены (руб. за кг): 

	06.08.2013	13.08.2013	20.08.2013	27.08.2013	03.09.2013
Молоко цельное пастеризованное	34,62	34,74	34,89	35,01	35,12
Масло сливочное	271,78	273,12	274,66	276,39	278,06
Сыры (твердые и мягкие)сычужные	283,47	284,43	285,83	287,51	289,06

Импорт молочной продукции. По оперативным данным ФТС России объем импорта основных видов молочной продукции (в пересчете на молоко) остался примерно на прошлогоднем уровне и составил 3730 тыс. тонн. По состоянию на 28.08.2013 года общие объемы поставок молочной продукции из дальнего зарубежья по всем основным категориям молочных товаров выросли:
по сливочному маслу до 45 тыс. тонн (плюс 48,2 % к той же дате 2012 года);
по сырам и творогу до 206,3 тыс. тонн (плюс 8,2 % к 2012 г.); 
по сухим молочным продуктам до 23,8 тыс. тонн (плюс 32,8 % к 2012 г.).

В то же время, стоит отметить, что за 7 месяцев 2013 года сократились поставки сливочного масла из Республики Беларусь примерно на 15 тыс. тонн (минус 53,2 % к 7 месяцам 2012 года), сыров и творога на 1,2 тыс. тонн (минус 2,9 % к 7 мес. 2012 г.) и цельного молока почти на 60 тыс. тонн (минус 51,3 % к 7 мес. 2012 г.). Немного увеличились объемы поставляемых из Республики Беларусь сухого и концентрированного молока - на 1,6 тыс. тонн (плюс 2,5 %).

Импорт молочной продукции (тыс. тонн): 

	01.08-01.08. 2012 г.	01.08-01.08. 2013 г.	%
Масло сливочное	55,6	53,6	96,4
В т. ч. из  Респ. Беларусь	29,6	13,9	46,8
Сыры и творог	211,2	218,9	103,7
В т. ч. из  Респ. Беларусь	43,0	41,8	97,1
Молоко сухое и концентр.	89,8	84,7	94,3
В т. ч. из  Респ. Беларусь	65,1	66,7	102,5
Молоко цельное	130,1	96,6	74,2
В т. ч. из  Респ. Беларусь	114,1	55,5	48,7

Аналитический центр СОЮЗМОЛОКО по данным Росстата, ФТС и Минсельхоза России