Производство мещерского сыра возродят в Подмосковье в 2018 году
Источник: riamo.ru
Жители Московской области смогут приобрести русский пармезан и мещерский сыр, который последний раз варили более ста лет назад, уже следующей весной, производить сыры будет сыроварня в Истринском городском округе, сообщил сыровар Олег Сирота.
По словам Сироты, на текущий год перед его сыроварней стоит задача достроить коровник и запустить его на полную мощность, а также увеличить количество погребов и начать варку русского пармезана.
«То есть то, зачем наша сыроварная была построена. Также наша цель - вернуть подмосковный мещерский сорт сыра, который до революции производился в Подмосковье, но, к сожалению, был утерян. Но нам удалось найти рецепт, так что этот сорт сыра мы вернем», - сказал Сирота.
Как отметил сыровар, русский пармезан можно будет приобрести уже следующей весной, а его производство начнется текущим летом.
«Пока планируем, что пармезан будет производиться порядка 2 тонн в месяц, или около 12 тонн в год», - добавил Сирота.
Варка мещерского сыра начнется в конце августа, а его реализация начнется также весной 2018 года, отметил он.
«То есть то, зачем наша сыроварная была построена. Также наша цель - вернуть подмосковный мещерский сорт сыра, который до революции производился в Подмосковье, но, к сожалению, был утерян. Но нам удалось найти рецепт, так что этот сорт сыра мы вернем», - сказал Сирота.
Как отметил сыровар, русский пармезан можно будет приобрести уже следующей весной, а его производство начнется текущим летом.
«Пока планируем, что пармезан будет производиться порядка 2 тонн в месяц, или около 12 тонн в год», - добавил Сирота.
Варка мещерского сыра начнется в конце августа, а его реализация начнется также весной 2018 года, отметил он.
Популярные темы
25.04.2023
Россия прекратила импорт молочной продукции из Кыргызстана. К такой мере Россельхознадзор прибегнул после инспекции пяти перерабатывающих предприятий, ферм и пунктов сбора молока. Проверку специалисты службы проводили с 10 по 16 апреля и пришли к выводу, что "молочка" из КР, экспортируемая в РФ, не безопасная по качеству. Корреспондент The DairyNews Мереке Ульманов выяснил, что, по мнению участников рынка, действительно могло стать причиной запрета и к каким последствиям он может привести.
Читать полностью
