Мир 23.05.2018

Петр Згожински: не стоит демонизировать молоко

Источник: The DairyNews

Такое заявление сделал президент правления CSK Food Enrichment Poland Петр Згожински в рамках секции вопросов Форума Инноваций, пишет The DairyNews с мероприятия.

Отвечая на вопрос коллеги, спикер отметил: на сегодняшний день понятия стерилизации и ультрапастеризации молока считаются синонимичными. Во многом так происходит ввиду того, что потребителю просто не объясняют, в чем разница. В результате стерилизации молока белок и другие полезные вещества теряют биодоступность, ультрапастеризация продукта позволяет сохранить витамины и уменьшить денатурацию белка.

− Очевидно, что чем выше техническая обработка, тем больше видоизменяются свойства молока. Я считаю, что не стоит демонизировать молоко: негативным продуктом оно так или иначе не станет, − прокомментировал Петр Згожински.

Молочная Олимпиада − важное международное ежегодное событие для представителей всех сегментов молочного рынка, в которой участвуют инвесторы, собственники, генеральные директора и ТОП-менеджеры сельхозпредприятий и молокоперерабатывающих заводов, представители госорганов, эксперты мирового масштаба.

Все новости X МОЛОЧНОЙ ОЛИМПИАДЫ

Организаторы:
ИА The DairyNews и "Центр Изучения Молочного Рынка"

Жемчужный партнер:
Smart Agro Solution (SAS)

Бронзовые партнеры:
Randox Food Diagnostics
Hunland

Партнеры IV Международного Сырного Форума:
France Group
Clauger
Chalon Meggar
France Process

Партнеры секции "Успешный фермер":
ДеЛаваль
Инновации и технологии в животноводстве (ИТЖ)
IMV Technologies

Партнеры II Форума Молочных Инноваций:
BARTEC BENKE
CSK Food Enrichment
Pavlov

Партнеры:
ХЕМА
AVE
PОНИКС
Kieselmann
МЕГАМИКС

Горячая тема

27.07.2022

Свободный рынок для российской и белорусской молочной продукции и сырья: кому это выгодно?

Мысль о том, что с Беларусью стоит обсуждать не только свободный рынок для готовых продуктов, но и вопрос свободного рынка для сырья, высказал генеральный директор «Союзмолоко»Артем Белов в ходе «Молочных сессий». Интеграция России и Беларуси началась уже давно и продолжает развиваться, некоторые эксперты считают, что эти рынки уже практически слились в один. The DairyNews собрали мнения экспертов о ситуации на молочном рынке двух стран, степени интеграции и возможных последствиях «свободного рынка» для РФ.

Читать полностью

Аналитика

15.08.2022

Dairy Index DIA держится на уровне 35,81 руб/кг

08.08.2022

Рост Dairy Index DIA замедлился

01.08.2022

Dairy Index DIA продолжил расти

Аналитика

Мероприятия

Пн
Вт
Ср
Чт
Пт
Сб
Вс

Сб

Конкурс: "Лучший сыр России" - 2022

Чт

Вебинар "Руководство по успешному внедрению 1С:ERP"

Вт

«АГРОПРОМ Урал» - 2022

Пт

День поля 2022

Сб

Cемейный фестиваль «Молочная страна»

Календарь

Цитаты дня

Андрей Дахнович, председатель совета директоров Еланского и Семикаракорского сыродельных комбинатов

В моем представлении, если произойдут перемены на рынке молочного сырья Беларуси и российские предприятия будут допущены до него, тогда ситуация изменится и на общем рынке потребления обеих стран.

Александр Поляк, директор компании «ИТ молоко»

Вопрос открытия свободного рынка для сырья с Беларусью очень серьезный. Это, безусловно, приведет к подорожанию сырья в Беларуси и к понижению цены сырья в России. Но какой смысл Беларуси на это идти, пока у нее в молочной индустрии госпредприятия? А вот России, переработчикам, открытие свободного рынка сырья будет выгодно.

Сергей Ковальков, совладелец компании « Белруспродукт»

Переработка — игра на выживание и на выбывание. Мы к зиме или к следующему лету не досчитаемся ряда крупных переработчиков, которые просто обанкротятся: тех, кто загружен кредитами, и тех, кто ведет неправильную торговую и инвестиционную политику.

Валерия Родина, исполнительный директор Союза производителей продукции на растительной основе

Сразу с начала политического кризиса, когда ситуация менялась каждый день, бизнес был в состоянии легкой паники. С нарушением логистических цепочек и закрытием границ возник дефицит ряда ключевых ингредиентов и сырья.

Павел Косов, генеральный директор «Росагролизинг»

Сейчас некоторые заводы действительно испытывают логистические проблемы, потому что просто нет поставок того, что, наверное, можно было бы уже производить у себя. Некоторые предприятия даже мосты и коробки не производят. Наблюдается драматичный рост цен на технику.

Доклад Банка России «Региональная экономика»

В нынешних условиях покупателю менее важны бренд и качество упаковки, в приоритете – цена. Поэтому предприятия мясопереработки, производители молочной продукции и бакалеи скорректировали ассортимент в сторону увеличения доли товаров низкой ценовой категории, в том числе за счет снижения веса фасованных товаров в упаковке.

Андрей Шутов, управляющий акционер ООО «КОМОС ГРУПП»

У Казанского молочного комбината есть ключевое преимущество – он выпускает широкий ассортимент продукции, которая сертифицирована в соответствии со стандартом «Халяль». Это открывает нам двери на рынки многих азиатских стран. Уже сегодня предприятие осуществляет поставки продукции в Азербайджан, Узбекистан и Сингапур.

Анна Собянина, учредитель брендингового агентства A.Studio

У «Лосево» есть все шансы снова выйти на рынок и занять на нем определенную нишу. При этом компании при перезапуске производства не стоит значительно менять дизайн упаковки. Важно, чтобы потребитель могу узнать уже полюбившийся ему бренд.

Михаил Лачугин, консультант по продвижению поставок продуктов питания в торговые сети

Надеюсь, у них все получится. Однако вернуть позиции на рынке «Лосево» будет чрезвычайно сложно. С момента закрытия завода произошло слишком много изменений, покупательская способность населения продолжает падать, да и ритейлеры нашли альтернативных поставщиков.

Алексей Петров, специалист отдела продаж ГК «Лосево»

Практически все партнеры, как крупные федеральные сети, так и локальные ритейлеры, с которым мы сотрудничали ранее, готовы возобновить совместную работу — ассортимент с каждым контрагентом согласован и первые отгрузки уже осуществились.

Игорь Барингольц, председатель совета директоров «РМ Агро»

Во многих странах мира ценятся консалтинговые услуги, а у нас не приживаются. В то же время у консалтера есть преимущество - он катается по разным фермам, он видит разные технологии и он может их предлагать. Человек, который 2-3 года сидит на своей ферме, он как белка в колесе - то, что выстроил, ему кажется идеальным, и он не хочет что-то менять. Поэтому мы всех своих специалистов каждые 3 месяца отправляем на обучение или на другие фермы.

Аркадий Злочевский, президент Российского зернового союза

Непонятно, зачем в принципе возродили идею ФГИС «Зерно». Скорее всего, она нужна для удовлетворения аппетитов Россельхознадзора. На работу системы будет тратить свои деньги бизнес, а не государство.

Андрес Падилья, старший аналитик Rabobank

Текущий спад производства молока в мире напрямую связан с более высокими затратами на производство и погодными явлениями. В прошлом производство восстанавливалось и превышало предыдущие пики, но теперь существуют структурные проблемы, которые могут ограничить восстановление производства у некоторых ключевых экспортеров.

Наталья Уткина, заместитель генерального директора Союза мороженщиков России

Союз мороженщиков России отмечает, что погода самым непосредственным образом влияет на объемы продаж мороженого. По данным метеонаблюдений, за последние 80 лет май 2022 года в Москве оказался самым холодным. Особенно просели продажи в Центральном и Поволжском федеральных округах. Но в южной части страны и в Сибири, где было тепло, мороженого достаточно много произвели и продали.

Сергей Блюма, руководитель ГК «Континентал»

Для меня ферма будущего – это «человечная» ферма без человека. Это очень важно, так как зачастую мы строим хорошие фермы для работы людей, но невыносимые для коров. Или отличные для коров, но крайне трудные для работы людей.

Ербол Есенеев, директор Департамента АПК и пищевой промышленности НПП РК «Атамекен»

Не зря у нас говорят, что тот, кто занимается молоком, должен спать стоя. Речь идет о настоящих патриотах, которые работают сутками на ферме, думают только о том, как этот бизнес сохранить, преумножить, оставить своим потомкам.

Ерлан Ашим, генеральный директор и основатель Натиже (Natige)

Конечно, при разработке молочной продукции мы учитываем предпочтения молодежи. Но говорить о том, что классика уйдет совсем… Скорее, можно говорить о том, что она из разряда социального продукта переместится в премиум-класс.

Сергей Баранов, генеральный директор Kieselmann Rus

Академик Храмцов сказал: «Сыр – это побочный продукт при производстве сыворотки». Именно так сейчас рыночная ситуация и поворачивается: то, что раньше просто выливали, сейчас стало производственным флагманом.

Игорь Барингольц, председатель совета директоров «РМ Агро»

В моих лекциях я всегда говорю, что у коровы есть четыре ноги и голова. Четыре ноги – это условия содержания, система кормления, ветеринария и генетика, а голова – управление стадом. Я назвал пять основных факторов успеха.

Дмитрий Докин, председатель совета директоров «Шин-Лайн»

Мороженое всегда немного завидовало своим «старшим братьям» — другим молочным продуктам, которые считались «едой на каждый день», и за которыми все специально идут в магазин, а не «спонтанно покупают», уже находясь в торговой точке, как обстоят дела с любым импульсным продуктом и в частности — с мороженым. <...> Именно мы с мороженым постоянно гнались за тенью убегающих за горизонт молочников.