Оценка и выбор ЗЦМ

Перевод статьи с сайта CalfCare  от «Фермерской силы».

Основные питательные вещества, содержащиеся в ЗЦМ – белок, жир (энергия), углеводы, витамины и минералы. При выборе ЗЦМ, который будет использоваться на ферме, примите во внимание:

• Возраст телят, которых будете выпаивать. Некоторые ингредиенты телята в возрасте менее 3-х недель не смогут переварить по сравнению с более взрослыми животными.

• Как изготавливается ЗЦМ

• Сколько горячей воды есть в доступе

• Состав ингредиентов. На этикетке ЗЦМ хорошего качества всегда будут перечислены компоненты в порядке от бОльшего содержания к меньшему.

Более бюджетные ЗЦМ обычно содержат не только молочный протеин.

Протеин

В ЗЦМ должно содержаться приблизительно 20-22 процента протеина. Телятам в возрасте до 3-х недель необходимо подавать ЗЦМ только с молочным протеином. Источники не молочного протеина могут снижать количество усвояемого белка и вызывать диарею у теленка.  ЗЦМ с немолочным источником белка подходит для телят старше 3-х недель.

Достаточно часто в ЗЦМ используют сывороточный белок. Сыворотка – побочный продукт при изготовлении сыра. Однако стоит обращать внимание на то, что именно указано в составе – сухая сыворотка, сывороточный продукт или концентрат сывороточного протеина. Эти ингредиенты различаются количеством лактозы. Также из сухой сыворотки убирается минеральная составляющая. Например, в сухой сыворотке сдержится 12 % протеина, а в концентрате сывороточного протеина – 80%.

Также наблюдается существенная разница в перевариваемости сывороточного протеина. На это влияет вид сыра, температура сушки и то, как протеин изготавливался. Весь сывороточный протеин проходит строгую проверку качества на размножение бактерий, содержание минеральных веществ и солей и распад белка. В качестве немолочных источников белка часто выбирают соевый протеин, соевую муку, пшеничные протеины, картофель и протеин из плазмы животных. Соевый протеин имеет низкую усваиваемость и содержание аминокислот.  Он может повлечь аллергические реакции тканей кишечника, снизить количество усвояемого белка теленком и вызвать диарею. Этот источник протеина лучше использовать для телят в возрасте более 3-х недель. 

Соевая мука – также не лучший вариант для ЗЦМ, так как она может снизить количество усвояемого белка теленком и вызвать диарею. Ее тоже лучше использовать на телятах в возрасте более 3-х недель.

Протеин из гидролизованного пшеничного глютена – источник качественного и экономичного белка, который изготавливается из пшеничной муки посредством разделения клейковинных белков и пшеничного крахмала. Телятам в возрасте до 3-х недель сложно его переварить, но для более взрослых животных этот протеин подойдет. Гидролизованный пшеничный глютен прекрасно подходит для добавления в ЗЦМ. В нем содержится мало клетчатки и золы, при этом процентное соотношение белка превышает сывороточный протеин (80% и 34% протеина соответственно).  Усвояемость сухого вещества, органических веществ и сырого протеина из гидролизованного пшеничного глютена очень высокая, приблизительно 95%. Также в ней не содержится антипитательных факторов, характерных для соевого протеина, которые снижают производственные показатели животного. 

При изготовлении изолята картофельного протеина убирают углеводную составляющую (клетчатку) в результате специальной обработки. Процедура также убирает аллергены, ингибиторы и другие антипитательные факторы, характерные для растительных протеинов. В картофельном протеине содержится мало клетчатки, а также его цена за килограмм ниже, чем у молочного протеина, поэтому, можно сказать, что этот протеин хороший выбор для ЗЦМ.

Протеин из плазмы животных – уникальный источник активных белков альбумина и глобулина. Содержание аминокислот и питательных веществ в нем сопоставимо с обезжиренным сухим молоком и казеином.  Плазма животных получается путем сепарирования (центрифугирования) основных компонентов плазмы крови и кровяных телец. Сейчас используются два основных типа животной плазмы – от КРС (жвачных) и от свиней (свинообразных). Этот вид протеина достаточно дорогой. Также потребители все больше пренебрегают этим видом протеина с появлением коровьего бешенства в Канаде. 

Энергия

Энергия – это содержание жира в ЗЦМ. Содержание жира в сухом цельном молоке – 30%.  ЗЦМ должен содержать 10-25% сырого жира. Телята в возрасте до 2-х недель не переваривают растительные жиры так же хорошо, как молочные. Таким образом, ЗЦМ с высоким содержанием молочного жира снижает риск появления диарей. Жиры и масла проходят проверку качества на цвет, температуру таяния, запах и содержание жирных кислот. Наиболее распространенные жиры – топленый животный жир, сало и кокосовое масло.

Клетчатка

Количество клетчатки в продукте отражает количество растительного протеина в нем. Чем больше клетчатки, тем выше содержание растительного протеина. В рационе телят в возрасте до 3-х недель сырой клетчатки должно быть меньше, чем 0,5%.

Витамины и минералы

Источник: Nutrient Requirements of Dairy Cattle. Seventh Revised Edition. National Research Council, 2001.

• Ca: 1.0%,

• P: 0.7%,

• Витамин A: 9,000 МЕ/кг

• Витамин D: 600 МЕ/кг

• Витамин E: 50 МЕ/кг

Референсы:

Douglas f. Waterman Ph.D., Jenny Mills, MS 2007. Evaluating Milk Replacer Quality. Professional Dairy Heifer Growers Association, Pre-Conference Calf Seminar Robert E. James, Virginia Cooperative Extension, 2005, There are no free rides

Источник: https://calfcare.ca/management/feeding/milk-feeding/milk-replacer/evaluating-milk-replacer/

П.С. В последних нормах NASEM 2021 нормы ввода для молочных телят также претерпели некоторые изменения.