Очередной кризис в молочной промышленности на подходе

Источник: The DairyNews
Иностранные акционеры датской компании Chr. Hansen — одного из крупнейших производителей заквасок - приняли решение до конца года прекратить поставки сырья в Россию. А эти закваски – это сыры, кефир, сметана, йогурты и т.п. Да-да, как всегда, неожиданно выяснилось, что русский кефир – на датской закваске.
Очередной кризис в молочной промышленности на подходе
Павел Сюткин
Павел Сюткин
российский писатель, теле- и радиоведущий, историк русской кухни, кандидат исторических наук

Тотальная зависимость от поставок из Европы молочных заквасок выявилась еще прошлым летом. Компания Chr. Hansen — крупнейший поставщик заквасок для молокоперерабатывающих комбинатов. Она занимает 45% рынка. По информации управляющего партнера Streda Consulting Алексея Груздева, каждая вторая упаковка сыра в мире изготавливается с использованием продукции Chr. Hansen.Вообще, 80–90% всех заквасок, используемых в России — импортные. Помимо Chr. Hansen, Россия закупает их у французской Danisco, голландской DSM и итальянских Sacco и Biochem.

The Moscow Times (иноагент) приводит слова гендиректора компании «Молвест» (бренд «Вкуснотеево») Анатолия Лосева, который заявил, что уход с рынка Chr. Hansen может создать серьезные проблемы, так как компания использует для половины своих сыров и всех йогуртов закваски этого производителя. В «Молвест» опасаются дефицита ингредиентов. Другой собеседник газеты в крупном производителе молочной продукции анонимно подтвердил опасения Лосева, назвав уход Chr. Hansen критичным.

Есть варианты собственного производства, но пока отечественные производители занимают весьма скромную нишу.

Естественно, постоянно озвучиваются наполеоновские планы. Так, теперь уже бывший вице-премьер Виктория Абрамченко в начале прошлого года уверяла, что к 2024 году локализация производства отечественных заквасок в России достигнет 50%. Но это, по-видимому, из области путинских обещаний, вроде выпуска 1000 пассажирских самолетов к 2030 году.

Что-то, естественно, будут завозить контрабандой (ой, извините через параллельный импорт). Но практика показывает, что в этом случае и товар получается так себе, с переменным качеством, и цена повыше. Это не значит, что мы останемся без сметаны и йогурта. Просто они станут хуже и дороже. Так что постепенная деградация пищевой промышленности – вполне себе реальный процесс, который разворачивается на наших глазах.


Мнение редакции может не совпадать с мнением автора
28.06.2024
Новые санкции США запрещают поставлять в Россию ПО для управления предприятиями и бизнес-аналитики без специальной лицензии от американских властей. Участники рынка рассказали The DairyNews, насколько критична данная ситуация для производителей и переработчиков молока и есть ли в России доступные аналоги ПО, на которые можно перейти.
Читать полностью