Названы шесть «самых сырных» регионов России

Источник: gazeta.ru
Эксперты сервиса путешествий tutu рассказали о шести регионах России, в которых стоит попробовать сыры.
Названы шесть «самых сырных» регионов России

«Адыгейский сыр пробовали даже те, кто никогда не был в Адыгее. Еще одно название этого сыра — черкесский. У него мягкий вкус и нежная консистенция: обычно сыр готовят из нагретого до 95 градусов коровьего молока, добавляя сыворотку и соль. Еще один важный атрибут, без которого нельзя представить настоящий адыгейский сыр, — плетеная ивовая корзина. Только что приготовленный адыгейский складывают в корзины, и из-за них на поверхности сыра появляется характерный узор», — начали эксперты.

Они порекомендовали посетить традиционный фестиваль адыгейского сыра на Даховской поляне вблизи хребта Уна-Коз.

Алтайский край также вошел в число регионов России, которые стоит посетить поклонникам сыра.

«В двадцатые годы XX века на практику в регион приехал молодой сыродел Дмитрий Граников. Именно ему в итоге удалось изобрести новый вид сыра — «Советский», который стал известен на всю страну. Сейчас в Барнауле и других городах региона можно попробовать не только «Советский», но и «Алтайский» — твердый сыр с терпким сладковатым вкусом», — рассказали эксперты.

Кроме того, вкусные сыры можно найти в Воронежской области. Там расположены большие заводы и маленькие частные фермы, где производят сыр и другую молочную продукцию.

«На сыроварне в селе Подколодновка, например, делают мягкий сыр, который получал престижные премии в России и Франции, а продукцию Бобровского сыродельного завода можно найти в магазинах по всей России», — поделились эксперты.

На некоторых фермах организованы экскурсии и мастер-классы для путешественников. К таким местам можно отнести село Чертовицы.

Помимо этого, в Московской области производят разные виды сыра. В Истринском районе делают сыр натурального созревания, а в Ногинском — можно купить сыр с голубой плесенью, в обсыпке из трав, с фисташками и тмином. На частной сыроварне в Балашихе можно найти редкие фермерские сыры, а на экоферме в Можайском районе — халуми и брынзу.

Любителям сыра рекомендуют заглянуть и в Костромскую область. По словам экспертов, сейчас там выпускают твердый сыр, немного напоминающий гауду, — тот самый «Костромской», а также множество других видов.

«Узнать больше о сыроделии можно в Музее сыра в самом центре Костромы: там работают сырные сомелье, которые проводят интерактивные экскурсии для путешественников», — рассказали специалисты.

Они также посоветовали посетить Республику Удмуртию, где фермеры освоили итальянские и французские технологии производства. Эксперты отметили, что в Воткинском районе разводят племенных альпийских коз. Из их молока производят разные виды сыра, в том числе французский «Бюш-де-Шевр», то есть «козье полено».

05.04.2024
В России резко сократилось количество импортных ветпрепаратов. Часть хозяйств используют запасы, другие переходят на отечественные аналоги. Российские производители наращивают производство и выводят на рынок новые препараты. Участники отрасли поделились с The DairyNews мнениями о текущей ситуации с ветпрепаратами и перспективах импортозамещения в этом сегменте.
Читать полностью