На ставропольском предприятии начали выпускать 15 видов сыра

Источник: stavropolye.tv
В Предгорном округе Ставрополья наладили производство 15 видов сыра. Новое предприятие должно стать частью регионального гастрономического туризма.

Сыроварение должно происходить непрерывно. Поэтому все оборудование дублируется: если одно выйдет из строя, его функцию выполнит дубль.

Для производства сыра не всякое молоко подходит. Образцы сначала тестируют в лаборатории — 16 анализов.

«Основные параметры — кислотность, жирность, обязательно тест на антибиотики», — рассказывает начальник лаборатории Наталья Василенко.

А еще в лаборатории разыскивают так называемые соматические клетки. Анализ на сыропригодность. Молочный образец сканирует «умная» система.

Кстати, сыр «Чечил», произведенный на ставропольском заводе, за свое качество получил звание «Лучший продукт 2021 года».
30.01.2024
В России наметилась устойчивая тенденция сокращения поголовья коров: их количество снижается ежегодно, а в 2023 году достигло исторического минимума. The DairyNews обсудил с экспертами отрасли причины уменьшения молочного стада в России. Участники рынка поделились мнением о происходящем и рассказали, как избежать катастрофических последствий для производства молока, молочных продуктов и говядины.
Читать полностью