На Новолоктинском сыродельном заводе производят натуральные сыры «Золотые луга» по классическим технологиям

Натуральные сыры по старинным рецептам АО «Золотые луга» производит на протяжении уже более 10 лет. Завод выпускает четыре вида сыра – «Голландский», «Пошехонский», «Гауда» и «Эдам». Они изготавливаются исключительно из молока высшего сорта и не содержат растительных жиров и консервантов.

При изготовлении сыра используется традиционная методика: созревание продукта в течение месяца в особых температурных условиях, влажности и света. Производственный цикл проходит в несколько этапов. Сначала ведется тщательный отбор сырья. Качественный сыр может быть только из молока высшего сорта, это неизменное кредо производителя. Молоко проверяется на сыропригодность в течение трех суток. Переработка сырья проводится по классической (советской) технологии в соответствии с требованиями стандарта.

Затем сырьем наполняют ванны для варки, этот процесс продолжается до формирования сырного зерна. Далее сырное зерно прессуется в пласт, который нарезается и укладывается в формы. Формы помещают под пресс и опускают в солильные бассейны.

На следующем этапе формы сушатся и перемещаются в подвалы, где в течение месяца созревает сыр. Все это время за ним наблюдают и ухаживают специалисты предприятия. После созревания сыр взвешивают, наносят специальное покрытие и отправляют на склад готовой продукции, а уже оттуда сыр перемещается в филиалы продаж.

Каждый вид сыра имеет свои вкусовые особенности. Выраженный, кисловатый и слегка пряный вкус «пошехонского» сыра потребители любят сочетать в различных сэндвичах. Сыр «Гауда» более легкий, с нежным и кремовым вкусом. Он уже более интересен в гурманских сочетаниях с фруктами и орехами, а бутерброды с ним получаются особенно сливочными.

«Эдам» отличается сладковатым вкусом с ореховыми нотками и усиливающейся по мере созревания пикантной остротой. Этот сыр часто можно увидеть не только в блюдах, но и на сырной тарелке в сопровождении сухофруктов и орехов. Голландский сыр - продолжатель зарубежных традиций. Он более твердый, имеет сладковатый и солоноватый привкус. Универсален в применении.

«Независимо от сорта, в сырах «Золотые луга» не используют вредных растительных добавок, искусственно продлевающих срок годности продукта. По качеству наш продукт может быть сопоставим с дорогими импортными сырами. Сыр «Золотые луга» неоднократно становился победителем конкурсов «100 лучших товаров России», «Лучшие товары и услуги Тюменской области», «Фестиваль качества в Екатеринбурге» и других агропромышленных выставок, а покупатели всегда быстро разбирают его на продовольственных ярмарках», - рассказала начальник отдела по коммуникациям АО «Золотые луга» Елена Крук.