Молочный рынок Свердловской области: sustainable development

Источник: Центр Изучения Молочного Рынка
Свердловская область входит в десятку регионов-лидеров по объемам переработки молока. Предприятия области активно наращивают выпуск молочной продукции,в том числе сыров и сырных продуктов. При этом наблюдается и рост производства молока, к 2016 году Свердловская область сократила дефицит молока для конечного потребления на 17,85% и при этом стала профицитным регионом по самообеспеченности молоком сырьем для промышленного потребления.
Свердловская область является дефицитным регионом с точки зрения самообеспеченности молоком для конечного потребления. По данным Карты дефицита молока-2016 Свердловская область заняла третье место в рейтинге самых дефицитных регионов, уступая только Московской области с г. Москва  и Ленинградской области с г. Санкт-Петербург. 


Дефицит молока сырья в регионе в 2016 году составил 385,7 тыс тонн. Вместе с тем стоит отметить, что дефицит из года в год сокращается, в 2016 году дефицит сократился на 83,8 тыс тонн по сравнению с 2013 годом. Отчасти это с связано со снижением показателя потребления молочной продукции (в пересчете на молоко) на душу населения, на 2% по сравнению с 2013 годом до 216,13 кг на душу населения в 2016 году. Однако в значительной степени сокращение дефицита связано с ростом производства молока в регионе, В 2016 году СХП и КФХ  Свердловской области произвели 550 тыс тонн, на  2,8% больше, чем в 2015 году и на 13,6% больше, чем в 2013 году. 



При этом растут и объемы переработки молока, в 2016 году предприятия области переработали 531,5 тыс тонн сырого молока, на 3,2% больше, чем в 2015 году. Свердловская область занимает девятое место по объемам переработки молока среди других российских регионов.

С 2015 года Свердловская область даже входит в число профицитных регионов с точки зрения обеспеченности молоком-сырьем для промышленного потребления, хотя показатели профицита не столь высок -всего 18,5 тыс тонн по данным 2016 года, фактически данный  показатель - это объем переработки молока одного завода средних размеров. В целом молочный рынок Свердловской области является достаточно сбалансированным с точки зрения спроса и предложения молока для промышленного потребления. 





При этом производство молочной продукции в пересчете на молоко в 2016 году составило 633,4 тыс тонн, на 3,2% больше, чем в 2015 году и на 18,6% больше, чем в 2013 году. Свердловская область продемонстрировала самый быстрый рост производства сыров и сырных продуктов в пересчете на молоко в стране. Рост в 2016 году по сравнению с 2013 годом составил 1835,34%, объем производства в 2016 году достиг 76 тыс тонн. Свердловская область стала примером региона, который в условиях эмбарго смог фактически с нуля  начать производство сыров и сырных продуктов, нарастив производство с очень незначительных объемов до реальных показателей.



По данным за 2016 год в регионе насчитывалось 53 молокоперерабатывающих предприятия. В число крупнейших входят Ирбитский молочный завод (109 тыс тонн переработки молока-сырья в год), ОАО Молочная Благодать (62 тыс тонн), ООО Верхнепышминский молочный завод (35 тыс тонн), ОАО Полевской молочный комбинат (30,8 тыс тонн), ООО Алапаевский молочный комбинат (20,2 тыс тонн).
30.01.2024
В России наметилась устойчивая тенденция сокращения поголовья коров: их количество снижается ежегодно, а в 2023 году достигло исторического минимума. The DairyNews обсудил с экспертами отрасли причины уменьшения молочного стада в России. Участники рынка поделились мнением о происходящем и рассказали, как избежать катастрофических последствий для производства молока, молочных продуктов и говядины.
Читать полностью