Молочный портрет Саратовской области

Источник: The DairyNews
В 2015 году Саратовская область существенно увеличила производство отдельных категорий молочной продукции, например, объем выпуска сыров и сырных продуктов вырос на 80,3% до 3,1 тыс. тонн. В то же время поставки в регион пальмового масла увеличились на 62,5% до 67,8 тыс. тонн.
Екатерина Захарова
Екатерина Захарова
Ведущий аналитик Центра Изучения Молочного Рынка
Регион демонстрирует профицит молока с точки зрения конечного потребления, однако это происходит не за счет роста производства молока сырья, а в связи со снижением потребления молочной продукции в пересчете на сырое молоко (без учета заменителей).

По данным Центра Изучения Молочного Рынка Саратовская область в 2015 году заняла 37 место по производству товарного молока среди российских регионов. В регионе наблюдается снижение производства молока. В 2015 году производство молока в Саратовской области упало на 7,34% до 157,5 тыс. тонн, область заняла 8 место в рейтинге регионов, снизивших производство молока.

СХП Саратовской области в 2015 году произвели 116,5 тыс. тонн молока, на 1,9% ниже, чем в 2014 году. Средний размер сельхозпредприятия в Саратовской области составляет 388 коров. Всего в производстве молока на территории Саратовской области занято 84 СХП.

Снижение производства молока наблюдается также секторе крестьянских фермерских хозяйств. В 2015 году в КФХ производство молока упало на 19,95% и составило 41 тыс. тонн. При том, что Саратовская область входит в двадцатку регионов-лидеров по количеству КФХ, занятых в производстве молока (13 место, 413 КФХ).



В 2015 году в регионе наблюдался профицит молока с точки зрения конечного потребления, составивший 43,7 тыс. тонн. Потребление молока и молочной продукции в пересчете на молоко (без учета заменителей молочного жира и белка) составило 46 кг на душу населения в год. Вместе с тем, промышленный спрос на сырое молоко в регионе не удовлетворен.

В 2015 году поголовье КРС сократилось на 1,82% до 144,6 тыс. голов. Снижение наблюдалось только в секторе СХП, сократившем поголовье КРС на 5% до 81 тыс. голов в 2015 году. КФХ увеличили поголовье КРС на 2,5% до 63,5 тыс. голов в 2015 году.

Поголовье коров в 2015 году сократилось на 3% до 64 тыс. голов. В СХП поголовье снизилось на 6% до 32,6 тыс. голов, в КФХ поголовье коров выросло на 0,27% до 31,4 тыс. голов. По сравнению с 1987 годом поголовье коров в регионе сократилось в 9,5 раз, в 9 раз сократилось и производство молока, с 1,4 млн. тонн в 1987 г. до 157,5 тыс. тонн в 2015 году.



К числу крупнейших производителей молока в Саратовской области относятся АО ПЗ «Трудовой» (объем производства молока - 36,7 тыс. тонн - входит в десятку крупнейших животноводческих комплексов России), ЗАО ПЗ «Мелиоратор» (9,2 тыс. тонн), СХПК «Штурм» (3,9 тыс. тонн), ООО «Колосок» (3,6 тыс. тонн), СПК «Колхоз Красавский» (3,5 тыс. тонн).

Всего на территории Саратовской области действует 497 СХП и КФХ, занятых в производстве молока.

Переработкой молока в регионе занимаются 24 предприятия, на три переработчика меньше, чем в 2014 году.

В числе крупнейших молокопереработчиков Саратовской области: ООО «Молочный комбинат Энгельсский», ООО «Саратовский молочный комбинат», ООО «Комбинат детского питания», ОАО «Маслодел». Энгельсский и Саратовский молочные комбинаты входят в число 50 крупнейших молочных предприятий России: Энгельсский - 18-е место, Саратовский - 46 место в общероссийском рейтинге Центра Изучения Молочного Рынка.

Общий объем переработки молока на саратовских предприятиях в 2015 году составил около 277 тыс. тонн, на 5,7% больше, чем в 2014 году.

В 2015 году Саратовская область увеличила производство цельномолочной продукции на 7,6% до 231,6 тыс. тонн.


Несмотря на промышленный дефицит молока-сырья в Саратовской области, как и в некоторых других российских регионах, заметна тенденция наращивания производства сыров и сырных продуктов, ставших популярным объектом для инвестиций после введения эмбарго в августе 2014 года. В 2015 году производство сыров и сырных продуктов выросло на 80,3% до 3,1 тыс. тонн.

Производство творога выросло на 40% до 20,5 тыс. тонн.



Соответственно выросло производство сухой сыворотки, прирост в 2015 году составил 82,6% до 4,2 тыс. тонн.



Производство сливочного масла, напротив, упало на 16,3% до 2,5 тыс. тонн. На 4% до 5 тыс. тонн снизилось и производство сухого обезжиренного молока (СОМ).

     

В целом можно было бы говорить о том, что саратовские предприятия сделали ставку на производство сыров и сырных продуктов, переводя молоко сырье именно в этот сегмент молокоперерабатывающей промышленности. Однако неблагоприятная ситуация с производством молока в регионе может свидетельствовать либо о росте закупок молока в соседних регионах, либо о широком использовании немолочных компонентов при производстве данной категории продукции.

Ввоз молока и молочной продукции (включая импорт) в регион действительно вырос, и по предварительным данным составил около 129 тыс. тонн, на 19,5% больше, чем в 2014 году. Однако в 2015 году вырос и ввоз пальмового масла в регион. В Саратовскую область было ввезено 67,8 тыс. тонн пальмового масла, на 62,5% больше, чем в 2014 году. При этом в денежном выражении импорт пальмового масла в 2015 году был на 11% дешевле (52,9 млн. долл.), чем в 2013 году, несмотря на то, что в 2015 году объем закупок был больше на 12,2%. Саратовская область является приграничным регионом, и вполне вероятно, что часть поступивших на территорию области объемов пальмового масла уходит в другие регионы, однако некоторая часть закупается саратовскими предприятиями.




Как показывает график в 2014 году импорт пальмового масла снизился на 31% до 41,7 тыс. тонн. В это же время наблюдается снижение производства спредов в Саратовской области, на 45% до 4,6 тыс. тонн. В 2015 году импорт пальмового масла вновь демонстрирует рост, при этом производство спредов остается на уровне 2014 года, в отличие от сегмента сыров и сырных продуктов, который продолжает расти ускоренными темпами.


Кроме пальмового масла Саратовская область увеличила импорт сухого цельного молока (СЦМ) из Белоруссии. В 2015 году объем импортных поставок продукции под кодом ТН ВЭД 040221 вырос на 300% по сравнению с 2014 годом до 160 тонн, в 2013 году Саратовская область не импортировала данный продукт.


Судя по ситуации с промышленным дефицитом сырого молока в регионе и ростом импортных закупок пальмового масла и сухого молока можно говорить о том, что прирост производства сыров и сырных продуктов осуществлялся преимущественно за счет последних.

С 1 по 4 августа 2016 года на территории Самарской, Саратовской и Волгоградской областей пройдет V Автопробег «Дорогу молоку!». В Саратовской области участники Автопробега посетят ЗАО ПЗ «Мелиоратор», ООО «Молочный комбинат Энгельсский» и ООО «Саратовский молочный комбинат».

Организатор мероприятия: информационное агентство The DairyNews
Генеральный автомобильный партнер Fiat FULLBACK - новый профессиональный пикап в линейке Fiat Professional.
Золотой партнер: компания GEA
Бронзовый партнер: компания ELANCO
Стальной партнер: компания KIESELMANN RUS
Региональный партнер: компания КАПИТАЛ-ПРОК

ЧИТАТЬ ДРУГИЕ НОВОСТИ АВТОПРОБЕГА 2016 "ТУДА, ГДЕ АРБУЗЫ!"

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора
14.05.2024
The DairyNews узнал у производителей молока, какие задачи удается сегодня решать с помощью цифровизации и как это помогает бизнесу. Эксперты рассказали изданию, какие процессы на молочных фермах уже оцифрованы или активно внедряются и для чего, а также как связаны экономический эффект от цифровизации и размеры хозяйства. Участники рынка также поделились проблемами, с которыми они сталкиваются в ходе внедрения цифровых решений, и рассказали, какой они видят молочную ферму будущего.
Читать полностью