Молочные вкусы России-2021

Источник: The DairyNews
20 октября во второй раз стартует голосование за участников второго национального конкурса “Вкусы России”. The DairyNews рассказывает - за каких участников из молочной отрасли можно проголосовать и как изменился состав региональных брендов за прошедший год.

Год назад организаторы конкурса в лице Минсельхоза России заявляли - “победа в конкурсе дает участникам репутационные преимущества – для победителей будет реализован комплекс мер продвижения локальных брендов, что позволит еще ближе познакомиться с самыми интересными, оригинальными и качественными российскими продуктами”. 

Кто на новенького? 

В 2021 году количество “молочных” участников конкурса значительно увеличилось - практически в два раза. Часть представителей регионов выставили на голосование бренд во второй раз. The DairyNews поговорило с некоторыми из тех, кто впервые решил принять участие в национальном отборе “Вкусов России”.

“В этом конкурсе мы участвуем, поскольку являемся локальным производителем и соблюдаем традиции сыроделия, исторически сложившиеся в регионе.  Решение участвовать активно поддержал областной департамент сельского хозяйства. Мы рады представить всей стране Ярославский сыр - продукт региона, известного своей крепкой научной базой в технологиях переработки молока и традициями сыроделия, сформировавшимися еще со времен Н.В. Верещагина”, - отметила Мария Коваль, глава КФХ.

Аланский сыр

1.png

В материале использованы фотографии с сайта russiantastes.ru

Сыр во все времена оставался главным блюдом для горцев. Еще в древние времена, когда многие народы кочевали, скифы, предки аланов и осетин, освоили технологию заквашивания сыра, и во многих местах она сохранилась до сих пор: в национальной технологии сыроделия мало что изменилось, и это логично – вкусный и полезный продукт в регионе умеют делать уже на протяжении многих веков.

Не зря же в Северной Осетии – Алании гастрономический минимум для застолья определяется выражением «цыхт æмæ кæрдзын» (хлеб и сыр) – если на столе есть эти два продукта, то можно принимать любого гостя.

С давних пор местный сыр использовался не только для собственного употребления, но и продавался на рынках многих городов Кавказа. 

Производители: 

Мастер-Прайм. Березка

ООО МолПродукт

ООО ИталОс

СПСК Алания-Продукт

СППК Агро-Юг

Отдать голос

https://russiantastes.ru/nominees/12049610/


Алтайские сыры

Алтайских сыров насчитывается более 300 наименований: крупные твёрдые сыры, полутвёрдые, мягкие, рассольные, деликатесные, плавленые и копчёные. Для твёрдого алтайского сыра характерны изысканный терпкий вкус, плотная текстура с редкими круглыми или овальными глазками.

1.png

Производители:

ЗАО Киприно.

Отдать голос https://russiantastes.ru/nominees/12093595/


Бобровский сыр

В 2005 году была разработана технология производства полутвёрдого бобровского сыра в форме шара.

Сейчас бобровскому сыру всего 16 лет, но он уже принимает участие в крупных выставках, таких как «Продэкспо».

1.png

Производитель:

Бобровский сырзавод

Отдать голос: 

https://russiantastes.ru/nominees/10033222/


Башкирский корот

Корот – древний башкирский продукт, который ценился еще в кочевые времена долгое время был недоступен другим народам.

Чтобы весь день провести в седле в условиях похода, нужно было много сил и энергии, а значит, пища должна была быть простой и питательной. Готовить еду приходилось быстро, на коротких стоянках, а сохранять – и во время пути, и длинной зимой.

Корот из молока подошел идеально: его хранение не требовало никаких особенных условий. Кроме того, очень удобно было подкрепиться такими калорийными шариками на ходу в условиях перекочевок.

1.png

Производители:

КФХ Аминева З.З.

ИП КФХ Янбердина Л.Р.

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/9171949/


Башкирский медовый сыр

История Башкирского медового сыра начинается с момента основания Белебеевского молочного комбината в начале 1930-х годов.

В его рецептуре воплощены многолетние традиции лучших сыроделов России с акцентом на медовый край Башкортостан.

1.png

Производитель: Белебеевский молочный комбинат.

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/9172001/


Башкирский выдержанный сыр

Твердый выдержанный сыр из козьего молока богат белком, менее калориен и не содержит лактозы, что делает его отличным дополнением к здоровому рациону.

1.png

Производитель: ИП КФХ Янбердина Л.Р.

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/3417481/


Башкирский кумыс

1.png

История Башкирского кумыса началась в далеком XIII веке. Возникновение кумыса ученые связывают с обилием лошадей у башкирских кочевников и их образом жизни. Свежее кобылье молоко неприятно для питья, к тому же оно скоро портится. Поэтому кочевники изобрели способ приготовления из кобыльего молока особого напитка — кумыса. Кумыс — освежающий и приятный на вкус напиток. Его можно сохранять много дней в свежем виде. Башкиры, как и другие кочевники, способ приготовления кумыса держали в тайне. Мастерство переходило по семейной традиции из поколения в поколение.

История регионального бренда Башкирский кумыс началась в год основания санатория Юматово в 1934 году. 

Производитель: 

ООО “Кумыс Башкортостана”

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/9171716/


Балашихинский сыр

В 2003 году Михаил и Елена Губины стали варить сыр в качестве хобби, много лет они готовили сыр дома в кастрюльках. Сырами из козьего и коровьего молока супруги стали угощать своих друзей. Им настолько понравилось угощение, что Губиным пришлось готовить больше сыра и так образовалось небольшое семейное производство, на котором в 2014 году был придуман балашихинский сыр.

1.png

Производитель: ИП Губина Е.В.

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/12787988/


Беловское молоко (Кемеровская область)

Нормализованное беловское молоко (3,2%) сохраняет в себе максимальное количество полезных веществ. Это исключительно натуральный продукт: его срок годности – всего 72 часа, что делает его уникальным для Кемеровской области.

Предприятие обеспечивает потребности в молочных продуктах детей раннего возраста в более 300 дошкольных учреждениях.

Аналогов в разделе молочного детского питания из натурального сырья на рынке Сибири нет. Продукт вырабатывается из пастеризованного молока только высшего сорта с использованием активированной закваски.

1.png

Производитель: ООО Беловское молоко

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/10977373/


Борисовский сыр (Белгородская область)

История появления бренда Борисовский сыр началось с 2008 года, когда объединились несколько семейных ферм по производству молока

Начинали с 3 семейных ферм, в которых было 20 коров с удоем в 2600 кг на голову. К 2015 году круг вырос до 10 хозяйств. Когда научились производить качественное молоко, появился вопрос о собственной переработке.

В 2017 году, благодаря переплетению российской и французской культур, возникла идея сыроварения на борисовской земле из борисовского молока. Один из идейных вдохновителей сыроварни родом из Франции. И именно пример работы французских семейных фермерских хозяйств вдохновил нас на создание ремесленного, нашего родного и неповторимого Борисовского сыра. 

1.png

Производитель: СССПоК “Альянс Фермервест”

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/11002509/


Бугурусланский сыр

Приготовление домашнего сыра распространено в Оренбургской области с XIX века. Однако история бренда «Бугурусланский сыр» берет свое начало в XXI веке, когда на базе налаженного молочного производства начали выпускать сыр по домашним рецептам. Технологи разработали собирательный рецепт, объединив самое лучшее из бабушкиных секретов сыроварения. Один из обязательных пунктов на пути рождения сыра — «посещение» камеры охлаждения на 8-9 часов, затем прохождение через обсушку, упаковку в термоусадочную плёнку и созревание в течение 12 – 14 суток. Полутвёрдые Бугурусланские сыры зреют от 45 до 60 дней.

1.png

Производитель: ООО АгроПромИнвест.

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/7268068/


Волгоградское мороженое

Производство появилось накануне войны и сильно пострадало в следующие годы, но после освобождения Сталинграда было восстановлено. Начались продажи первого мороженого — с простым составом, но очень аппетитного и питательного. Оно нравилось и взрослым, и детям.

1.png

В 1988 бренд реорганизовали. В ассортимент добавились новые виды мороженого, и он регулярно пополняется до сих пор. Летом регион выпускает более 110 наименований, чтобы радовать местных жителей и гостей чудесным лакомством. Одно из самых популярных — волгоградский сливочный рожок с шоколадом внутри и клубничным соусом сверху. Его любят за баланс вкусов.

Производитель: АО ВММТ

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/11077291/


Выборгская сметана

1.png

История выборгской сметаны началась с 1918 года, когда местным рабочим начали бесплатно выдавать молоко. Считалось, что оно помогает восстанавливать силы и укрепляет иммунитет. Позднее, в 1965 году, в «молочный паёк» вошло больше лакомств, в том числе — сметана.

Продукт укоренился в регионе и спустя 100 лет превратился в популярный бренд. Сегодня его выбирают за добротный, натуральный вкус без лишних добавок.

Производитель: Предприятие “Выборгское” (Санкт-Петербург)

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/3330269/


Гайвинский сыр из козьего молока

Активная деятельность производства началась с 1 мая 2018 года. Успех сыроварни во многом связан с отсутствием на Пермском рынке сыров с белой и голубой плесенью в промышленных объемах от местных производителей.

Бренд был выбран исходя из региональной принадлежности самого производства. Рецепт сыра с голубой плесенью из козьего молока был разработан на основе технологию производства итальянского сыра Горгонзола.

1.png

Производитель: Пермская сырная ферма или ГКФХ Стародубцев А.С.

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/11078469/


Даниловские сыры (Ярославская область)

История сыроварения в городе Данилове началась во второй половине XIX века после того, как основоположник молочного дела России Николай Васильевич Верещагин и его ближайший друг Владимир Иванович Бландов в 1870 году пустили в ход две сыроварни в Ярославской губернии. В 1872 году железная дорога, проходящая через Данилов, соединила Москву с Вологдой, и Даниловский уезд стал одним из ведущих в Ярославской губернии по производству сыра и масла, здесь насчитывались десятки таких заводов и артелей.

1.png

История современного Даниловского маслосырзавода началась в 1937 году, когда руководство города и районного маслосырпрома решили наладить выпуск собственного мороженого и создали такое производство. В 1946 году на этой основе и с учетом наличия в районе высококвалифицированных сыроделов и маслоделов было начато строительство нового маслосырзавода, а в 1951 году он был принят в эксплуатацию.

Производитель: Даниловский маслосырзавод

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/12218152/


Дворяниновские сыры (Тульская область)

Пять лет назад Алексей и Светлана Андреевы переехали в Тульскую область в деревню Дворяниново, чтобы делать сыры по традиционным рецептам. Алексей учился сыроделию во Франции и начал применять знания для создания своих местных сыров.

Очень быстро новые тульские сыры получили признание на различных российских конкурсах сыров, а в 2018 году дворяниновские сыры Алексея Андреева впервые были представлены на международном конкурсе во Франции и получили свои первые медали. В 2019 году мягкий козий сыр Кабриоль стал победителем конкурса «Лучший сыр России 2019», затем ещё два козьих мягких сыра Алексея Андреева получили золотую и бронзовую медали на конкурсе сыров во Франции. На конкурсе «Лучший сыр России 2020» сразу 13 сыров производителя получили медали.  

1.png

Производитель:  ИП Андреева С.В.

Отдать голос:

https://russiantastes.ru/nominees/11843285/


Донской сыр (Воронежская область)

Идея производства сыра возникла в 2016 году в связи с недостатком на прилавках качественного фермерского продукта отечественного производства и желанием исправить такое положение дел. Сыроделие применяется с исконно русскими технологиями , которые испокон веков использовали казаки. В этой местности сохранились древние меловые пещеры, микроклимат которых идеально подходит для выдерживания сыра полутвердых и твердых сортов.

1.png

Производитель: ИП ГКФХ Богомолов В.В.

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/8561087/


Егорлыкский сыр

Поначалу в Егорлыкской станице выращивали только зерновые и овощные культуры, а в 2009 году решили развивать ферму с крупным рогатом скотом. Туда завезли 160 нетелей-симменталов и затем пополняли, меняли состав животных. Сегодня поголовье составляет 550 бурёнок, из которых 250 — дойные.

Именно из такого молока получаются местные сыры. Специалисты ездили в Германию и Италию, чтобы изучить современное оборудование и мастерство опытных сыроваров. Самое лучшее бренд адаптировал и перенял.

1.png


Производитель: ООО Егорлыкмолоко

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/9187006/


Еланские сыры (Волгоградская область)

1.png

Главный завод находился в селе Терса, Еланского района Волгоградской области, который не прекращал работу даже в военные годы. А позже открыли новое производство в центре Елани. В 1987-88 годах был пик поступления молока – 280 тонн сырья в сутки, а в месяц отгружалось 200 тонн сырья. Комбинат работал практически круглосуточно и отправлял продукцию во все уголки страны. Сегодня Еланские сыры и другую молочную продукцию из Елани закупают для детсадов, школ, больниц.

Производитель: Еланский сыродельный комбинат

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/9787946/


Жуковские белые сыры (Брянская область)

Жуковские белые сыры производятся на экологически чистой территории. Сыры из Жуковки — истинное удовольствие для гурманов, желающих найти лучшие деликатесы в самом сердце России.

1.png

Несмотря на относительно молодой возраст бренда, он уже получает множество наград на выставках. В 2017, 2018 и 2019 годах жуковские белые сыры получали награды “Лучший продукт” и “Инновационный продукт”.

Производитель: ООО Жуковское молоко

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/12187783/


Замыцкие сыры (Смоленская область)

23 года назад Горбачева Любовь Ивановна вместе с мужем Горбачевым Виктором Борисовичем купили дом в деревне. Прежняя хозяйка продавала дом вместе с коровой и новым владельцам пришлось научиться доить и ухаживать за скотиной. Молока было много и супруги решили сделать из него сыр. Соседям так понравился сыр, что Горбачёвы решили его продавать. Со временем технологии приготовления совершенствовались и сейчас существует несколько видов замыцких сыров.

1.png

Производитель: КФХ Горбачев В.Б.

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/11152826/


Ирменский творожок

Ирменский творожок очень нежный, взбитый практически до состояния суфле.

Производитель работает только на собственном сырье. Выращивает собственные корма на собственных землях, имеет свою породу коров «Ирменского» типа, из года в год пополняя стадо.

Новейший кормоцех обеспечивает поголовье полноценным рационом, получая от своего стада экологически чистое молоко.

Это дает возможность предлагать покупателю только натуральную продукцию изготовленную в цехе переработке молока.

1.png


Производитель: Племзавод Ирмень.

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/8824351/


Кабардинский сыр

Кабардинский сыр — это мягкий молодой сыр белого цвета, часто с кремовым оттенком. У него кисломолочный, чуть солоноватый вкус и нежная, мягкая консистенция. Настоящий Кабардинский сыр пахнет свежим молоком и полевыми цветами.

1.png

Промышленный способ приготовления Кабардинского сыра внедрен в производство в 1960 году. В 1978 году был изобретен способ производства копченого сыра «Кабардинский», над которым долгие годы работали сыроделы Шогенов Абулкерим и Карацуков Султан. Этот копченый сыр стал известен на всю страну, пользовался спросом и за рубежом, принес особый почет и заслуженную славу его изобретателям.

Производитель: Терский молочный завод Виктория

ИП Шегебахова А.А.

ГКФХ Кибишева М.Н.

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/7519211/


Камский твердый сыр

Название связано с рекой – Кама, одной из крупнейших в Европейской России. Вдохновившись в отсутствии развития в нашем крае сыров пармезановой группы создатели сыра решили попробовать занять эту нишу на рынке. Так в Нытвенском районе Пермского края в деревне Егоршата появилась сыроварня.

1.png

Учитывая постоянное качество местного молока, затраты на его производство, а также на "кошелек" жителей производители решили применить технологию литовского пармезана.

Благодаря отзывам покупателей на ярмарках и социальных сетях они разработали собственную технологию сыра пармезановой группы с небольшим сроком созревания. Тем самым снизив себестоимость и сделать его доступным для большинства людей.

Производитель: ГКФХ Стародубцев С.В.

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/11078433/


Камышинский творог (Волгоградская область)

Бренд выпускает молочную продукцию с 2001 года для местных жителей и для школ, детских садов. Дело постепенно развивалось, технологии улучшались, ассортимент расширялся, и в 2017 году в продаже появился творог.

Равнинный ландшафт с редкими холмами, каштановые почвы, множество лугов и пастбищ с богатым разнотравьем — все условия помогают региону выращивать здоровых животных и получать хорошее, экологически чистое молоко.

1.png

Производитель: ООО Любимый город

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/9853710/


Качугское масло (Иркутская область)

Качугский район славится своими луговыми травами и черно-пестрыми коровами, в молоке которых содержится больше белка и жира, поэтому Качугское масло обладает уникальными характеристиками.

1.png

Производители: ООО ЗК Имсб

ООО Янта

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/12176869/


Киммерийское молоко (Ростовская область)

В регионе разводят коз разных пород: русских, белых, зааненских, чешских. Животные пасутся в степях с богатым травяным покровом и вдали от вредной промышленности. Ближайший крупный город — в 60 километрах от фермы.

Киммерийское молоко отличается нежным, кремовым вкусом, иногда напоминающим пломбир. Это очень вкусное лакомство.

1.png

Производитель: ООО СМ (Ростовская область)

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/8750539/


Козий сыр Люблино (Калининградская область)

Более 6-и лет в Люблино производят козий сыр и постоянно улучшают технологический процесс. Фермеры уже получили грант от регионального Министерства сельского хозяйства и съездили на сыроварню в Германии, чтобы разузнать тонкости мастерства у опытных коллег.

Жители и гости региона могут посетить местные сыроварни, поучаствовать в мастер-классах, продегустировать деликатесы и познакомиться с их историей. Будет не только вкусно, но и познавательно. Не зря козий сыр упоминается в древнегреческих мифах, рецептах средневековой Европы и рукописях из Рима времён Цезаря.

Козий сыр из Люблино постепенно завоёвывает поклонников по всей стране. Например, в 2019 году на областной сырной ярмарке его отметил руководитель Ассоциации рестораторов и отельеров России.

1.png

Производитель: КФХ Вислов В.Н.

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/11503852/


Козий сыр Турынгурт

Удмуртия.

Название «Турынгурт» переводится с удмуртского как «травяная деревня» — этот район республики славится своими густыми зелеными пастбищами. Козоводство в Удмуртии — традиционный вид животноводства, коз здесь разводили еще задолго до разведения коров. Удмурты делали различные молочные продукты из козьего молока.

Козьи сыры «Турынгурт» производятся мягкие, полутвердые и твердые. Также появляются сыры с уникальными добавками — томатами, паприкой, пажитником, кофе. Несколько ижевских рестораторов уже включили сыры «Турынгурт» в состав своих сырных тарелок.

1.png

Производитель: ИП Атаев А.В.

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/7448365/


Козье молоко из Чувашии

Только бережный уход и любовь к козам, а также правильно подобранный рацион питания, в который входит большое количество лекарственных трав и растений, позволяют получить качественное сырье. А правильно подобранная технология его переработки дает возможность донести до конечного потребителя полезные свойства и отменный вкус продукта.

1.png

Производители: 

СПССК Деревенский дворик, Агрофирма Путиловка, КФХ Журавлева С.В., ИП Орлов И.Г., ООО “Колобок”, ИП Потапов Н.А., ГКФХ Санзяпова Р.Ш., ГКФХ Лобко В.Ф.

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/8462822/


Козье мороженое из Марий Эл

Проект по созданию необычного мороженного предложилили их коллеги с Сернурского сырзавода. В начале появилось 2 вида – пломбир ванильный и пломбир с клубникой. Впоследствии в 2018 году были добавлены еще 2 новых вида – пломбир со злаками и мороженое без добавленного сахара.

1.png

Производитель: Йошкар-Олинский хладокомбинат

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/9094347/


Королёвский десерт

Идея создать сырный десерт возникла в 2019 году, когда на самом престижном Мировом сырном конкурсе World Cheese Awards 19/20 сыр из Королёва завоевал Золотую медаль. После победы на этом конкурсе родилась идея сделать что-то оригинальное с красивой историей.

Снаружи десерт покрыт бельгийским шоколадом, дальше идет слой бисквита, бисквита, а в самом сердце спрятана конфета с твердым сыром, смешанным с белым шоколадом и орехами.

1.png

Производитель: ИП Ковтун Э. (Сыр энд Бир)

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/10998962/


Костромской варенец

Производство уникальных молочных продуктов по старорусским рецептам началось в Костромской области в 2011 году. В 2014 году возродился варенец, приготовленный в русской печи.

Толчком для возвращения к традициям стало желание воссоздать старорусский варенец, в котором не использовались закваски и консерванты. Костромской варенец — это карамельно-сладкий продукт абсолютно натурального производства.

1.png

Производитель: КФХ Смирнов М.В.

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/7977265/


Краснопольский сыр

Сыроварня «Краснопольский сыровар» - небольшое семейное предприятие, расположена в пригороде г. Челябинск, в п. Красное поле, отсюда и название сыроварни. Более двух лет сыровары в п. Красное поле ежедневно варят свежие сыры, выращивают в своем хранилище выдержанные сыры. Все сыры изготавливаются из цельного молока буренок, пасущихся в Уральской степи.

Природно-климатические условия заметно влияют на культуру, в том числе и культуру питания. В нашем регионе разнообразный и богатый пищевой рацион сформировал представления о «сибирском здоровье». 

1.png

Производитель: ИП Семенцова И.П.

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/6994127/


Кринично-Лугский сыр (Ростовская область)

Кринично-Лугский сыр получают из натурального, питательного молока. Рацион животных, лишённый химических добавок, тщательно продумывают ветеринары. Коз, например, кормят свежей капустой и кукурузными палочками.

1.png

Производитель: ИП ГКФХ Карнаух Г.И.

Отдать голос:  https://russiantastes.ru/nominees/9350433/


Купинское мороженое (Новосибирская область)

Уникальность купинского мороженого состоит, в первую очередь, в собственном молочном сырье. Оно имеет особенный состав компонентов, который идеально подходит именно для производства мороженого и делает его вкус таким нежным и сливочным.

Секрет купинского мороженого базируется на «трёх китах»: сырьё, технология, рецептура. В составе этого лакомства содержится от 35% до 70% молока и сливок. Молоко на фабрику поступает свежее и отборное от фермерских хозяйств, расположенных в Кулундинской степи, богатой своим разнотравьем.

1.png

Производитель: Купинское мороженое

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/7936768/


Лотошинские сыры

Лотошинский бренд занимается не только сыроделием, но и растениеводством, разведением крупного рогатого скота, заготовкой кормов для животных. Сыр делают из натурального, экологически чистого сырья собственного производства.

1.png

В 1646 году боярыня А.И. Морозова передала «Лотошинье» князю П.Ф. Мещерскому. Именно там появился первый сыроваренный завод в России. Поначалу лакомство готовили без заквасок, а в 1897 году ввели молочнокислые «культуры».

Подмосковные сыровары учились мастерству у швейцарских коллег и постепенно адаптировали, развивали иностранные технологии. Про «прекрасный швейцарский сыр» из Лотошина писал даже А.С. Пушкин в письме к Н.Н. Гончаровой.

Сегодня бренд варит мягкие и твёрдые сыры высокого качества. В планах — расширение предприятия, совершенствование рецептур и поиск новых интересных сортов.

Производитель: АО Совхоз им. Кирова

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/11508632/


Любинское сгущенное молоко

23 апреля 2019 года, Любинское сгущенное молоко попало в Книгу Рекордов России, установив сразу два рекорда:

 - «Наибольший объем сгущенного молока в фонтане в России» с результатом – 197,67 литров;

- «Самый высокий фонтан из сгущенного молока в России» -  197 см.

1.png

Производитель: Любинский МКК

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/8822330/


Минусинское сливочное масло (Красноярский край)

Самый первый в Сибири маслодельный завод создали под Минусинском в 1836 г. ссыльные декабристы А.П. Беляев, братья А.А. и Н.А. Крюковы, Н.О. Мозгалевский. Позже маслобойни и маслодельные заводы строились в крупных и не очень селах и деревнях артельно.

Почти 100 лет в г. Минусинске производят сливочное масло по особой технологии из натуральных высокожирных сливок.

Еще в 1940-1941 г.г. было возведено небольшое производственное здание для приемки сливок и их переработки. Первым мастером маслоделом была Анна Григорьевна Лалетина. Маслохранилище находилось отдельно за протокой по ул. Февральская, 20. Для его хранения был построен большой «холодильник» под железной крышей.

Сибирское сливочное масло было на первом месте по спросу как в России, так и за рубежом.

1.png

Производитель: ОАО Молоко

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/9087244/


Можайский топленый творог

Уникальный продукт под названием «топленый творог» производится в Московской области с 2010 года. Продукт делается по особой секретной рецептуре, томится на муфельных плитах, а потом сквашивается в термостате. Получается нежнейший топленый творожок.

1.png

Производитель: ИП Друганина О.И.

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/8834320/


Можайское молоко

Уникальность производства Можайского молока заключается в применении уникальной системы двухступенчатой стерилизации. Это - единственный бренд, сохранивший оригинальную стеклянную бутылку Советского периода.

1.png

Можайское молоко – однородная белая жидкость без хлопьев белка. Вкус чистый, с легким привкусом топлёного молока, кремоватого оттенка. Для изготовления Можайского подходит не всё молоко, а только то, которое имеет высокую термоустойчивость.

Производитель: ЗАО ЗСМ Можайский

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/8834490/


Молоко Верхневолжья

Благодаря своему труду и упорству, более двух веков назад, в 1860-70 гг Николай Верещагин организовал молочную индустрию в Тверской области. В наши дни на этой земле широко развиваются фермерские хозяйства, обеспечивающие сырым молоком производителей. В Молоке Верхневолжья не используются загустители. В составе продукции – высокое содержание кальция и различных витаминов, которые так необходимы для здоровья местных жителей и гостей региона.

1.png

Производители: ЗАО Калининское

ООО Афанасий

ООО Компания Продвижение

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/10989523/


Молоко из поселка Сельцо

Молоко из посёлка Сельцо — это крупный сельскохозяйственный бренд, известный в Ленинградской области и в других регионах. На предприятии стоит современное оборудование. Специалисты тщательно контролируют качество продукции и сами выращивают кормовые культуры для животных на 2000 гектарах земли.

В ассортименте — натуральное пастеризованное молоко без «кипячёного» привкуса и йогурты, сметана, творог и не только.

1.png

Производитель: ООО Молочная культура

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/12812677/


Молоко из села Арефино (Яробласть)

Арефинские молочные продукты запустились в производство в 2014 году. Сырьём обеспечивает собственная ферма, расположенная в экологически чистом селе Арефино. У молока из села Арефино самый короткий путь от фермы до прилавка, поэтому в нём сохранено максимальное количество полезных витаминов и минералов. Селу удалось сохранить самобытность и экологическую чистоту. Сочная трава с заливных лугов – основной компонент корма коров, дающих молоко для изготовления молока. Благодаря этому оно богато витаминами, макро- и микроэлементами.

1.png

Производитель: ООО Рамоз

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/12216775/


Мороженое Верхневолжья

В 2019 году в Твери началось производство мороженого Верхневолжья на единственном в городе заводе по производству сладкого десерта. Нежная, но плотная структура достигается за счёт особенности фрезерования смеси, уникальной технологии охлаждения и взбивания, а также небольшой температуры томления смеси. А плотная жевательная структура в щербетах появляется за счёт натурального компонента - желатина. В ягодное мороженое изготовитель добавляет натуральное пюре.

1.png

Производитель: ООО Морозофф

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/10989622/


Мышкинский козий сыр (Яробласть)

Бренд родился в 2015 году вместе с закупкой маточного поголовья зааненской породы дойных коз и постройкой цеха по переработке козьего и коровьего молока в деревне Пятинское. Зааненская порода коз считается высокоудойной, способной давать ежедневно до 8 литров молока. Козий сыр один из самых богатых витаминами и минералами продуктов.  

1.png

Производитель: ИП ГКФХ Котаров К.И.

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/12439561/


Новокузнецкий сыр с пажитником

Регион: Кемеровская область

1.png

Производитель: Завод натуральных молочных продуктов

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/3482646/


Новомосковские сыры (Тульская область)

Новомосковские сыры готовятся вручную из тульского молока настоящим сыроделом из Италии, долгое время проживающим в Тульской области. Неповторимый вкус и аромат новомосковских сыров обеспечивается неповторимым умением мастера-итальянца.

1.png

Одним из толчков для начала столь непростого дела, каким является современное промышленное сыроварение, стало импортозамещение. Вторым – обоснованное желание нескольких тульских бизнесменов доказать, что достойное импортозамещение силами местных производителей возможно. И третьим – приглашение в Новомосковск в качестве главного технолога Маурицио Россини, который является носителем итальянских сырных традиций в третьем поколении. Маурицио бережно хранит и приумножает традиции и опыт итальянского сыроделия, и делает это с высоким профессионализмом и вдохновением.

Производитель: ООО ТД Россини

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/12113478/


Новосергиевское масло (Оренбургская область)

Новосергиевский район, где производится Новосергиевское масло, — экологически чистая территория. Общая площадь земельных угодий района — 422 тысяч гектар, в том числе 127,9 тысяч гектар пастбищ. Поголовье молочных коров красной степной породы — почти 5 тысяч голов. Сочные корма, сочетающие луговые и степные травы и крупное поголовье коров, позволяют получать молоко высшего качества, из него производят Новосергиевское масло. Технология неизменна с 1940-х годов — самого основания бренда.

Для изготовления Новосергиевского масла используется высококачественное сырьё — только сливки, полученные из молока, в котором собрано всё степное раздолье региона. 

1.png

Производитель: АО НМЗ

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/9845905/


Овечий селецкий сыр

Овечий Селецкий сыр родился в 2010 году вместе с постройкой фермы по производству овечьего молока и мини-цеха в селе Сельцо.

Романовская овца — визитная карточка скотоводства Ярославской области. Примечательно, что она выведена в 18 веке народной селекцией. Неприхотливая, красивая, многоплодная северная овечка является представителем мясо-шубной породы. Ферма решила использовать ее молочный потенциал, так как ягнят она выкармливает под собой много, а это значит, что у нее достаточно молока.

1.png

Производитель: ИП ГКФХ Гаврилова О.В.

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/11172861/


Олекминский сыр (Якутия)

Это натуральный сыр из полутвердых сортов без каких-либо добавок. На производство одного килограмма уходит 10 литров молока. Рецепт якутского сыра не меняется на протяжении уже 16 лет. Он созревает в течение 45 суток в специальной камере при температуре 12-13 градусов и хранится до полугода.

Благодаря суровым условиям климата, молоко якутских коров особенно жирное (11%). Как показали исследования, мясо и молоко якутской коровы очень ценны и питательны. Молоко коров якутской породы также отличается высоким содержанием белка, лактозы, витаминов и минеральных веществ.

1.png

Производитель: ООО Кладовая Олекмы

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/8819277/


Омский молочный овсяный кисель

Омский молочный овсяный кисель предназначен для питания детей раннего возраста (с 8 месяцев), дошкольного и школьного возраста, а также взрослого населения. В состав продукта входит цельное молоко, овсяная мука, премикс витаминный (А, Е, В1, В6, С, фолиевая кислота, РР) и минеральный (железо, цинк), сахар, пектин, вода. Растворимые пищевые волокна овса снижают уровень «плохого» холестерина, а нерастворимые являются естественным абсорбентом.

1.png

Производитель: КПОО Центр питательных смесей

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/10530321/


Орловские козьи сыры

Производство орловских козьих сыров началось с 2017 года, когда была приобретена сыроварня на пару. Хозяйство работает в рамках общепризнанных биостандартов по производству сельскохозяйственной продукции. Не менее 160 дней в году все животные свободно пасутся, что обуславливает высокое содержания кальция, фосфора и других макро- и микроэлементов в продуктах.

1.png

Производитель: КФХ Храмова В.В.

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/12795813/


Осетинский сыр

Осетинский сыр – молочный продукт белого и или желтоватого цвета, ровной консистенции, обычно круглой формы разного размера.

Еще скифо-сармато-аланские предки осетин начали производить сыр, который сегодня весь мир называет осетинским. С тех времен в национальной технологии сыроделия мало что изменилось. Немного солоноватый вкус и творожная консистенция – вот главные признаки Осетинского сыра.

1.png

Уникальный вкус ему придает молоко, которое дают коровы, пасущиеся на альпийских лугах.

Производители: АПХ “Мастер-Прайм Березка”

ООО МолПродукт

ООО ИталОС

СПСК Алания-Продукт

СППК Агро-Юг

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/12049633/


Приморский сыр

1.png

Производитель: ООО Провиант

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/12177704/


Прищановские деревенские сыры и Прищановский творог

Прищановские деревенские сыры – это целая линейка полезных и натуральных продуктов, среди которых встречаются нежные молодые сыры, творожные, рассольные и сорта для жарки.

1.png

На берегу реки Кунары, недалеко от города Богдановича расположилось фермерское хозяйство деревни Прищаново. Его продукция так нравилась местным потребителям, что в 2017 году было принято решение о создании местного завода. Сегодня предприятие производит более 10 видов сыров: в линейке представлены как полутвёрдые, так и мягкие виды, такие как творожный сыр, рассольный, удивительный сыр для жарки. Сыры и другие молочные продукты завода покорили своим качеством не только Свердловскую область, но также Тюмень и Челябинск.

Производитель: Сыроварня Норман

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/12284405/

https://russiantastes.ru/nominees/3303656/


Пучежский твердый сыр (Ивановская область)

Натуральные пучежские сыры всегда пользовались большой популярностью у местных жителей. Сыры ценили за высокое качество, натуральность и особый, неповторимый вкус. В 2020 году пучежские сыры дополнились новой линейкой, разработанной по собственной технологии. Так свет увидели пучежские твёрдые сыры премиум категории.

1.png

Производитель: Пучежский сырзавод

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/11770347/


Раненбургский сыр (Липецкая область)

Первая головка сыра Раненбургского сыра была изготовлена в 2017 году. Благодаря наличию собственных коров, находящихся на свободном выпасе, можно получить полностью контролируемое молоко — основу сыров и молочных продуктов. Молоко вырабатывают в основном в период, когда молочный скот содержится на пастбищах. В молоке в пастбищный период содержание связанных аминокислот на 13%, а свободных на 41% больше чем в молоке, полученном весной. Наличие собственных пастбищ гарантирует соблюдение технологии производства.

1.png

Производитель: СППК Раненбургские сыроварни, ЛПХ Братчева Н.Г.

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/10366917/


Рогнединский сыр

Крупнейшая в Брянской области козья ферма расположена в одном из самых благоприятных районов региона. Климат идеально подходит для развития козоводства. Район расположен в умеренно-континентальном климате, который характеризуется хорошо выраженными сезонами года.

Климат района благоприятен для выращивания озимых, льна, естественных и сеяных трав, что соответствует стандартам органического производства кормовой базы.

Отличительная особенность «Рогнединский сыр» — они «живые», т.е. на протяжении своего срока жизни (до 3-х недель) переходят из творожистого, тающего во рту состояния, до мягкого текучего с терпко-пряным вкусом.

1.png

Производитель: СППК “ПС”

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/11145294/


Русско-полянские сыры (Омская область)

Русско-полянские сыры стали производить в 2020 году, хотя предприятие работало еще с советских времен. Сегодня у производителей есть своя молочная ферма, поэтому качество сырья достаточно легко контролировать.

Сыр изготовляют из сырого или пастеризованного молока, в которое вносят 3-5% закваски молочнокислых бактерий. После того как молоко свернулось, для стекания сыворотки образовавшийся творог выкладывают на 30-40 минут на стол. Обсушенную и слежавшуюся в пласт сырную массу размешивают и раскладывают в формы. В процессе производства, а именно формования, сырную массу послойно обсеменяют порошком плесени Penicillium roqueforti. На третьи сутки сыр осво­бождают от форм, обмывают и солят сухой солью либо в рас­соле. При приготовлении сыр созревает несколько месяцев в подвале, приобретая ещё большую остроту. 

1.png

Производитель: СППСК Фазенда

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/10444726/


Рыбинское мороженое

1.png

Свою историю Рыбинском мороженое ведёт от 1933 года.

В послевоенные годы, когда вокруг активно развивалась промышленность, волна прогресса не обошла стороной и Рыбинск. В 1960 году производство мороженого было восстановлено. Именно с тех пор жители города и всей Ярославской области знают и любят самое вкусное Рыбинское мороженое.

Знаменитый классический ванильный пломбир в вафельном стаканчике покорил сердца многих тысяч.

Производитель: ООО Рамоз

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/11596076/


Саранское сгущенное молоко (Мордовия)

Производство саранского сгущённого молока началось в 1934 и продолжается по сей день. Особое внимание производители уделяют качеству сгущенного молока и готовят его только из лучших ингредиентов. Это подтверждается многочисленными наградами, полученными производителями на международных выставках и конкурсах.

1.png

Производитель: Консервный завод “Саранский”

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/7262869/


Сгущенное молоко из Алексеевки (Белгородская область)

За более чем 60-летнюю историю рецептура молочного лакомства остаётся неизменной: только отборное молоко высшего сорта и сахар. В 1978 году сгущённое молоко из Алексеевки признаётся эталонным и награждается Государственным знаком качества.

С 2002 года сгущённое молоко из Алексеевки поставляется за рубеж, этот год стал началом признания российского сгущённого молока на международном рынке.

1.png

Производитель: Алексеевский молочно-консервный комбинат

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/11001853/


Сибирский козий сыр (Томская область)

Только опытный сыровар, с трепетом и щепетильностью относящийся к своему делу, сможет наделить сыр таким вкусом, который приятно удивит, вдохновит и потрясет даже самых искушенных гурманов.

Ниша сыроделия в сибирском регионе активно развивается последние два года. Сыры из европейских коллекций готовят около сорока частных сырных мастерских. Залог успеха – постоянный обмен опытом с коллегами из лучших сыроварен России и Европы.

Совместно со специалистами из Австрии томские сыровары разработали уникальную рецептуру Сибирского козьего сыра.

1.png

Производитель: ООО Сибирский формаджио

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/12451371/


Сингапайский козий сыр

Идея производства козьего сыра пришла в 2018 году. Будущие производители задумались о том, какие сыры ест их семья: действительно ли продукцию, изготовленную из натуральных продуктов или из сублимированного сырья и биодобавок. Так началось производство сингапайского сыра из заквасок натурального происхождения. Пока что сыроварня обеспечивает сыром местных жителей, однако в планах работников – «накормить» не только регионы но и область, а затем всю Россию. Бренд получил все сертификаты качества, а затем стал одним из немногих, чьё производство соответствует требованиям и стандартам качества продукции. Сыровары используют «прозрачную» рецептуру и безупречно соблюдают технологию.

1.png

Производитель: ИП Пушкарев А.А.

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/10276649/


Сметана из Ярославки

Ярославская область издавна славилась заливными лугами, лучшими травами, которые здесь произрастают в большом объеме, разведением крупного рогатого скота. Здесь путем селекционного отбора была выведена Ярославская порода коров. Само название поселка Ярославка произошло от наименования породы КРС «Ярославская», которую разводили в этой местности.

В 2002 году началась переработка молока. А с 2009 года началось производство молочной продукции, в том числе и сметаны.

1.png

Производитель: Племзавод Ярославка

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/11596006/


Смоленские сыры

Сегодня смоленские сыры — это воспроизводство в России старинных технологий ручного изготовления сыров с благородной плесенью и натуральных молочных продуктов. В 2014 году производители завезли из Франции 700 племенных французских альпийских коз. В 2016 году началось производство традиционных ремесленных сыров с благородной плесенью "Лактик".

1.png

Производитель: ООО KO&CO.

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/11078156/


Степановская сырная карамель

Степановская сырная карамель названа так в честь купца Степана Сосулина, который в 1858 году открыл первую в Томске кондитерскую лавку.

В 1858 году местный купец Сосулин на пару с кондитером-иностранцем открыли в Томске первую лавку сладостей. В то время кондитерскому ремеслу в Сибири невозможно было обучиться, поэтому привлекались европейские специалисты.

Для многих Томск – это лютые бесконечные холода и место ссылки, а Степану Сосулину удалось в этих условиях создать оранжереи, в которых выращивались экзотические фрукты, которые и послужили основой для производства первых сладостей в Томске.

Это было грандиозным событием, перевернувшим жизнь простых сибиряков. Память о нем до сих пор вдохновляет самых смелых производителей на создание чего-то нового и уникального. Именно так и родилась Степановская сырная карамель, названная в честь того самого купца.

1.png

Производитель: ИП Фокин К.В,

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/10983768/


Султановские сыры

История Султановской сыроварни берет свое начало в 2018 году, когда был создан проект по возрождению маленькой деревни Султаново в Челябинской области.

Жители Султаново традиционно занимаются сельским хозяйством и владеют искусством животноводства. Этот опыт помогает производству сыра на каждом этапе. Они знают, как получить вкусное молоко и сохранить его пользу и натуральную сливочность.

Под нужды сыроварни был переоборудован дом, а несколько инициативных местых жителей прошли обучение по сыроделию и стали пробовать свои силы.

Начали с освоения технологии сыра качотта, а позже совместными усилиями разработали уникальную технологию производства Султановского сыра, который стал визитной карточкой деревни.

1.png

КФХ Фазулов М.Х.

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/3045168/


Сыр Самарский завтрак

Вера Лапшинская, являясь руководителем предприятия, сама разрабатывает уникальные рецепты сыров. Для жителей нашего региона ей хотелось создать легкий на вкус сыр, который полюбился бы каждому. Так методом проб появился сыр «Самарский завтрак». А название сыра придумали местные жители путем народного голосования в социальной сети в 2019 году.

Самарская область имеет благоприятный климат для развития молочного производства — огромные пастбища, продолжительное и жаркое лето, большое количество осадков в осенний и зимний период, эти факторы делают возможным содержание молочных пород и рост поголовья.

1.png

Производитель:  ИП Лапшинская В.Г.

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/6823958/


Сыр Сернурская Легенда

С 2002 года Сохранилась рецептура сыра и его особенностью является воплощение опыта сыроделов Марий Эл Спустя несколько месяцев после разработки сыра к октябрю 2002 года была сварена первая партия на продажу. Сыр так полюбился местным жителям, что было решено не менять рецептуру продукта. Поэтому о «Сернурской легенде» в Марий Эл знают поколения, а гости республики ассоциируют регион с производством этого сыра. Сернурские сыровары хотели создать продукт исключительно по своей рецептуре, а не по готовым ТУ. Поэтому «Сернурская легенда» – это некий симбиоз сложившихся традиций в сыроварении региона и признательность за профессионализм местных сыроваров и их любовь к своему делу. Потребовалось немало времени, чтобы люди распробовали этот сыр и привыкли к его насыщенному сливочному вкусу.

1.png

Производитель: Сернурский сырзавод

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/9682993/


Сыр Улейма

В 2014 году была разработана технология сыра Улейма. Все стадии производства сыра Улейма, включая получение сырья, осуществляются в границах Угличского муниципального района Ярославской области.

Уникальные вкусовые качества сыра Улейма обусловлены как природно-климатическими особенностями района, так и технологией производства сырья. Сыр, прошедший стадию созревания не менее 50 суток, не содержит молочного сахара, поэтому сыр Улейма может употребляться людьми, страдающими лактозной непереносимостью.

В качестве сырья для производства сыра Улейма используется молоко исключительно от коров традиционной для данного региона Ярославской породы, сырье отвечает всем специфическим требованиям пригодности.

1.png

Производитель: ООО АгриВолга

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/11596037/


Сыр Адыгейский

Первое упоминание об адыгейском сыре встречается в 8-7 веке до н.э в Нартском эпосе, отдельные эпизоды которого сформированы в период матриархата и до разложения общества на классы. Впервые Адыгейский сыр был внедрен в производство в 1968 году на Шовгеновском молочном заводе, который в дальнейшем специализировался на его изготовлении. Технические условия были описаны в отраслевом стандарте «Сыры мягкие, рассольные без созревания».

Идея внедрить Адыгейский сыр в промышленное производство принадлежала директору Адыгейского молочного комбината. В 1980 году адыгейский сыр поставлялся на московскую Олимпиаду, где пользовался огромной популярностью среди гостей и спортсменов.

1.png

Производитель: ООО Тамбовский, Красногвардейский молочный завод, Молзавод Гиагинский, Молкомбинат Адыгейский, Адыгейский молочный завод.

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/11508116/


Сыр Бородино (Московская область)

С 2011 года длится история бренда Сыр Бородино. Вдохновлённый одноимённым хлебом, появился более 10 лет назад. Плотное у краёв и нежное посередине лакомство полюбилось жителям и гостям Московской области за яркий, интересный вкус и сливочно-пряный аромат. Из алкоголя к нему идеально подходят насыщенные белые вина и английские сорта пива (портеры, стауты). Подмосковный бренд активно развивается, совершенствует рецептуры и технологии, проводит дегустации и даже обучает сырных сомелье.

1.png

Производитель: КФХ “По-рижский фермер”

Отдать голос:  https://russiantastes.ru/nominees/3478929/


Сыр КамБер из коровьего молока (Пермский край)

1.png

Сыр производится с 2015 года.

Производитель: ГКФХ Стародубцев А.С.

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/11078459/


Сыр Лаишевский из козьего молока (Татарстан)

Близость пастбищ, на которых пасутся животные, и слияние двух великих рек Волги и Камы создают неповторимый микроклимат на лаишевских лугах. Лаишевский район Татарстана является жемчужиной республики. Несмотря на близость к столице, он является экологически чистой зоной.

Рецептура лаишевского сыра уникальна. Производители долго подбирали соотношение коровьего и козьего молока, использовали различные закваски, пока не получили желаемый результат. Этот сыр имеет нежный сливочный вкус с легким оттенком пикантности, который придаёт ему козье молоко.

1.png

Производитель: ООО Каприно

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/9431347/


Сыр Малевич (Курская область)

2014 - год, когда семейная молочная ферма в Курской области занялась сыроделием

1.png

В 1900 году Казимир Малевич с семьей жил на съемной квартире в доме № 13 по улице Почтовой в городе Курске. Персона Малевича является наследием региона, поэтому и сыр назван в его честь. Это – продукт семейной фермы, которая в 2014 году занялась сыроделием.

Сыр «Малевич» является непревзойденной загадкой его исполнителя. Яркий, плотный и острый вкус оставляет терпкое послевкусие.

На ферме в Курской области выращивают только натуральные продукты без вредных добавок, в естественной среде, на выпасе, на хороших кормах.

Производитель: СССПОК Ферма Групп

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/9955567/


Сыр НЕРО (Ярославская область)

Сыр Неро относится к брендам новейшего времени, когда возникла реальная необходимость в замене импортозамещении. Первые головки сыра с таким названием были заложены в июле 2017 года.

Группа энтузиастов поставила перед собой цель создать сыр, понятный и узнаваемый в России — так появилась идея назвать сыр по имени озера Неро в Ярославской области, расположенного всего в 20 километрах от места производства.

Летом 2020 года на фестивале «СЫР.ПИР.МИР» в Истре Сыру Неро заслуженно была присуждена Серебряная Медаль как Лучшему Сыру России.

Производитель: Филимоново Раздолье

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/11596030/


Сыр Становлянский (Липецкая область)

История продукта началась в 2007 году с коровы по имени Марта. Сначала для коровы пришлось строить хлев, окупать технику для заготовки кормов. Результатом заботы о животном стали 30 литров молока ежедневно. Предложение явно превышало спрос и пришлось думать переработке молока. Первыми продуктами хозяйства стали сметана и творог. Но мере роста хозяйства и росло поголовье скота. После учебы в Италии хозяин фермы принял решение сфокусироваться на изготовлении сыров. Так и родился сыр «Становлянский», который многим пришелся по вкусу.

1.png

Производитель: ИП ГКФХ Букарев А.А.

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/9680802/


Сыр Стародубский

Стародубский край почти тысячу лет является одним из самых плодородных уголков Брянщины. Издревле население занималось молочным животноводством. Благодаря этим людям молоком снабжался весь регион.

В 1939 году с ростом поголовья и надоев, стал вопрос о переработки молока в молочную продукцию — так появился региональный бренд «Сыр Стародубский». Еще до Великой Отечественной войны 1939 года в каменных барских складах была небольшая маслобойня, которая во время войны была разрушена, а в 1944 году вновь восстановлена. В 1952 году был пущен завод в эксплуатацию.

Имеется выставочная экспозиция в историческим музее города Стародуб, посвященная региональному бренду.

На сегодняшний день сыр поставляется не только по России, но в Беларусь и Казахстан. В ближайшем будущем есть планы организовать поставки во все страны СНГ.

1.png

Производитель: ТнВ “Сыр Стародубский”

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/12441758/


Сыр Щепкин

Продукт производится с 2014 года. Сыр Щепкин назван в честь актёра Михаила Семёновича Щепкина. Он родился в крепостной семье в Курской губернии в 1788 году. Щепкин 40 лет служил в Малом театре в Москве и стал одним из основоположников русской актёрской школы. В его честь назвали старейшее высшее театральное учебное заведение в России (ВТУ имени М.С. Щепкина), областной драматический театр в Белгороде и несколько улиц в разных городах. Землякам он запомнился не только как деятель искусства: Щепкин всегда стремился защищать интересы народа, что сближало его с простыми людьми, и вдохновило потомков назвать в честь него любимый сыр.

1.png

Производитель: СССПОК Ферма Групп

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/9955880/


Сыр из села Лох

Такой сыр как можно попробовать в селе Лох, больше не найти нигде. В состав входят козье молоко, оливковое масло и смесь пряностей. Производство осуществляет личное подсобное хозяйство Карамзина Юрия Михайловича. Посещение хозяйства является одной из точек туристического маршрута в села Лох.

Юрий Карамзин производит уникальный сыр из молока альпийских коз по испанской технологии. Он добавляет в сыр сухой помидор, травы и специи – секретный рецепт он узнал от семьи, с которой подружился в Испании.

1.png

Производитель: ЛПХ Юрия Карамзина

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/7521998/


Сыры Бранден (Калининградская область)

Идея заняться сыроварением принадлежит трем семьям, которые хотели производить натуральный интересный продукт для своих детей. Со временем сыроварение стало ещё более увлекательным, и производство расширилось. Название сыров Бранден связано с местонахождением сыроварни – это название носил поселок Лермонтово до 1946 года.

Местный микроклимат создает полезную пищевую базу для коров. В сочетании с уникальной рецептурой и духом ремесленного земледелия создаются сыры Бранден, которые станут приятным подарком и блюдом на столе.

1.png

Производитель: КФХ Ильина С.С.

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/10844355/


Сыры Верхневолжья (Тверская область)

1.png

На данный момент на территории Верхневолжья производятся и реализуются твердые, полутвердые и рассольные сыры. Сыры Верхневолжья производятся из коровьего и козьего молока, поэтому продукция отличается насыщенным сливочным вкусом.

Производители: ООО Афанасий, ООО Продукты Бончарово, ОАО “Молоко”

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/10988706/


Сыры горного Алтая

Производственное сыроделие зародилось в регионе в 1900 году. Но в алтайских деревнях издавна готовят удивительный продукт – очень сытный и полезный алтайский сыр курут, который археологи находят и в древних курганах. Сегодня сыры делают на модернизированном молокозаводе: здесь установлены новейшее сыродельное оборудование, линии по пастеризации молока, цельномолочный цех. На предприятии традиционно работают настоящие профессионалы отрасли, здесь трудятся целые династии.

Вкус сыра во многом зависит от качества молока. Алтайские коровы пасутся в основном на субальпийских лугах низкогорья и среднегорья, весной, летом и осенью поедая экологически чистые травы, зимой – заготовленные из них же корма. Производители сыров учитывают и сезонность: из летнего молока сыр получится лёгкий и ароматный, из зимнего – более жирный и острый.

1.png

Производитель: ООО “Майма-Молоко” ТД

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/3037981/


Сыры Шаакен-Дорф (Калининградская область)

В 2016 году основатели сыроварни купили старинное прусское здание 1900 года, прилегающее к территории замка «Шаакен». Они решили его полностью восстановить и запустить сырное производство, чтобы любой желающий мог увидеть производственной процесс и процесс созревания сыра своими глазами. С 2018 года в новой сыроварне начали варить сыр и отрабатывать рецептуры, некоторые из них были найдены в архивах Калининграда.

1.png

Производитель: КФХ Чуев В.А.

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/11084583/


Сыры из Соликамска (Пермский край)

Сыры из Соликамска – молодой бренд, которому удалось объединить разные особенности региона: солеварение, исторические рецепты и молочное животноводство.

Соликамск долгое время был крупнейшим местом добычи соли в России. Для нескольких видов сыра используется соль местного производства.

Молочное животноводство – ключевая отрасль сельско-хозяйственной промышленности в Пермском крае. В 1938 году в нём была зарегистрирована суксунская порода коров, из молока которой и готовятся сыры из Соликамска. Эта порода – гордость региона и благодаря такому молоку сыр приобретает необыкновенный вкус.

1.png

Производитель: ИП Букина Н.В.

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/12088114/


Сыры из Сыростана (Челябинская область)

На сегодняшний день ассортимент Сыров из «Сыростана» это 6 видов твердых сыров сроком созревания от 6 до 24 месяцев и 4 вида мягких сыров с белой благородной плесенью. Сварены по классическим рецептам европейских сыроварен, но адаптированных под локальные особенности терруара. Отдельная ниша производства – это авторские сыры.

1.png

Производитель: ООО “РВк”

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/10981964/


Тарасовское масло (Кемеровская область) 

Раньше на Кузбассе держали более 200 000 коров. С каждой удавалось надоить 800 килограммов в год. В наше время этот показатель вырос в 6 раз.

Тарасовское масло уже несколько лет возрождает традиции региона. На просторных полях, покрытых разнотравьем, пасут и выращивают коров, чтобы вкусное, натуральное молоко превращалось в сливочную массу с лёгким ореховым привкусом.

1.png

Производитель: ИП ГКФХ Балбин И.Н.

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/10438860/


Татарский катык

Катык — это кисломолочный напиток народов Татарстана, Башкирии, Болгарии, Закавказья и Средней Азии. Его готовят из коровьего, козьего, овечьего молока. Напиток обладает кисловатым освежающим вкусом и приятной консистенцией. Татарский катык плотный, и его можно разбавлять водой. Вкус катыка может отличаться при добавлении в него различных компонентов: сахара, приправ, фруктовых и овощных соков.

1.png

Производители: Агросила-Молоко, Молочный комбинат Касымовский

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/11070142/


Татарский каймак

Каймак — это густые сливки, которые снимают с молока после специальной обработки. Давным-давно с молока снимали сливки и кипятили их, получая лакомство – «пеше каймак». Сейчас сливки отделяют с помощью сепаратора. Татарский подают подают к чаю, с хлебом или используют для приготовления различных блюд.

1.png

Производитель: ООО Камамбер

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/10894137/


Татарский корт

Татарский корт или эремсек, или красный творог изготовлен из натурального коровьего молока, творога и закваски. Это национальный продукт татарской кухни. Используется в приготовлении различных блюд или отдельно, добавляя орехи, молоко и мёд.

Кроме вкусовых качеств, корт имеет лечебные свойства. Современная медицина установила, что в 100 граммах корта содержится 20 % протеина, который является одним из важных компонентов для развития всех тканей организма. 

1.png

Производитель: Агросила-Молоко, Касымовский молочный комбинат

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/10977733/


Тульские сыры

1.png

Перед запуском собственного производства сыровар посетил различные европейские сыроварни и изучил особенности их производства. От увиденного в сырохранилищах захватывало дух. Тонкий изысканный вкус впечатлил, и было решено производить сыр именно по традиционной и трудоёмкой технологии. Тульские сыровары прошли обучение в международной школе сыроделия и посетили ряд современных производств для практического опыта.

Производитель: ООО “ТМК”

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/11151341/


Творог из Горок

1.png

Долгое время творог на Руси называли сыром, а блюда из него — сырными (вспомните знакомые сырники). Объяснение этому названию кроется в том, что исходным сырьем для приготовления творога служила сырокваша – старинное название обычной простокваши, горшок с которой ставили на несколько часов в не слишком жаркую печь. Затем горшок вынимали из печи и сливали его содержимое в полотняный конусообразный мешок. Сыворотку отцеживали, а мешок с творогом клали под пресс.

Сырокваша получалась в результате естественного сквашивания молока – «самоквасом», без применения каких-либо заквашивающих компонентов. И чем суше получался творог, тем дороже он оценивался.

В Московской губернии Дмитровского уезда лучшим считался творог из деревни Горки близ села Деденево.

Производитель: КФХ Свободный труд

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/8834550/


Томский сыр с кедровым орехом

Продукция производится с 2018 года.

1.png

Производитель: ООО Сибирский Формаджио

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/12451348/


Тюменский пломбир

Производитель: ООО Ландис.

1.png

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/10008134/


Угличский сыр (Ярославская область)

Именно в Ярославской области еще в XIX веке была выведена Ярославская порода скота, основными преимуществами которой являются вкусовые и питательные качества молока, его уникальный белково-витаминный состав, обуславливающий высокую сыропригодность. В 1936 году в Угличе под руководством профессора Д.А. Граникова была организована Центральная научно-исследовательская лаборатория сыроделия (ЦНИЛС). В 1944 году там же была открыта первая школа мастеров сыроделия. 

1.png

Производитель: ООО УСМЗ

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/11596043/


Ульяновские сыры

1.png

Производитель: КФХ Глебова Э.В.

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/11684399/


Уральское мороженое

1.png

В 1974 году были выпущены первые 2 тонны порционного уральского мороженого: в вафельных стаканчиках и в брикетах. Первоначальные мощности были рассчитаны на выпуск 15 тонн мороженого в день. Спустя несколько лет ассортимент фабрики значительно расширился: стали выпускать рулеты, эскимо и розовое мороженое, для приготовления которого использовался свекольный криопорошок.

К моменту, когда в России ввели обязательный ГОСТ на мороженое, опираясь на стандарты качества, фабрика выпустила уникальное мороженое с идеальной рецептурой. За 13 лет упаковка пломбира преображалась, но качество оставалось неизменным. Сегодня в ассортименте предприятия более 180 видов и вкусов мороженого.

Производитель: Хладокомбинат №3

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/12972468/


Устьянское молоко (Архангельская область)

1.png

Производитель: Устьянская молочная компания

Отдать голос:  https://russiantastes.ru/nominees/11516095/


Филимоновское сгущенное молоко (Красноярский край)

1.png

Производитель: Филимоновский МКК, бренд развивается с 1928 года

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/9087227/


Чернореченское молоко (Хабаровский край)

Традиции молочного производства села Черная речка и Восточного сельского поселения берут своё начало в прошлом веке. Датой основания села Черная Речка в официальных документах обозначен 1906 год. Своим молочным производством село Черная речка славилось на весь Хабаровский муниципальный район. В 1994 году в Восточном сельском поселении был построен молочный цех. Первая продукция производилась на оборудовании, которое создали местные мастера-умельцы.

1.png

Производители: СППССОК Чернореченский, КФХ Арьянкина О.А., КФХ Кельдимуратов М.К., КФХ Боровик Х.К. 

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/9152534/


Чернавский сыр (Липецкая область)

Производство чернавского сыра началось в 1989 году, но в середине 90-х годов рецепт был утрачен. Его кропотливо восстанавливали по рассказам местных жителей и только к 2020 году возобновилось производство Чернавского сыра.

В 2021 году Чернавский сыр уже участвовал в сырном фестивале «Сыр.Пир Мир».

1.png

Производитель: ИП Буров П.В.

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/3400005/


Чеченский ремесленный сыр

Местное молоко издревле славится своими превосходными качествами, которые обеспечиваются за счет местной экологии и влияния многих природных факторов. Сыр из такого молока получается замечательный, и в силу сильного желания привнести высококачественный продукт на прилавки для потребителей Республики, в 2020 году была создана линейка Чеченских ремесленных сыров.

1.png

Производитель: ООО “Кристал”

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/8813133/


Чойское молоко

С начала 2018 года большая часть реализуемой продукции поставляется в государственные учреждения образования и здравоохранения Республики Алтай – Чойского, Турочакского и других районов.

1.png

Производитель: СПЗПК Подворье 

Отдать голос:  https://russiantastes.ru/nominees/3517837/


Шатурское молоко

Запуск продукции начался в 1958 году. Сегодня общее поголовье скота составляет 4100 голов, в том числе дойное стадо более 2000 голов.

1.png

Производитель: ООО Продукты деревни

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/8834458/


Якутское масло

Якутское масло очень вкусное, полностью натуральное из цельного коровьего молока, имеет высокое содержание молочного жира (от 73 до 78%), ярко желтого цвета благодаря содержанию каротина, который преобразуется в организме человека в витамин А.

1.png

Производители: ГКП “Якутский скот”, СППК Амма, СХПК Хоту, СППК ММК Майа, СХПК Эрэл, СПК Баай-Ас, СПК Таатта, СХПК Чурапча, СХПК Полюс Холода, СХП Сыа Булуу, СХПК Самартай, СХПК Ханалас Ас, СХПК Берте Ас, СХП Мюрю Ас, СХПК Илгэ, СХПК Горный Ас.

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/8819289/


Ярославский сыр

Ярославский сыр - региональный продукт не только из-за названия и вкуса, но даже и по внешнему виду. Яркий оранжевый цвет символизирует солнце – основной мотив, который активно используется в ярославских художественных и народных промыслах. Пробуя этот продукт, человек приобщается к ярославской гастрономической культуре, знакомится с ее историей.

1.png

Производитель: КФХ Марии Коваль

Отдать голос: https://russiantastes.ru/nominees/12897553/



20.05.2022
Крупнейшее независимое мероприятие молочного рынка в мире стартует 22 мая в городе Алматы, Казахстан. Более 300 гостей, 73 спикера деловой программы, актуальные темы рынка производства и переработки молока - все это Молочная Олимпиада.
Читать полностью
Календарь