Молочные скептики: заключительное слово VII сезона

Источник: The DairyNews

2-го марта вышел в эфир заключительный выпуск седьмого сезона передачи “Молочные скептики". The DairyNews рассказывает, что вы могли пропустить и почему еще не поздно нажать на “play".

В VII сезоне популярной передачи нашего youtube-канала вышло восемь серий, каждая из которых была посвящена встрече ведущих-скептиков Михаила Мищенко и Екатерины Захаровой с экспертами и игроками молочного рынка.

Выпуск 1 с Игорем Дю: Повелитель “Галактики"

Игорь Дю, представляющий один из крупнейших молочных комбинатов Ленинградской области, рассказал о том какие инвестиционные перспективы есть у компании «Галактика», какие проблемы принесло «Галактике» доначисление НДС молочным компаниям из-за работы с трейдерами. Скептики поговорили с экспертом о проблемах, которые решает “Меркурий" и о том на кого падет финансовая нагрузка от маркировки? А также раскрыли тему уникального проекта “Проверь" от “Галактики" на базе блокчейна.

Выпуск 2 с Олесей Смирновой: Российская генетика в Европе

“Молочные скептики" поговорили с исполнительным директором Ассоциации производителей КРС голштинской породы Олесей Смирновой об истории создания Ассоциации, ее целях и задачах, планах, проблемах отрасли племенного животноводства. А также узнали, готова ли Россия экспортировать генетику и скот.

Выпуск 3 с Сергеем Ключниковым, генеральным директором Угличского сыродельно-молочного завода холдинга “АгриВолга".

В ходе эфира ведущие спросили у эксперта о планах руководства завода по развитию сыродельного производства, направлениях поставок и перспективах создания сырного кластера в Ярославской области.

Из выпуска вы узнаете о потребителях продукции агрохолдинга, развитии “АгриВолги", господдержке сельского хозяйства и бизнеса в Яробласти. А также ответ на вопрос “Как развивается “Вощажниково" в составе агрохолдинга.

Выпуск 4 с Леонидом Цоем, управляющим ЗАО “Сумино" в Ленинградской области

Ведущие передачи Михаил Мищенко и Екатерина Захарова поговорили с Леонидом Цоем о том:

Как пришла идея открыть ресторан "Молоко", что более эффективно для "Сумино" - производство молока, мяса или рыбы? Какие перспективы у хозяйства?

Эксперт и скептики поговорили об органике, роли творога, масла и молока в жизни человека и о том, почему дешевая фермерская продукция - это ошибка.

Выпуск 5 с Татьяной Нагаевой, генеральным директором “Института молока”

Разговор с Татьяной Нагаевой поведает зрителям о перспективах аграрного экспорта РФ, сути организации “Институт молока" и о том, чем она может помочь животноводам (и не только в России).

Выпуск 6 с Владимиром Кошмановым, директором калужского КФХ “Ферма Кохман".

О перспективах малого бизнеса на селе, ситуации и судьбе фермы "Кохман", инвестициях в КФХ “Скептики" поговорили с фермером Владимиром Кошмановым.

Реально ли заниматься мелким производством молока в России, приносящим прибыль?

Какие системные ошибки, на примере КФХ, можно выделить для отрасли в целом? О Калужской области и о России - в этом выпуске.

Выпуск 7 - с Сергеем Барановым, генеральным директором “Кизельманн Рус"

Российский офис компании Kieselmann отметил десятилетие. Экспертов компании знает весь молочный рынок РФ. “Скептики" поговорили с Сергеем Барановым не только о “секретах фирмы", но и тенденциях на рынке переработки, о перспективах российского рынка и о том, сливает ли кто-то сыворотку в канализацию.

Выпуск 8 с Михаилом Ляско, директором “Арла Фудс" в России: о глобальном и локальном

С Михаилом Ляско разговор начался о взлетах и падениях бизнеса, о развитии продуктового ритейла, перспективах растительных альтернатив и особенностях молочного рынка. Как развивается международная компания “Арла" в России и кто готов инвестировать в молоко? Смотрите в эфире с Михаилом Ляско.

Горячая тема

25.04.2023

Ситуация катастрофическая. Кыргызские экспортеры о запрете поставок молочной продукции в Россию

Россия прекратила импорт молочной продукции из Кыргызстана. К такой мере Россельхознадзор прибегнул после инспекции пяти перерабатывающих предприятий, ферм и пунктов сбора молока. Проверку специалисты службы проводили с 10 по 16 апреля и пришли к выводу, что "молочка" из КР, экспортируемая в РФ, не безопасная по качеству. Корреспондент The DairyNews Мереке Ульманов выяснил, что, по мнению участников рынка, действительно могло стать причиной запрета и к каким последствиям он может привести.

Читать полностью

Аналитика

07.06.2023

На торгах Global Dairy Trade продолжилось снижение

05.06.2023

Средневзвешенная цена на молоко в России упала ниже 31 руб/кг

29.05.2023

Dairy Index DIA снизился до 32,9 руб/кг

Аналитика

Цитаты дня

Иван Лебедев, заместитель министра сельского хозяйства РФ

Мы сегодня с вами хорошо понимаем на площадке министерства географию возможных поставок по экспорту, номенклатуры продукции, сегодня проводим в кратчайшие сроки оперативную работу по аккредитации каждого поставщика для такой поставки в соответствии с той страной, которая запланирована для соответствующей номенклатуры продукции. Вся эта работа будет проведена в короткие сроки.

Владимир Жильцов, председатель племзавода-колхоза «Аврора»

Рынок молока цикличный. Последний кризис, помню, был в 2018 году, зато в 2022-м литр вздорожал на 23%. Вот почему паники у нас нет. Сейчас на рынке сырого молока снизятся объемы (кто-то будет резать скот, кто-то - недокармливать), затем возникнет дефицит, после чего все пойдет по новому кругу.

Иван Сауэр, генеральный директор агрофирмы «Родина»

Никто не поедет поднимать целину из города. Те, кто уехал, они уехали навсегда. Мне просто страшно, если мы не примем кардинальных мер, что нас ждет через десять лет.

Людмила Карнюшкина, руководитель департамента маркетинга и управления ассортиментом ТС Европа

Современный покупатель очень избирательный, хочет иметь гарантированно высокое качество, предпочитает свежий продукт – сегодняшнее молоко или кефир, максимум вчерашнее. При выборе продукции также прослеживается еще одна четкая тенденция – приверженность именно к местному производителю.

Татьяна Гордеева, директор департамента развития и продаж ООО «Неос-Ингредиентс»

Если раньше большая часть модифицированных крахмалов завозилась из Европы, то на момент их включения в санкционный список никто вообще не мог сориентироваться, что делать дальше. Потому что в Россию в принципе не ввозились модифицированные крахмалы из других стран, кроме европейских.

Андрей Дахнович, Председатель совета директоров Еланского и Семикаракорского сыродельных комбинатов

Нам видится, что если на рынке не будет потрясений, то существующие тенденции — рост производства молока, слабая покупательная способность населения, фактически отсутствующий экспорт молочной продукции в дальнее зарубежье, — приведут к снижению закупочной стоимости молока.

Игорь Барингольц, председатель совета директоров «РМ-Агро»

Разрабатываем проект завода по обезвоживанию сена, который двигает Ассоциация производителей-экспортеров сена и кормов — мы за этим видим будущее, ведь качественное сено позволяет сделать качественные корма для здоровья животных и увеличить надои. При этом на сегодняшний день тонна сена стоит в два раза больше, чем тонна зерна, — это еще и отдельный вид бизнеса.

Игорь Московцев, генеральный директор ЗАО «Кореновский МКК»

Производство сырков загружено на 100%. И мы планируем увеличить объемы производства, провести реконструкцию, установить новое оборудование, чтобы в нужном объеме поддерживать весь ассортимент выпускаемых сырков. Эта категория свежая, сроки годности ограничены, поэтому нужно производить все и сразу. Думаю, что справимся.

Игорь Елисеенко, генеральный директор «МолСиб»

В производстве молока среди ферм процесс консолидации происходит давно, и радикально ничего не поменяется. Мелкие и неэффективные хозяйства будут либо продаваться, либо отказываться от животноводства в пользу растениеводства. Что касается переработки, то здесь серьезного сокращения предприятий, на мой взгляд, ждать не стоит. Все к ситуации подготовились, в чем могли, ужались, нашли свои пути сбыта продукции, возможно, даже серые схемы.

Александр Зернов, генеральный директор ООО «Пёттингер»

Чтобы не оказаться в ситуации, когда вашему расширению препятствует уровень оснащенности, за основу надо брать цели, которые ставит хозяйство на 3—5 лет. Это оптимальный горизонт с учетом амортизации техники и развития технологий. Реалистичный срок службы техники — 7 лет, максимальный — около 10.

Елена Крук, начальник отдела коммуникаций АО «Золотые луга»

Многие поставщики упаковки и запасных частей для оборудования перешили на предоплатные отношения с производителями, что влечет за собой дополнительные непредвиденные затраты со стороны молочников. Нам пришлось пересмотреть бюджеты, чтобы закупать упаковку. Затраты на упаковку выросли в 2 раза, ее себестоимость доходит до 15% в зависимости от продукта.

Дмитрий Мирончиков, независимый консультант молочного рынка

У каждого свое видение цен на молоко: переработчики хотят меньшую цену, производители – большую. Это всегда так. Лично я не вижу никаких предпосылок для роста цен на сырое молоко в следующем году, но и поводов для снижения не вижу. Должна быть в целом определенная стабильность, как минимум первые три квартала.

Алена Крекотень, главный технолог ТОО «Айс плюс»

Сначала фермеры не понимали, чего мы вообще от них хотим. Что это за показатели такие: соматические клетки, КМАФАнМ, бакобсемененность… Но со временем привыкли, втянулись. И те, кто не проходит по качеству - сами по себе отсеялись, потому что им стали платить меньше. А на качественное молоко, наоборот, мы повысили цену. И у производителей появилась здоровая мотивация. Любой здравомыслящий человек понимает: «Зачем «химичить», если можно сделать нормальное молоко - и получить хорошую цену?»

Светлана Кузьмичева, директор по развитию «MLK Group»

Мы ничего не накапливаем в попытке «поймать волну» цен. У нас есть своя стратегия развития, мы четко понимаем, что бывают биржевые колебания, но держать что-то на складе, а потом пытаться продать — это не про нас. На наш взгляд, это не очень целесообразно: держать деньги на складах.

Армен Хуршудян, директор по производству ТОО «Айс»

Безусловно, генетика играет очень важную роль. Но генетический потенциал — это одно, а как он реализуется — это другое. И это зависит от того, насколько мы хорошие фермеры. То, что мы взяли лучшую генетику — еще не значит, что корова нам должна что-то дать. Если бы меня спросили, какая самая большая проблема всех коров — я бы сказал, что это фермеры. Большинство существующих проблем мы коровам создаем сами.

Геннадий Зенченко, Председатель правления Мясо-молочного Союза Казахстана

Кто из Минсельхоза хотя бы даже задумался - кто работать будет? Где врачи на селе? Где тот человек, который непосредственно к корове подойдет? У нас одно хозяйство за другим «горит» от бруцеллеза, от ящура — не успев получить субсидии до конца.

Владимир Лабинов, Министр сельского хозяйства Республики Карелия

Идентификация должна быть – это аксиома, которая не подлежит обсуждению. Мы будем стараться не отставать в этом направлении, всячески его поддерживать и реализовывать у себя. В Карелии поголовье небольшое, оно уже все давно идентифицировано. У нас с этим проблем на уровне республики нет. Другое дело, как эта система будет работать в масштабах страны.

Игорь Елисеенко, генеральный директор «Молсиб»

Я не знаю ни одного руководителя в отрасли, кто бы опустил руки и сказал, что больше ничего делать не будет. Бизнес можно закрыть, но восстановить его практически невозможно, особенно это касается молочных ферм, где содержится скот, работает обученный персонал.

Любовь Гусева, директор компании «Литон»

Сейчас мы перешли полностью на российское сырье. Мы старались нивелировать все недочеты по пленке, поскольку это достаточно капризная упаковка, со своими недостатками, например, при сварке. Сделали все, что бы нивелировать недочеты по оборудованию, по квалификации персонала на молочных заводах. То есть здесь потребовались усилия двух сторон, и на молочном заводе пленку тоже пришлось немножечко адаптировать.

Ольга Косникова, пищевой технолог, популяризатор науки

Нередко бывает, что простые сотрудники, не технологи, не обладают достаточными знаниями о продукте, просто потому что у их деятельности другая специфика. Это тоже важно — рассказать сотрудникам о том, что могут спрашивать потребители, чем интересоваться, из чего на самом деле состоит продукт.