Молочное послевкусие Ташкента, или 15 заметок на полях Олимпиады

Источник: The DairyNews
Каждая конференция или саммит несут в себе достаточно схожие цели и задачи– встретиться, обсудить, договориться, и традиционно каждое мероприятие привлекает разные группы интересантов: экспертов и чиновников, профессоров и бунтарей, лидеров и начинающих – весь вопрос в пропорции той или иной группы. И именно этот баланс и формируется духом каждого форума: эмоциями и открытостью, экспертизой и анализом, дресс-кодом и соотношением приятного и полезного, поэтому участники из-за своей занятости и выбирают себе более комфортную и подходящую среду саммита, а посему атмосфера различных встреч начинает достаточно сильно дифференцироваться.  
Молочное послевкусие Ташкента, или 15 заметок на полях Олимпиады
Дмитрий Докин
Дмитрий Докин
Председатель совета директоров «Шин-Лайн»

Наверное, главное отличие именно Молочной Олимпиады – это встреча с неординарными личностями в молочном секторе и лидерами в своем бизнесе, с которыми можно поделиться мнением о развитии всей молочной отрасли в открытом формате.

Поэтому, когда из-за плотного графика было принято решение лететь всего на 1,5 дня, была оперативно придумана и тема, и формат, и цитаты, и образы: «Треугольник печали или страсти? Молоко-Мороженое-Сладости».

1. Утро 24 мая – «с корабля на бал»          

Ночной перелет Таллин-Стамбул-Ташкент с посадкой в 07:30, регистрация в отеле 08:45, три чашки кофе 09:00, выступление с презентацией в 09:20: активно-продуктивно и, как показалось, со смыслом.

2. Сессионные прения

Давно ответы на вопросы не занимали больше времени, чем сама презентация – спасибо Сергею Резуненко (Kieselmann), который «драйвил» вопросами всех выступающих, наверное, больше, чем все остальные слушатели, вместе взятые, а когда он вдруг отлучался из зала по делам, «в бой вступали» его коллеги Дмитрий Журавлев и Сергей Исаев. Эта активная группа словно не давала превратиться сессии в лежбище сонных экспертов и подогревала профессиональными вопросами костер общей дискуссии.

Всего за год личного знакомства с командой Kieselmann постоянно удивляли две вещи:

- почему мы не работаем с ними? И тут ответ прост: наши генподрядчики из GEA и Тetra-Pak используют задвижки и арматуру Kieselmann, особо «не злоупотребляя» при этом именем самого производителя.

- Почему не имея никакого коммерческого интереса, каждый раз интересно обсуждать с ребятами любые вопросы отрасли, и после каждой встречи остается какой-то позитивный шлейф и вера в свет в конце тоннеля?

3. Риторика о лидерах рыка

Татьяна Васильева со своей презентацией с места в карьер начала доказывать лидерство «Айсберри», но почему-то не по продажам на рынке мороженого РФ, а лишь по производству, хотя еще в апреле вышла статья, говорящая о пяти разных параметрах измерения этого лидерства на рынке. Уже после этого добавился и рейтинг «N-Nech», подтверждающий дополнительно наши выкладки - так что счет 5:1 в пользу «Ренны» на данный момент.

Но… рынок еще с марта месяца сигнализирует об интересе обоих лидеров по покупке игроков Урала или Сибири, чтобы однозначно доказать свое первое место. При этом интерес «Айсберри» шире по территории и количеству производителей, хотя кроме одного из уральцев и покупать-то не имеет особого смысла (исходя из современности оборудования, культуры производства, перспективы развития). Поэтому борьба за первое место, похоже, предстоит в ближайшее время все-таки занимательная, и многие уже побежали за поп-корном, чтобы с интересом следить за новым шоу на рынке.

4. Справедливость цены на рынке

В этом же докладе «Айсберри» прозвучал забавный термин «справедливая цена на мороженое», что вызвало немало иронических реакций и ссылок на теоретика коммунизма Маркса – это ведь он говорил о социальной справедливости и абсолютной схожести всех людей, а затем его последователи в 1917 году завели несколько стран в «справедливый» тупик. Оппоненты приводили докладчику примеры наличия разных категорий продуктов и ситуаций потребления, выбора потребителя не только по цене, но и качеству, известности бренда и многому другому.

Ведь в России все 283 производителя делают пломбир, при этом всего трое из них делают «WOW!» и, следовательно, не очень заботятся о потолке цены, остальные же делают просто пломбир: белое, жирное, сладкое. Поэтому каждый раз придумывают на него акции, бонусы и даже «справедливые цены».

5. Необычно, интересно и эмоционально

Во время кофе-брейка откуда-то возник Молодцов Кирилл (Neos Ingredients) и завалил вопросами насчет презентации: откуда все эти данные – в Интернете же этого нет; анимация и звук – это же усложняет процесс подготовки; как пришла идея про цитаты из фильма?

Мои ответы были до боли просты: кому интересно смотреть то, что есть в Интернете? Мы используем скрытые инсайды компаний и их финансовые отчетности; анимация и звук «ломают» монотонность и делают презентацию более эмоциональной – иначе как вызывать первичный интерес у слушателя? Идея с цитатами пришла во время презентации «Зима близко...» и всем понравилась, так как усиливала каждый слайд – сейчас уже это наша фишечка.

Я пригласил Кирилла на мартовский саммит 2024 года мороженщиков СНГ – возможно, самый крупный в постсоветское время, там мы собираемся подготовить настоящую информационную шоу-бомбу.

6. Глубокая переработка молока

Допивая кофе, перекинулись парой слов с коллегой Анатолием Калиновым («Калинов мост») насчет перспектив глубокой переработки молока для снижения себестоимости конечного продукта.

Пахту и сыворотку у нас в лучшем случае просто сушат, а то и вовсе отправляют на корм скоту или сливают в канализацию. Однако эти продукты можно переработать в ценные компоненты, которые позволят извлечь дополнительную прибыль даже в такой конкурентной среде, как переработка молока.

7. Дата-матрикс

Во время доклада чиновника из Узбекистана из зала был иронически задан вопрос по поводу сроков введения дата-матрикс в Узбекистане и сразу был получен утвердительный ответ: «Изучаем опыт России и Беларуси, готовим документацию, проверяем технические возможности!» Весь зал разразился громкими улыбками и аплодисментами - вроде тоже Азия, а почему было не ответить по-восточному взвешенно, как в Казахстане: «Мы посмотрим несколько лет на результаты внедрения в России и Беларуси и лишь потом примем решение».

8. Обед не только для желудка

Во время обеда продолжили обсуждать уход с рынка мультиинационалов: «Данон», «Марс», снижение активности Unilever и Froneri. Конечно, на рынке освобождаются профессиональные кадры, но, пожалуй, на этом плюсы заканчиваются - ведь все они были хорошими драйверами рынка, дающими креативную рекламу, поставляющими качественную продукцию с известными брендами, выращивающие настоящих приверженцев мороженого и молочных продуктов.

9. Растительные жиры как альтернатива

Каждый раз, когда вопросы докладчика касались вопросов растительных жиров и масел, в полемику вступал Алексей Удовенко (Малазийский жировой совет) и на не совсем понятных научных терминах объяснял «заблуждения» докладчика – причем, постоянно схватка заканчивалась словесным нокаутом от Алексея. Было бы полезно на следующие саммиты приглашать еще подобных экспертов – в одиночку г-н Удовенко явно «передавливал» выступающих. На втором кофе-брейке еще раз говорили о прямых поставках растительных жиров – ведь пора уже от науки переходить нам к практике.

10. Ароматизаторы – битва конкурентов

Это тебе самому не совсем нравится конкуренция на собственном рынке, а когда конкурируют твои поставщики – это не может не радовать. На саммите оказались два мультинициональных конкурента и старые наши партнеры Agrana и Dohler. Одни предлагали новинки в ароматизаторах и вкусах, другие - посетить свои фабрики для новых идей. Нужно подумать и взвесить – где можно найти хотя бы один «самородок золота»?

11. Молочная ферма для визитеров

За поздним ланчем неожиданно познакомились с Александром Саяпиным («Стрельня»), и я услышал незабываемый фантастический рассказ о роботизированной молочной ферме. Поделившись нашей идеей организации экскурсий школьников не только на нашу современную фабрику мороженого и роботизированный склад в Алматы, но и на красивую аутентичную деревенскую молочную ферму, договорились встретиться в Казахстане и обсудить детали возможного сотрудничества.

12. Спонтанный митинг трейдеров

По дороге с ланча на ужин в «чайной комнате» вдруг наткнулся на дискуссию трейдеров – лидировал процесс, как обычно, Сергей Ковальков («Продинвест»), а все остальные с интересом слушали о перепроизводстве на рынке биржевых молочных продуктов, о необходимости индустриальным производителям становиться и трейдерами тоже, о том, как тяжело и мучительно будут «умирать» неэффективные производители, да и трейдеры в том числе. Не сказать, что эти речи прибавили аппетита перед гала-ужином, но заставили в очередной раз задуматься об эффективности всего бизнес-процесса.

13. Запоминаются эмоции

Пробираясь к своему столу на гала-ужине, вдруг почувствовал, что кто-то одернул мою руку:

– Дмитрий?

– Да!

– Рига 2014?

– Да!

– Экскурсии на фабрику проводил?

– Да!

– Тогда садись и рассказывай: чем сейчас занимаешься? Я эту экскурсию до сих пор помню.

Собеседником оказался Арыков Николай («Добрая Буренка»), мы еще долго говорили о молоке и мороженом, производстве и трейдерстве – оказывается, сильные эмоции даже 9-летней давности могут вызывать открытые отношения и приятельские разговоры о нашей непростой отрасли.

14. Лидерство и эффективность

Ужин протекал вкусно, музыкально и с множеством призов, мужчины долго еще говорили о главных и необходимых элементах для развития лидерства:

-  современные свободные люди с нестандартными подходами к анализу рыночной среды,

- инновационные идеи и дифференцированные продукты,

- эффективное производство с низкой себестоимостью.

Именно это позволит снизить цену на полке до двух раз, как в Европе, что пока могут позволить себе лишь кондитеры из «КДВ», но технически недоступно еще для молочников и мороженщиков.

Продолжая о производстве. «Консилиум» подтвердил: патриотизм может быть именно в лидерстве, а никак не в шильдиках на оборудовании, лозунгах и шевронах.

15. Утро 25 мая – с маркет-визита «на корабль»

С коммерсантами нашего офиса выехали в розницу Ташкента на маркет-визит. В рознице была замечена традиционная выкладка и идеальный фейсинг – все чисто и красиво. Мы в 2022 году выросли в Узбекистане в тоннах на 50% по сравнению с 2021-м, и в этом году растем в тоннах за 5 месяцев на 45% по сравнению с 2022. За это время мы стали №1 среди импортного мороженого в Узбекистане и много обсуждали с командой дальнейшие драйверы для будущего роста. Работы много, но это приятные хлопоты. Традиционно пообедали пловом и… на самолет.

С одной стороны, было всего полтора дня, но, если это перевести в рабочие часы, а их - в эффективные минуты и затем в активные секунды – получается, совсем не мало! И еще осталось долгое послевкусие Олимпиады: мысли, эмоции, решения.

 

Партнеры и спонсоры:

Золотой спонсор: Агропромышленный холдинг РМ-Агро
Спонсор деловой программы: MARBO
Спонсор экскурсии в Бухару: Doehler
Специальные спонсоры: Альта Дженетикс Раша и AgroSammix
Партнеры: Молочный союз КазахстанаРеспубликанская палата молочных и комбинированных пород КРСDairyNews UZFrance GroupФинансовый фонд BT InnovationiMASDeLavalAGRITECHNICAEuroTier

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора
14.05.2024
The DairyNews узнал у производителей молока, какие задачи удается сегодня решать с помощью цифровизации и как это помогает бизнесу. Эксперты рассказали изданию, какие процессы на молочных фермах уже оцифрованы или активно внедряются и для чего, а также как связаны экономический эффект от цифровизации и размеры хозяйства. Участники рынка также поделились проблемами, с которыми они сталкиваются в ходе внедрения цифровых решений, и рассказали, какой они видят молочную ферму будущего.
Читать полностью