Мировой рынок молочной продукции: какие позиции у Беларуси?
В 2021 году мировое производство молока увеличилось на 1,1% по сравнению с предыдущим годом и составило 887 млн тонн.
Рост был обеспечен в основном за счет таких стран, как Индия и Пакистан.
Структура глобального производства молока выглядит следующим образом:
коровье молоко – 81% мирового производства;
буйволиное молоко – 15%;
козье, овечье, верблюжье молоко – 4%.
Ожидается, что в течение десятилетия мировое производство молока будет расти на 1,8% в год и к 2031 году выйдет на уровень 1 060 млн тонн. По мнению экспертов, основную часть прироста обеспечат Индия и Пакистан: на долю этих стран в 2031 году будет суммарно приходиться около 30% мирового производства.
Производство молока (по прогнозу) к 2031 году составит:
в Индии – 271,6 млн тонн;
в Европейском союзе – 160,8 млн тонн;
в США – 113,9 млн тонн;
в Бразилии – 44,7 млн тонн;
в Новой Зеландии – 23,1 млн тонн.
Что касается потребления, то здесь существуют значительные региональные различия. Согласно исследованию, большая часть молочной продукции потребляется в виде свежих молочных продуктов, которые не переработаны или обработаны лишь незначительно (пастеризованы или ферментированы). Их доля в мировом потреблении в ближайшие годы будет только увеличиваться.
Основными потребителями сыра являются жители Европы и Северной Америки, в Азии наиболее потребляемым переработанным молочным продуктом выступает сливочное масло.
В мировой торговле уже давно наметились лидеры по экспорту и импорту товаров молочной группы. К примеру, в 2021 году основными экспортерами товарной позиции «Сыры и творог» были Германия, Нидерланды, Италия, Франция, Новая Зеландия и США. В экспорте сливочного масла лидировали Нидерланды, Новая Зеландия и Ирландия, молочной сыворотки – Новая Зеландия, США и Германия.
В среднесрочной перспективе Евросоюз, Новая Зеландия и США останутся ключевыми экспортерами переработанных молочных продуктов: согласно прогнозу, на них в 2031 году будет приходиться около 65% мирового экспорта сыра и 74% поставок сливочного масла. Российская Федерация, Мексика, Китай, страны Ближнего Востока и Северной Африки останутся важными импортерами молочных продуктов.
По оценкам компании BusinesStat, за 2017–2021 годы производство молочных продуктов в странах СНГ увеличилось на 4,7%: с 17,7 до 18,5 млн тонн. Наиболее существенный прирост производства молочной продукции пришелся на Россию (+451,8 тыс. тонн).
Помимо Российской Федерации, активный рост производства отмечался в Казахстане (+149,2 тыс. тонн) и Беларуси (+115,5 тыс. тонн). В Украине и Молдове в 2017–2021 годах наблюдалось сокращение: на 42,2 и 11,3 тыс. тонн соответственно.
В 2021 году в структуре производства молочных продуктов в странах СНГ наибольшая доля принадлежала молоку и сливкам – 53,6% всего выпуска (9,9 млн тонн). На втором месте – кисломолочные продукты (22,5%, или 4,2 млн тонн). Замыкают тройку сыры и творог (11,7%, или 2,1 млн тонн).
Далее список продолжают:
мороженое (4,2%, или 0,8 млн тонн);
сливочное масло (3,2%, или 0,6 млн тонн);
молочные консервы (2,6%, или 0,5 млн тонн);
сухое молоко (2,2%, или 0,4 млн тонн).
Если рассматривать Беларусь, то уровень самообеспечения страны по молоку составлял в 2020 году 256,6%, в 2021 году показатель вырос до 263,3%. Производство молока в хозяйствах всех категорий увеличилось с 7 036,5 тыс. тонн в 2015 году до 7 811,4 тыс. тонн в 2021 году.
По итогам 2021 года в Беларуси производство цельномолочной продукции (в пересчете на молоко) составило 2 052,3 тыс. тонн, сыров (кроме плавленого сыра) – 278,6 тыс. тонн, творога и творожных изделий – 157,3 тыс. тонн, сливочного масла и молочных паст – 119,7 тыс. тонн, молока и сливок сгущенных (не в твердых формах) – 67,2 тыс. тонн.
Следует отметить, что в республике на высоком уровне находится потребление молока (молочных продуктов), а также экспортные поставки: по ряду «молочных» позиций Беларусь даже опережает Россию.
По данным Белстата, в 2021 году экспорт по отдельным товарным позициям составил:
сыры и творог – $1 190,41 млн;
молоко и сливки сгущенные и сухие – $546,22 млн;
масло сливочное – $451 млн;
молоко и сливки несгущенные – $179,85 млн;
пахта, йогурт, кефир – $172,03 млн;
молочная сыворотка – $121,21 млн.
В 2022 году наша страна продолжила поставки на внешний контур. Согласно статистике ООН, белорусскую молочку покупали Узбекистан, Кыргызстан, Сербия, Азербайджан, Молдова, Армения, Китай, Грузия, Филиппины, Израиль и другие страны.
Традиционно продукцию закупала и Российская Федерация. Как сообщило Министерство сельского хозяйства РФ, по итогам прошлого года страна смогла обеспечить себя молоком на 84,3%, а остальное компенсировал импорт из Беларуси.
По итогам 2021 года Беларусь заняла 10-е место в рейтинге мировых поставщиков сыров и творога, а также вошла в десятку глобальных экспортеров сливочного масла, расположившись на 7-й позиции.
