Михаил Мищенко: 80% кофе россияне потребляют с молоком
Эксперт отметил, что за период 2018-2019 года количество кофеен значительно выросло. Наибольшая динамика наблюдается в Москве и Санкт-Петербурге.
Михаил Мищенко отметил, что не менее 80% кофе потребляется с молоком. Основные кофейные напитки с молоком - эти латте, капучино, раф-кофе.
- Нужно понимать, что молочная отрасль с точки зрения сбыта молочной продукции достаточно консервативна. Поэтому мы как аналитики всегда предлагаем искать чего-нибудь нового, - заявил Михаил Мищенко.
По данным Центра изучения молочного рынка, в 2019 году россияне купили 180 тыс. тонн кофе. На одного россиянина (с учетом младенцев) приходится 1,2 кг кофе в год.
- Если примерно рассчитать, в кофе в России добавляется около 1,5-1,7 млн тонн молока в год. Всего объем производства питьевого упакованного молока в России согласно оценке DIA - 5,4 млн тонн (2019). Хотя по сравнению со странами Европы и США у нас показатель потребления молока кофейной отраслью небольшой, пока небольшой, - отметил директор Центра изучения молочного рынка.
Основное потребление кофе приходится на заведения общепита, в которых даже в период пандемии была возможность получить напиток навынос.
Михаил Мищенко отметил, что несмотря на то, что потребление питьевого молока в России сокращается, с увеличением других сегментов, в том числе кофейной отрасли, увеличивается использование молока как ингредиента.
