Масло на дрожжах. Уже скоро
исполнительный директор ГК ЭФКО
Например, инсулин сейчас производится ровно так же. В природе существуют дрожжи, которые вместе с белком продуцируют и жиры. Вместе с учеными «учим» их продуцировать не абы что, а конкретный жир по заданному жирокислотному и триглицеридному составу. Начать решили с какао-масла. Потому что самое дорогое масло и есть запас по себестоимости.
Какой потенциал в таких жирах? И на каких рынках? В первую очередь — это страны-импортеры. Те, кто сегодня покупает подсолнечное, пальмовое и другие масла. Когда технология будет доступна, они смогут наставить ферментеры и закрыть свою потребность в жирах.
Ну и с точки зрения отношения к ресурсам — это несоизмеримо более «зеленая» технология. Для такого масла не нужны поля и плантации, не нужны элеваторы и маслоэкстракционные заводы, а вся технология умещается в ферментный завод.
Месяц назад обсуждали в Абу-Даби потенциал технологии. Наш партнер разволновался. Встал из-за стола. Начал ходить по комнате. «Неужели мы можем мечтать, что когда-то не будем зависеть от импорта в маслах?»
100 млн р. вложили на сегодня. По внутренним оценкам, еще два-три года до продукта, который можно будет сертифицировать и выводить на рынок.
PS
Именно эта технология в 2018 году развернула наше представление о возможном будущем в мировом масложире. Что перестает наша отрасль быть тихой гаванью. И что выбор у нас невелик: либо мы сами научимся создавать такие технологии, либо нас подвинут более дерзкие и бодрые.
