Масло на дрожжах. Уже скоро

Источник: The DairyNews
На InnoFood рассказали о новом проекте. Два года вместе с институтом молекулярной биологии разрабатываем аналоги растительного масла, произведенные технологией прецизионной ферментации. Технология почти не отличается от производства рекомбинантного белка.

Например, инсулин сейчас производится ровно так же. В природе существуют дрожжи, которые вместе с белком продуцируют и жиры. Вместе с учеными «учим» их продуцировать не абы что, а конкретный жир по заданному жирокислотному и триглицеридному составу. Начать решили с какао-масла. Потому что самое дорогое масло и есть запас по себестоимости.

Какой потенциал в таких жирах? И на каких рынках? В первую очередь — это страны-импортеры. Те, кто сегодня покупает подсолнечное, пальмовое и другие масла. Когда технология будет доступна, они смогут наставить ферментеры и закрыть свою потребность в жирах. 

Ну и с точки зрения отношения к ресурсам — это несоизмеримо более «зеленая» технология. Для такого масла не нужны поля и плантации, не нужны элеваторы и маслоэкстракционные заводы, а вся технология умещается в ферментный завод. 

Месяц назад обсуждали в Абу-Даби потенциал технологии. Наш партнер разволновался. Встал из-за стола. Начал ходить по комнате. «Неужели мы можем мечтать, что когда-то не будем зависеть от импорта в маслах?» 

100 млн р. вложили на сегодня. По внутренним оценкам, еще два-три года до продукта, который можно будет сертифицировать и выводить на рынок. 

PS

Именно эта технология в 2018 году развернула наше представление о возможном будущем в мировом масложире. Что перестает наша отрасль быть тихой гаванью. И что выбор у нас невелик: либо мы сами научимся создавать такие технологии, либо нас подвинут более дерзкие и бодрые.

Это наш релиз.


Мнение редакции может не совпадать с мнением автора
14.06.2024
Минфин внес в правительство РФ законопроект о введении прогрессивной шкалы НДФЛ. The DairyNews спросил у представителей отрасли и аналитиков, как введение новой системы НДФЛ может отразиться на работе бизнеса молочных предприятий. Эксперты считают, что значительных изменений для молочников ждать не стоит. При этом динамика роста зарплат в стране может снизиться, отмечают аналитики.
Читать полностью