Лишние тонны “Меркурия" или кто знает, сколько в России молока?

Источник: The DairyNews

Прозрачность статистики - основной элемент развития любой отрасли, позволяющий рынку планировать и делать правильные выводы. Отсутствие прозрачности в официальных данных по производству молока, стимулировало появление частных аналитических инструментов - однако на вопрос “сколько в России молока" участники рынка до сих пор получают несколько ответов.

В распоряжении The DairyNews оказалось письмо Россельхознадзора, которое содержит отчет ведомства об учете в системе “Меркурий" сырого молока. Согласно системе электронной ветсертификации, в России в 2019 году было произведено 20,5 млн. тонн молока. Эта цифра серьезно отличается от официальной статистики (Росстат говорит, что в прошлом году в хозяйствах всех категорий было произведено 31,3 млн. тонн молока), сам рейтинг вызывает море вопросов - хотя бы потому, что на первом месте по производству оказался… Красноярский край.

В таблице ниже мы собрали данные “Меркурия" по товарному молоку за 2019 год, официальную статистику по общему объему производства сырого молока Росстата и данные Центра изучения молочного рынка по сырому товарному молоку за 2018 год.

РЕГИОН	ПРОИЗВОДСТВО СЫРОГО ТОВАРНОГО МОЛОКА ПО ДАННЫМ МЕРКУРИЯ (2019 г)	ПРОИЗВОДСТВО СЫРОГО МОЛОКА В ХОЗЯЙСТВАХ ВСЕХ КАТЕГОРИЙ ПО ДАННЫМ РОССТАТА (2018 г)	ПРОИЗВОДСТВО СЫРОГО ТОВАРНОГО МОЛОКА ПО ДАННЫМ DIA (2018 г)
Красноярский край	1,419 млн. тонн молока	625,9 тыс. тонн	279,5 тыс. тонн
Республика Татарстан	1,322 млн. тонн молока	1,8 млн. тонн	1,29 млн. тонн
Алтайский край	1,163 млн. тонн молока	1,17 млн. тонн	616,5 тыс. тонн
Краснодарский край	1,038 млн. тонн молока	1,44 млн. тонн	1,078 млн. тонн
Республика Башкортостан	815,2 тыс. тонн	1,62 млн. тонн	719,6 тыс. тонн
Удмуртская Республика	728,3 тыс. тонн	781,3 тыс. тонн	701,3 тыс. тонн
Воронежская область	725,6 тыс. тонн	904,8 тыс. тонн	691,4 тыс. тонн
Свердловская область	692,2 тыс. тонн	739,6 тыс. тонн	617,4 тыс. тонн
Челябинская область	691,7 тыс. тонн	429,7 тыс. тонн	191 тыс. тонн
Кировская область	635,7 тыс. тонн	662,2 тыс. тонн	628,5 тыс. тонн
Белгородская область	581,7 тыс. тонн	623,8 тыс. тонн	516,2 тыс. тонн
Новосибирская область	566,9 тыс. тонн	734,9 тыс. тонн	596,7 тыс. тонн
Вологодская область	547,09 тыс. тонн	532 тыс. тонн	515,2 тыс. тонн
Ленинградская область	513,4 тыс. тонн	623,9 тыс. тонн	611,7 тыс. тонн
Московская область	508,5 тыс. тонн	656,5 тыс. тонн	627,1 тыс. тонн
Нижегородская область	484,5 тыс. тонн	605,7 тыс. тонн	526,4 тыс. тонн
Пермский край	411,4 тыс. тонн	505,4 тыс. тонн	435,5 тыс. тонн
Тюменская область	404 тыс. тонн	573,9 тыс. тонн	361,4 тыс. тонн
Рязанская область	381,8 тыс. тонн	421,8 тыс. тонн	378,7 тыс. тонн
Омская область	375,7 тыс. тонн	616,1 тыс. тонн	380,2 тыс. тонн

Если верить материалам “Меркурия", всего за год Красноярский край увеличил производство втрое! При том, что система ЭВС учитывает только товарное молоко, а Росстат говорит об учете всех категорий хозяйств - в том числе ЛПХ.

Согласно данным Росстата, реализация молока в хозяйствах всех категорий в России в 2019 году составила 22,5 млн. тонн. По предварительным оценкам статистического ведомства, производство молока в 2019 году составило 31,3 млн. тонн. В том числе 19,58 млн. тонн пришлось на производство в секторе сельхозорганизаций и КФХ: 2,65 млн.тонн - КФХ и ИП, 16,93 млн. тонн - в СХО.

Аналитики Центра изучения молочного рынка (DIA) в своих оценках учитывают только данные по сельхозпредприятиям и КФХ. Обусловлено это тем, что ЛПХ фактически не участвует в рыночных процессах и, по мнению аналитиков, показатель производства молока в данной категории хозяйств находится на уровне погрешности.

Так сколько же в России молока? В прошлом году Глава Минсельхоза Дмитрий Патрушев и руководитель Россельхознадзора Сергей Данкверт рапортовали об обелении рынка благоадря системе “Меркурий", которая позволяет отследить от поля до прилавка путь сельхозсырья.

The DairyNews обратилось за комментариями в Минсельхоз РФ и Россельхознадзор, однако ведомства не дали комментарий к моменту публикации материала.

Кроме того мы связались с рядом региональных управлений Россельхознадзора и Минсельхозом Красноярского края. В аграрном ведомстве региона подчеркнули, что не согласны с цифрой, которую предоставил “Меркурий" - по данным Минсельхоза, в 2019 году в крае было произведено чуть более 631 тыс. тонн молока. Для сравнения, “Меркурий" говорит о более чем 1,4 млн. тонн.

В ряде регионов сообщили о том, что разбираются с несостыковками в показаниях системы “Меркурий". Увидим ли мы официальный ответ оператора ЭВС? The DairyNews продолжит следить за ситуацией и публиковать последнюю информацию и комментарии о том, сколько же в России молока.

Горячая тема

25.04.2023

Ситуация катастрофическая. Кыргызские экспортеры о запрете поставок молочной продукции в Россию

Россия прекратила импорт молочной продукции из Кыргызстана. К такой мере Россельхознадзор прибегнул после инспекции пяти перерабатывающих предприятий, ферм и пунктов сбора молока. Проверку специалисты службы проводили с 10 по 16 апреля и пришли к выводу, что "молочка" из КР, экспортируемая в РФ, не безопасная по качеству. Корреспондент The DairyNews Мереке Ульманов выяснил, что, по мнению участников рынка, действительно могло стать причиной запрета и к каким последствиям он может привести.

Читать полностью

Аналитика

07.06.2023

На торгах Global Dairy Trade продолжилось снижение

05.06.2023

Средневзвешенная цена на молоко в России упала ниже 31 руб/кг

29.05.2023

Dairy Index DIA снизился до 32,9 руб/кг

Аналитика

Цитаты дня

Иван Лебедев, заместитель министра сельского хозяйства РФ

Мы сегодня с вами хорошо понимаем на площадке министерства географию возможных поставок по экспорту, номенклатуры продукции, сегодня проводим в кратчайшие сроки оперативную работу по аккредитации каждого поставщика для такой поставки в соответствии с той страной, которая запланирована для соответствующей номенклатуры продукции. Вся эта работа будет проведена в короткие сроки.

Владимир Жильцов, председатель племзавода-колхоза «Аврора»

Рынок молока цикличный. Последний кризис, помню, был в 2018 году, зато в 2022-м литр вздорожал на 23%. Вот почему паники у нас нет. Сейчас на рынке сырого молока снизятся объемы (кто-то будет резать скот, кто-то - недокармливать), затем возникнет дефицит, после чего все пойдет по новому кругу.

Иван Сауэр, генеральный директор агрофирмы «Родина»

Никто не поедет поднимать целину из города. Те, кто уехал, они уехали навсегда. Мне просто страшно, если мы не примем кардинальных мер, что нас ждет через десять лет.

Людмила Карнюшкина, руководитель департамента маркетинга и управления ассортиментом ТС Европа

Современный покупатель очень избирательный, хочет иметь гарантированно высокое качество, предпочитает свежий продукт – сегодняшнее молоко или кефир, максимум вчерашнее. При выборе продукции также прослеживается еще одна четкая тенденция – приверженность именно к местному производителю.

Татьяна Гордеева, директор департамента развития и продаж ООО «Неос-Ингредиентс»

Если раньше большая часть модифицированных крахмалов завозилась из Европы, то на момент их включения в санкционный список никто вообще не мог сориентироваться, что делать дальше. Потому что в Россию в принципе не ввозились модифицированные крахмалы из других стран, кроме европейских.

Андрей Дахнович, Председатель совета директоров Еланского и Семикаракорского сыродельных комбинатов

Нам видится, что если на рынке не будет потрясений, то существующие тенденции — рост производства молока, слабая покупательная способность населения, фактически отсутствующий экспорт молочной продукции в дальнее зарубежье, — приведут к снижению закупочной стоимости молока.

Игорь Барингольц, председатель совета директоров «РМ-Агро»

Разрабатываем проект завода по обезвоживанию сена, который двигает Ассоциация производителей-экспортеров сена и кормов — мы за этим видим будущее, ведь качественное сено позволяет сделать качественные корма для здоровья животных и увеличить надои. При этом на сегодняшний день тонна сена стоит в два раза больше, чем тонна зерна, — это еще и отдельный вид бизнеса.

Игорь Московцев, генеральный директор ЗАО «Кореновский МКК»

Производство сырков загружено на 100%. И мы планируем увеличить объемы производства, провести реконструкцию, установить новое оборудование, чтобы в нужном объеме поддерживать весь ассортимент выпускаемых сырков. Эта категория свежая, сроки годности ограничены, поэтому нужно производить все и сразу. Думаю, что справимся.

Игорь Елисеенко, генеральный директор «МолСиб»

В производстве молока среди ферм процесс консолидации происходит давно, и радикально ничего не поменяется. Мелкие и неэффективные хозяйства будут либо продаваться, либо отказываться от животноводства в пользу растениеводства. Что касается переработки, то здесь серьезного сокращения предприятий, на мой взгляд, ждать не стоит. Все к ситуации подготовились, в чем могли, ужались, нашли свои пути сбыта продукции, возможно, даже серые схемы.

Александр Зернов, генеральный директор ООО «Пёттингер»

Чтобы не оказаться в ситуации, когда вашему расширению препятствует уровень оснащенности, за основу надо брать цели, которые ставит хозяйство на 3—5 лет. Это оптимальный горизонт с учетом амортизации техники и развития технологий. Реалистичный срок службы техники — 7 лет, максимальный — около 10.

Елена Крук, начальник отдела коммуникаций АО «Золотые луга»

Многие поставщики упаковки и запасных частей для оборудования перешили на предоплатные отношения с производителями, что влечет за собой дополнительные непредвиденные затраты со стороны молочников. Нам пришлось пересмотреть бюджеты, чтобы закупать упаковку. Затраты на упаковку выросли в 2 раза, ее себестоимость доходит до 15% в зависимости от продукта.

Дмитрий Мирончиков, независимый консультант молочного рынка

У каждого свое видение цен на молоко: переработчики хотят меньшую цену, производители – большую. Это всегда так. Лично я не вижу никаких предпосылок для роста цен на сырое молоко в следующем году, но и поводов для снижения не вижу. Должна быть в целом определенная стабильность, как минимум первые три квартала.

Алена Крекотень, главный технолог ТОО «Айс плюс»

Сначала фермеры не понимали, чего мы вообще от них хотим. Что это за показатели такие: соматические клетки, КМАФАнМ, бакобсемененность… Но со временем привыкли, втянулись. И те, кто не проходит по качеству - сами по себе отсеялись, потому что им стали платить меньше. А на качественное молоко, наоборот, мы повысили цену. И у производителей появилась здоровая мотивация. Любой здравомыслящий человек понимает: «Зачем «химичить», если можно сделать нормальное молоко - и получить хорошую цену?»

Светлана Кузьмичева, директор по развитию «MLK Group»

Мы ничего не накапливаем в попытке «поймать волну» цен. У нас есть своя стратегия развития, мы четко понимаем, что бывают биржевые колебания, но держать что-то на складе, а потом пытаться продать — это не про нас. На наш взгляд, это не очень целесообразно: держать деньги на складах.

Армен Хуршудян, директор по производству ТОО «Айс»

Безусловно, генетика играет очень важную роль. Но генетический потенциал — это одно, а как он реализуется — это другое. И это зависит от того, насколько мы хорошие фермеры. То, что мы взяли лучшую генетику — еще не значит, что корова нам должна что-то дать. Если бы меня спросили, какая самая большая проблема всех коров — я бы сказал, что это фермеры. Большинство существующих проблем мы коровам создаем сами.

Геннадий Зенченко, Председатель правления Мясо-молочного Союза Казахстана

Кто из Минсельхоза хотя бы даже задумался - кто работать будет? Где врачи на селе? Где тот человек, который непосредственно к корове подойдет? У нас одно хозяйство за другим «горит» от бруцеллеза, от ящура — не успев получить субсидии до конца.

Владимир Лабинов, Министр сельского хозяйства Республики Карелия

Идентификация должна быть – это аксиома, которая не подлежит обсуждению. Мы будем стараться не отставать в этом направлении, всячески его поддерживать и реализовывать у себя. В Карелии поголовье небольшое, оно уже все давно идентифицировано. У нас с этим проблем на уровне республики нет. Другое дело, как эта система будет работать в масштабах страны.

Игорь Елисеенко, генеральный директор «Молсиб»

Я не знаю ни одного руководителя в отрасли, кто бы опустил руки и сказал, что больше ничего делать не будет. Бизнес можно закрыть, но восстановить его практически невозможно, особенно это касается молочных ферм, где содержится скот, работает обученный персонал.

Любовь Гусева, директор компании «Литон»

Сейчас мы перешли полностью на российское сырье. Мы старались нивелировать все недочеты по пленке, поскольку это достаточно капризная упаковка, со своими недостатками, например, при сварке. Сделали все, что бы нивелировать недочеты по оборудованию, по квалификации персонала на молочных заводах. То есть здесь потребовались усилия двух сторон, и на молочном заводе пленку тоже пришлось немножечко адаптировать.

Ольга Косникова, пищевой технолог, популяризатор науки

Нередко бывает, что простые сотрудники, не технологи, не обладают достаточными знаниями о продукте, просто потому что у их деятельности другая специфика. Это тоже важно — рассказать сотрудникам о том, что могут спрашивать потребители, чем интересоваться, из чего на самом деле состоит продукт.