Липецкий сыр представят у стен Кремля
- Нам было очень приятно получить приглашение в Москву в числе лучших компаний России. Мы будем представлять самую маленькую на фестивале сыродельню, но ведущую в стране не по масштабам производства, а по качеству сыра, сделанного из натурального молока ручной дойки, - рассказал руководитель кооператива «Сыр-бор Масловка» Владимир Борев из Данковского района.
По словам Борева, в Москве он представит все 20 сортов французского сыра, производимого сегодня в Масловке. И надеется получить признание у ценителей сырных деликатесов. Тем более, что в те же дни и в том же месте пройдет винный фестиваль.
- Во Франции, как и во всей южной Европе, крестьянский сыр считается деликатесом в сочетании с тонким ароматом и вкусом белого или красного сухого вина. И именно наша продукция как раз способна удивить, как сырных, так и винных дегустаторов, - говорит Владимир Борев и поясняет причину своей уверенности.
В отличие он подавляющего большинства российской производителей сырной продукции, в Данковском районе не сыроварня, а сыродельня. То есть, «Сыр-бор Масловка» не варит сыр, а готовит его по старинной французской «сырой» технологии. Это гораздо более длительный и затратный процесс. Однако он позволяет получить не просто твердую молочную продукцию, а деликатес, который способны оценить разве что гурманы.
