Белгородская область 18.01.2021

Линейку функциональных продуктов питания разработают на базе НОЦ в Белгороде

Источник: tass.ru

Линейку функциональных и обогащенных дополнительными ингредиентами продуктов питания разработают на базе научно-образовательного центра в Белгороде, сообщили ТАСС в воскресенье в пресс-службе Белгородского государственного национального исследовательского университета (НИУ "БелГУ"). Ученые вуза уже получили два патента на соответствующую технологию и рецептуру и намерены и дальше развивать это направление.

"Получены два патента на технологию производства и рецептуру повышающего иммунитет десерта с наноструктурированными добавками. В рамках работы НОЦ будет разработана линейка функциональных продуктов с разными добавками, что позволит производить десерты не только с разными вкусами, но и с разными свойствами, влияющими на организм", - сказали в пресс-службе.

Первый патент позволит увеличить биологическую ценность продукта на основе смоквы за счет добавления в ее состав сухого экстракта эхинацеи, который богат железом, кальцием, селеном, кремнием, что поможет в профилактике болезней ЖКТ и онкологии. Второй патент ученые вуза совместно с профессором Александром Кролевцом из Регионального открытого социального института Курска получили на технологию изготовления десертов с добавлением без ущерба для вкуса аралии маньчжурской - растения, которое помогает усилить выносливость, повысить физическую активность и иммунитет.

"Каждое изменение рецептуры патентуется. Коррекция химического состава многих десертов будет способствовать увеличению содержания витаминов, минеральных веществ, пищевых волокон", - добавили в пресс-службе.

Кроме того, разработанная учеными технология в отличие от традиционных не требуют добавления сахара. Это позволит употреблять функциональные продукты питания людям, которые страдают от сахарного диабета, болезней обмена веществ и эндокринных заболеваний.

Научно-образовательный центр "Инновационные решения в АПК" создан в Белгородской области в 2019 году для реализации национального проекта "Наука" в партнерстве с крупными агрохолдингами. Среди основных задач центра ускоренная разработка технологий мирового уровня в соответствии с приоритетами научно-технологического развития России и ее перехода к высокопродуктивному сельскому хозяйству.

Нацпроект "Наука" разработан в соответствии с майским указом президента РФ Владимира Путина 2018 года. Согласно целям нацпроекта, Россия должна войти в пятерку ведущих стран, осуществляющих научные исследования и разработки в областях, определяемых приоритетами научно-технологического развития.

Горячая тема

17.11.2023

«Это некая диверсия, направленная на снижение продовольственной безопасности страны». Что участники рынка говорят о предложении признать коровники объектами чрезвычайно высокого риска.

13 ноября 2023 г. правительство РФ опубликовало проект постановления, который предлагает присвоить всем коровникам и другим животноводческим сельхозпредприятиям категории «высокого и чрезвычайно высокого риска», что предполагает более строгий контроль и увеличение количества плановых проверок. The DairyNews узнал у участников молочного рынка, как нововведение отразится на работе животноводческих ферм и в целом на отрасли, а также насколько предлагаемые меры помогут в борьбе с опасными заболеваниями животных.

Читать полностью

Аналитика

27.11.2023

Цена импорта молочных продуктов продолжила расти

23.11.2023

Цена на чеддер на торгах GDT снизилась 9,7%

20.11.2023

Цена импорта молочных продуктов в Россию выросла на 2 руб.

Аналитика

Цитаты дня

Артем Белов, генеральный директор Национального союза производителей молока

Если у нас ситуация по сухим молочным продуктам начинает нормализовываться, то в Беларуси происходит рискованная история, связанная с очень большими запасами СОМ. Они сейчас немного снижаются, но на складах хранится порядка 40 тыс. тонн. Это очень большой объем, который потенциально очень серьезно может повлиять на рынок.

Роман Бойков, независимый эксперт молочного рынка

Сейчас на многих фермах антибиотики используются бессистемно, их эффективность резко снижается, переход на более мощные препараты приносит временный эффект. Ферма вынуждена браковать огромные объемы молока, но соматические клетки в товарном всё равно растут.

Андрей Шутов, управляющий акционер ООО «КОМОС ГРУПП»

Для нас собственное подразделение в Шанхае – это не только определенный сервис, но и возможность для сотрудников компании, которые будут работать на территории Китая, отслеживать все рыночные тенденции для принятия правильных решений.

Дмитрий Матвеев, Президент ГК «Кабош»

Натуральные молочные продукты и продукция с ЗМЖ – совершенно разные, и налоговая база для их выпуска должна быть разной. Потому что усилия для выпуска натурального продукта и продукта с заменителями прикладываются разные. Для тех, кто делает продукты только из натурального молока, налоговая база должна быть более щадящей.

Иван Федяков, глава ГК INFOLine

На мой взгляд, расти могут только дискаунтеры, поскольку сейчас они представляют достаточно востребованный формат, особенно для бедного населения, число которого, к сожалению, растет. Очевидно, что в течение ближайших 3-5 лет отечественные дискаунтеры будут продавать 50% товаров под маркой СТМ. Крупные сети не скрывают, что их основные планы связаны с развитием именно сетей дискаунтеров.

Владислав Курбатов, генеральный директор «Пятерочки»

В перспективе нескольких лет в онлайн продажах у нас будет 5-8-10%. Кардинального всплеска, например, до 50%, как я думаю, не произойдет. В каких-то городах это будет выражено сильнее, например, в Москве, где уже больше 5% онлайн продаж.

Андрей Дахнович, председатель совета директоров Еланского и Семикаракорского сыродельных комбинатов

Я оцениваю объем потребления пиццачиз в России примерно в 1200-1400 тонн в месяц, в то время как аналогов пиццачиза потребляется около 4.000 тонн. Получается соотношение примерно один к трем — на одну пиццу с натуральной моцареллой приходится три пиццы с аналогом.

Вячеслав Гладков, губернатор Белгородской области

Надеюсь, что в этом году урожай порадует наших аграриев, которым крайне непросто, в принципе, как и всем жителям Белгородской области, приходится. Работают в очень тяжелых условиях: и обстрелы, и минирования, уходят в поля в касках и бронежилетах – мужественные люди, справляются со своими задачами, за что очень благодарен им.

Анатолий Лосев, генеральный директор ГК «Молвест»

Повышение ключевой ставки до 12% вместе с планируемым уменьшением процента субсидирования от ключевой ставки является болезненной мерой для производителей и переработчиков молока. Это приведет к сокращению объемов инвестиций в молочную отрасль. Плюс вырастет себестоимость производства молочной продукции, поскольку увеличится стоимость денег.

Александр Поляк, директор компании «ИТ молоко»

На мой взгляд, повышение ключевой ставки до 12% продлится недолго. Думаю, что в течение полугода все стабилизируется. И это будет связано, как ожидается, с положительным торговым сальдо России по итогам 2023 года.