Константин Рогачков: Мы видим, что продажи на каждой из наших точек уменьшаются

«У нас раньше было две сыроварни, в 2021 году мы приняли решение объединить производство и построили новый цех. Перевозя номенклатуру сыров с белой плесенью с одного места на другое, мы собрали на новом месте все пороки сыров, которые когда-либо были описаны в специализированной литературе, хотя технологии, конечно, у нас были отработаны. На новом месте их пришлось отрабатывать повторно 4-5 месяцев, и сейчас наши сыры хорошо чувствуют себя на полке, даже при легких отклонениях с температурой хранения в магазине», - рассказал Константин Рогачков.

Кроме того, предприятие запустило ряд новых позиций.

«Пока на пробу, в планах - осваивать нишу сыров типа пармезан. Мы уже в 2021 году закладывали пробную партию и в 2022 анализировали, что у нас получается», - добавил он.

Количество точек продаж продукции компании пока небольшое. По словам Константина Рогачкова, в 2022 году оно не выросло, и в 2023 году скорее всего тоже останется прежним.

«Для нас это в первую очередь возможность контакта с покупателем, поэтому именно через этот канал у нас проходят все новинки, которые мы запускаем, - добавил он. - Что мы видим при этом? Из каждой точки продажи уменьшается. В 2022 году весь наш рост был обусловлен тем, что количество точек продаж, с которыми мы сотрудничаем, увеличивается. Прошлый год для нас не стал годом развития наших торговых точек: мы развивались в основном в сетях. Выручки на точках снижаются, думаю, у всех. Выход мы видим в том, чтобы ставить на них сопутствующие товары (оливки, оливковое масло и так далее), потому что это помогает увеличивать продажи. Когда у тебя появляется точка, со временем появляется много постоянных покупателей, которые воспринимают тебя как эксперта в том, какую продукцию, действительно качественную, ставить на полку. И я думаю, стоит обратить на это внимание, потому что один сыр - не тянет».