Компания "Сиб Упак" предлагает новую серию заквасок STI производства Дании
Источник: advis.ru
Термофильные культуры серии STI рекомендуется применять в ферментации сыров типа Моцарелла, Сулугуни, сыра для пиццы. В состав культуры входят штаммы невязкого термофильного стрептококка, что позволяет применять данные закваски и в производстве кисломолочных продуктов термостатным способом.
Заквашивание этой культурой может производиться как отдельно, так и в сочетании с другими культурами, для модификации вкуса и консистенции продукта. Основные преимущества новой STI - серии:
- повышенная фагоустойчивость внутри смеси штаммов;
- постоянство технологических характеристик внутри серии;
- быстрое кислотообразование;
- мягкий и сливочный профиль вкуса.
Закваска выпускается в глубокозамороженном и лиофилизированном виде. Рекомендуемая температура сквашивания 35-45?С. Продукт сертифицирован в России.
Популярные темы
05.04.2024
В России резко сократилось количество импортных ветпрепаратов. Часть хозяйств используют запасы, другие переходят на отечественные аналоги. Российские производители наращивают производство и выводят на рынок новые препараты. Участники отрасли поделились с The DairyNews мнениями о текущей ситуации с ветпрепаратами и перспективах импортозамещения в этом сегменте.
Читать полностью
15.04.2024
Dairy Index DIA вырос на шесть копеек
01.04.2024
Dairy Index DIA вырос на три копейки