Компания «Дом Сыра» планирует увеличить производство твердых сыров Grand Vyatka в 3 раза до конца года

Источник: kirov.online.ru
Так называемый "Вятский Пармезан" - твердый сыр Grand Vyatka, производство которого в Кировской области основал итальянский предприниматель Филиппо Спади, пришелся по вкусу не только кировчанам, но и жителям других регионов.

Как нам удалось узнать, в настоящее время сыр реализуется не только в Кирове. Основная часть продаж компании приходится на Москву, однако у компании есть клиенты и в других регионах России, среди которых, к примеру, Нижний Новгород и даже Владивосток. Кроме того обсуждается возможность поставки сыра в Казахстан.

Как рассказал нам Филиппо Спади, по оценкам компании, спрос на Вятский Пармезан уже сейчас в десять раз превышает технологические возможности компании. В частности он уточнил, что помимо непосредственной варки сыра, важной частью технологического процесса является его вызревание в специальном хранилище при определенной температуре и влажности, которое должно происходить на протяжении не менее полугода.

Именно поэтому компания "Дом Сыра", выпускающая Grand Vyatka, решила расширить его производство. В ближайшее время в село Богородское, где расположена фабрика сыра, будет доставлено новое оборудование из Италии. Это 3 кальдеры (специальные котлы для варки сыра), а также машины для автоматической очистки сырных голов; сейчас пармезан очищается вручную. К декабрю будет завершено строительство нового склада на 4500 сырных голов Grand Vyatka. А также на 2022 год запланировано создание еще одного крупного хранилища на 12000 форм.

Отметим, что Вес одной сырной формы составляет 25-30 кг. На производство 1 кг сыра уходит до 14 литров молока. В настоящее время предприятие потребляет 70000 литров молока составляет 70 000 литров в месяц, и вырастет до 150 000 литров. Новый завод имеет производственную мощность 900 голов в месяц и будет занимать площадь в 2000 квадратных метров, чтобы перерабатывать до 350 000 литров молока в месяц.

Производством с самого начала и по настоящий момент руководит лично сыровар Джулиано Роверси. На протяжении 25 лет он варил итальянский пармезан на заводе Parmigiano Reggiano. В 2018 году он переехал в Россию, в село Богородское, и создал уникальное для нашей страны производство твердых сыров по технологии «пармезан».

27.07.2022
Мысль о том, что с Беларусью стоит обсуждать не только свободный рынок для готовых продуктов, но и вопрос свободного рынка для сырья, высказал генеральный директор «Союзмолоко»Артем Белов в ходе «Молочных сессий». Интеграция России и Беларуси началась уже давно и продолжает развиваться, некоторые эксперты считают, что эти рынки уже практически слились в один. The DairyNews собрали мнения экспертов о ситуации на молочном рынке двух стран, степени интеграции и возможных последствиях «свободного рынка» для РФ.
Читать полностью
Август 2022
  • Пн
  • Вт
  • Ср
  • Чт
  • Пт
  • Сб
  • Вс
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 11
  • 12
  • 13
  • 14
  • 15
  • 16
  • 17
  • 18
  • 19
  • 20
  • 21
  • 22
  • 23
  • 24
  • 25
  • 26
  • 27
  • 28
  • 29
  • 30
  • 31
Календарь