Хочу снять шляпу перед двумя иркутскими бизнесами

Источник: The DairyNews
Но сначала жесткий урок, который звучит примерно так: если есть три отличные идеи, каждая из которых может выстрелить, а вместе они усиливают друг друга, но денег на все не хватает - не начинай их все, думая, что сработает синергия и бизнесы поддержат и подстрахуют друг друга.

Не поддержат. Один погубит другой. Сделай одно, а потом, если захочешь и не будет поздно, второе, а потом третье. И не бойся, что будет поздно – мир большой. И лучше поздно, чем рано. Я это знал и так, но практика — лучший критерий теории. Следствие, про «лучше поздно, чем рано» вывел сам.

Для этого правила конфигурация бизнесов неважна, цепочка это, типа поле-прилавок, или комплиментарные, типа переработка молока и мяса рядом. Только одна идея, даже при избытке ресурсов, и тем более, при ограниченности. Вариант двух бизнесов — это дойная корова + стартап, но не два стартапа.

Так и случилось. Сначала сыроварня подсадила магазин, а потом магазин не дал вырасти сыроварне. Но свято место пусто не бывает, и рынок с удовольствием принял других игроков с похожей матрицей. Это «Иркутский сыровар» и «Мясо-молоко». Они, собственно сделали то, что хотел сделать я в «Эко-базаре», но не сделал. Прямые конкуренты и близкие бизнес-модели. Речь про их стартовые стратегии, а не текущую ситуацию.

«Иркутский сыровар» - местный производитель, ценовой диапазон «средний+» и выше, широкий ассортимент в узкой группе (сыры, в т.ч. чужие под своей маркой вначале) с ярко выраженным маркетинговым флагманом (буратта), небольшое количество мест продаж. Короче – стратегия снятия сливок. Приоритет наценки перед объемом.

«Мясо-молоко» - один в один «Эко-базар» — местный ритейл (фермерская продукция небольших хозяйств) + маленький мясной цех. Сегмент «средний» и «средний+». Стратегия – низкие издержки (отсутствие аренды, узкий ассортимент, собственные, а не заемные средства) плюс органический, а не агрессивный рост.

Я хотел быть демократичнее и больше. Оборот против маржинальности. Больше точек продаж (чужих), небольшое внимание бренду, при этом из-за следования принципу натуральности не меньшая, а может и большая себестоимость. Не хватило ресурсов и видимо, навыков и таланта при переходе от резкого роста к операционной эффективности.

Можно это назвать неумением создать или перестроить команду.

Итог – снимаю шляпу. Парни молодцы. И хорошо, что в Иркутске есть такие бизнесы и такие люди. Хорошо для Иркутска и для иркутян, и для местных сельхозников и переработчиков, я вообще топлю за местное.

P.S. Я не обсуждаю и не буду обсуждать роль пайщиков, своей войны на два фронта с банкротством КФХ, успехи конкурентов и т.п. Задача не в том, а тем более не в оправдании. Цель – переформатироваться и сфокусироваться. И идти дальше.


Мнение редакции может не совпадать с мнением автора
03.02.2023
Стоимость сырого молока, которая в прошлом году, по данным DIA, составляла в среднем 35 рублей 17 копеек, была, как отмечали многие эксперты отрасли, очень комфортной для производителей молока. Для переработчиков же все было иначе, а к концу 2022 года проблемы с запасами, снижение покупательной способности потребителей и курс рубля привели к тому, что все чаще стали говорить: снижению цен на сырое молоко — быть. Насколько сильно могут измениться цены на сырье? И готовы ли к этому фермеры? Разбирались The DairyNews.
Читать полностью