КФХ Эллы Глебовой освоило производство сыра Бри из овечьего молока

Источник: The DairyNews
Как рассказали в хозяйстве корреспонденту The DairyNews, Бри из цельного овечьего молока в России варят только два хозяйства, одно из которых находится в Подмосковье, а другое в селе Смородино Ульяновской области.

- При изготовлении Бри нашим КФХ используются итальянские закваски, - рассказала Элла Глебова. – Вкус зависит и от рациона кормления овец, в нем важно разнообразие трав в разных регионах. В общей сложности это дает молоку, а, следовательно, и сыру определенные вкусовые оттенки.

Сейчас в хозяйстве насчитывается 700 голов овец молочной и мясной породы – романовской, ост-фризы и тексели. Из них 100 текселей находятся на дойке. Именно из их молока и производится сыр Бри. 

Кстати, тексели были еще известны в древнем Риме. Однако современная история породы начинается на нидерландском острове Тексель, откуда в 19 веке овец перевезли на Британские острова, где и занялись их селекцией.

По словам Эллы Глебовой, в 2021 году она планирует запустить мясное направление – разделку и реализацию мяса баранов тексель.

Безымянный.png 

Кстати, тексели были еще известны в древнем Риме. Однако современная история породы начинается на нидерландском острове Тексель, откуда в 19 веке овец перевезли на Британские острова, где и занялись их селекцией.

По словам Эллы Глебовой, в 2021 году она планирует запустить мясное направление – разделку и реализацию мяса баранов тексель.

Оперативные новости читайте в телеграм-канале The DairyNews

20.05.2022
Крупнейшее независимое мероприятие молочного рынка в мире стартует 22 мая в городе Алматы, Казахстан. Более 300 гостей, 73 спикера деловой программы, актуальные темы рынка производства и переработки молока - все это Молочная Олимпиада.
Читать полностью
Календарь