Казахстанцы ознакомилась с животноводством Испании на сельхозвыставке FIGAN в Сарагосе
Поголовье КРС в Испании превышает 6,6 млн голов. И них племенные - 30%, то есть, около 2 млн. В целом, поголовье сельхозживотных в Испании (КРС, МРС, свиньи) составляет 50 млн. Из них племенные 10-11%. Получается, наиболее качественный - именно крупный рогатый скот c долей племенного поголовья в 30%. Для сравнения, в Казахстане поголовье КРС 8,5 млн, однако доля племенных животных намного меньше, 12-13%. Разница в качестве скота определяет такие факторы, как скорость набора массы животными и выход мяса с туши. В Испании на убой обычно отправляют бычков весом 600 кг, которого они достигают в 14-месячном возрасте. Выход мяса с туши 320-330 кг.
Отметим, что в племенной скот на 80% представлен местными, испанскими породами, такими, например, как ретинта. Этот скот адаптирован к скудным пастбищам южных регионов, где трава быстро выгорает на солнце. Однако, животные находят на пастбищах пищу и требуют намного меньшего дополнительного корма, чем международные породы. При этом, на интенсивном откорме ретинта дает привес в 1,6 кг в сутки. (Тут мы можем легко провести параллель с нашими казахстанскими дискуссиями о факторах выбора имортного ангуса или отечественного акбаса).
Как рассказал Хайме Зафра, представитель испанской торговой организации Provacuna, внутренний рынок Испании на 99% занят именно отечественной говядиной. Ее каждый испанец в среднем съедает 5 кг в год. Всего же мяса на человека приходится 50-52 кг. Из других популярных видов – птица, баранина, свинина. Говядина – самый дорогой вид, за килограмм придется отдать 12-18 евро.
