Камчатская сыроварня «Аристель» запустила линейку полутвердых сыров

Источник: The DairyNews
Губернатор Камчатского края Владимир Солодов посетил сыроварню «Аристель» и осмотрел цеха, где производят сыры, детские молочные напитки и другую продукцию. Сыры «Аристель» уже дважды признавались одними из лучших в стране. Главе региона показали производственные мощности предприятия и рассказали, как делают редкие для Камчатки сыры, детские творожки и молочные напитки, сообщает The DairyNews со ссылкой на официальный сайт Камчатского края.

«У нас живой «Камамбер», он меняется – бактерии в период всего срока годности его меняют. В начале созревания, к моменту упаковки, он молодой – плотный, к концу срока годности сыр начинает полностью течь и пахнуть грибами, сырой землей – всем тем, что так любят и ценят французы. И, возможно, поэтому он и стал лучшим сыром в России в 2021 году – именно этот «Камамбер». Сыр «Валансе» – сыр из козьего молока – с белой плесенью и в обсыпке из угля взял Гран-при. В прошлом году мы с сыром «Буратта» взяли золото и звание лучшего сыра России», – рассказала губернатору Камчатского края генеральный директор крафтовой сыроварни «Аристель» Наталия Урсол.

Сейчас на предприятии запустили новую линейку полутвердых сыров с камчатскими названиями. Уже в продаже сыры «Ичинский», «Олютор» (пармезан по-камчатски), «Хайрюз», «Пиначьехо», «Оклан» и другие.

В рамках кампании по импортозамещению на предприятии разработаны напиток «Аристелька» и творожок «Имушка». Также предприятие производит варенье из местных ягод и шишек, чаи и консервы из дикоросов. В планах – расширение ассортимента и производственных мощностей.

Крафтовая сыроварня «Аристель» является неоднократным участником Всероссийского конкурса «Лучший сыр России» – ежегодной премии, где выбираются лучшие сыры по 13 категориям. Конкурс «Лучший сыр России» собирает профессиональное жюри – экспертов по сырам, молочной отрасли, руководителей сырных лавок, руководителей школ сыроделия, закупщиков сетей, компании-импортеры сыров, поваров и винных экспертов. Особенность конкурса – все сыры дегустируются обезличенно.


Информация о предприятиях, упомянутых в статье:


30.01.2024
В России наметилась устойчивая тенденция сокращения поголовья коров: их количество снижается ежегодно, а в 2023 году достигло исторического минимума. The DairyNews обсудил с экспертами отрасли причины уменьшения молочного стада в России. Участники рынка поделились мнением о происходящем и рассказали, как избежать катастрофических последствий для производства молока, молочных продуктов и говядины.
Читать полностью