»зучаем тренды: ѕотребитель хочет премиум

»сточник: The DairyNews
јналитик Gfk Rus ёли€ ѕир€зева в ходе конференции на выставке "јгропродмаш"-2019 рассказала о тенденци€х молочного рынка в –оссии с точки зрени€ сектора FMGG. ћы собрали наиболее интересные тезисы, касающиес€ потребительских предпочтений.
Ѕюджет покупател€ перераспредел€етс€ из экономического сегмента в сторону лидеров рынка и премиальных продуктов.

ѕо словам аналитика Gfk Rus, это касаетс€ не только всех товаров повседневного спроса (FMGG), но и продуктов питани€, и молочных продуктов.

Ќесмотр€ на снижение во втором квартале 2019 года среднего чека на 1,3%, продажи в рубл€х специализированных сетей сектора выросли на 5,8%, средн€€ цена товаров выросла на 14,8%.

—егодн€ размываетс€ ло€льность к конкретной торговой марке и конкретной торговой сети. —егодн€ лишь две торговые сети наращивают ло€льность потребителей: ¬кусвилл и јзбука вкуса.

ƒл€ производител€ сегодн€ важно в сфере потребительских товаров уходить в глубокий и широкий ассортимент. ƒл€ ритейлера важно акцентировать внимание на стратегии дифференциации.

ѕо данным Gfk, ключева€ категори€ в потребительской корзине (по затратам) - м€со и м€сные продукты, молочные продукты наход€тс€ на третьем месте, но развиваютс€ они быстрее.

ѕри этом рост затрат потребител€ на молочные продукты св€зан во-первых с тем, что растет частота покупок, во-вторых с тем, что увеличиваетс€ средний чек.

"ƒл€ ритейлера молочна€ категори€ очень важна. ќна генерирует трафик и вли€ет на средний чек", - за€вила ёли€ ѕир€зева.

¬ молочной корзине основную массу занимает питьевое молоко и это логично. ќднако другие категории в ней растут и показывают интересную динамику. ќтрицательна€ динамика лишь у таких продуктов как кефир, р€женка и варенец. —нижение спроса на традиционные кисломолочные продукты аналитики св€зывают с переключением на более премиальные продукты. ќднако, отдельные производители молочной продукции за€вл€ют, что это обусловлено тем, что до молодого поколени€ не донесена польза традиционных кисломолочных продуктов, тогда как гиганты рынка заинтересованы в развитии высокомаржинальных групп десертов и йогуртов.

—ама€ растуща€ категори€ в молочной корзине - молочные напитки. »сторически к ней относились продукты на растительной основе (+30%) - они растут за счет переключени€ с других категорий, в том числе по причине моды на «ќ∆, освещение "непереносимости" молока.

Ќе менее интересна€ категори€ - сыры.

"≈сть сыры, которые упаковываютс€ при покупателе на вес, те, что фасуютс€ в магазине и продаютс€ упакованными. Ёти две категории показывают снижение. —егмент сыра, упакованного в фабричную упаковку с фиксированным весом, набирает попул€рность среди покупателей", - подчеркнула ёли€ ѕир€зева.

–осси€не предпочитают продукт знакомого производител€ в категории полутвердых и твердых сыров. Ќо есть отдельные сегменты сыров: сыры с плесенью (средн€€ цена <1000 руб.) - они показывают рост в потреблении более 36%.

–ост отмечен как в традиционных каналах сбыта, так и на новых форматах торговли.

ѕотребители ищут качественный продукт в котором уверены.

ѕри этом переключаютс€ на премиальные упаковки.

јктивный рост демонстрируют моцарелла, сыр-косичка и чечил.

"ћоцарелла скорее всего растет за привычки. „ечил и косичка растут как "здоровый перекус" - снекова€ продукци€", - за€вила ёли€ ѕир€зева.

Ћюбопытный факт, согласно данным опроса 4,5 тыс. домохоз€йств, 37% потреблени€ продуктов питани€ - это потребление в цел€х пополнени€ запасов. ќстальные случаи потреблени€ - конкретизированные, направленные на определенное достижение целей: продукты дл€ начала дн€/решени€ дл€ завтрака; продукт дл€ удовольстви€ (творожные десерты), диетическа€ продукци€.

28.06.2022
«аконопроект, разрешающий использовать навоз и помет в качестве удобрени€, а также регулирующий хранение, транспортировку, переработку и реализацию побочных продуктов животноводства, прин€т во втором и третьем чтении. The Dairy News разбиралс€, можно ли считать документ нужным и доработанным, Ч часть экспертов считают законопроект сырым.
„итать полностью
 алендарь