»горь ∆укарев: Ѕелок из насекомых еще долго не войдет в рацион росси€н

»сточник: The DairyNews
–уководитель федеральной «ќ∆ выставки Veg-Life Expo »горь ∆укарев прокомментировал последние тенденции развити€ альтернативных источников белка в –оссии, пишет The DairyNews со ссылкой на пресс-службу организации.

УЌовые подходы к созданию инновационных продуктов питани€ расшир€ют горизонты воспри€ти€ еды потребител€ми. ќднако переход на белок из насекомых и использование его в качестве ключевой основы продуктов питани€ в –оссии в лучшем случае станет возможным в перспективе 5 - 10 лет, когда экономически активным станет поколение ZФ, - отметил »горь ∆укарев.

—ейчас наиболее востребованным альтернативным белком €вл€етс€ растительный, в основе которого глубока€ переработка бобовых и злаковых. Ќа текущий момент в нашей стране уже реализуетс€ более 50 проектов по разработке и производству растительного м€са.

Уѕри этом ключевыми критери€ми выбора пищи остаютс€ не только вкус и питательна€ ценность, но и полезное воздействие на организм. ќсознанный выбор питани€ лежит в основе современных тенденций потреблени€, а главный акцент Ц это «ќ∆-продукты, - отметил »горь ∆укарев. - ѕитание должно быть полезным, вкусным, доступным и пон€тным. ѕродукты из личинок мух российский потребитель не примет еще достаточно долгое врем€. Ќадо признать, что это идет вразрез с пониманием «ќ∆. јзиатский тип питани€, который изобилует экзотическими ингредиентами довольно чужд нашему патриархальному потребителюї.

¬ажно выдел€ть возрастные категории потребителей, добавил »горь ∆укарев. Ћюди старше 45 лет с трудом воспринимают инновации в сфере пищевой промышленности и не готовы мен€ть свои вкусовые привычки. ќднако неправильное питание, вредные привычки и продукты сомнительного качества и происхождени€ зачастую станов€тс€ причиной по€влени€ сердечно-сосудистых и иных заболеваний, в результате чего человек вынужден питатьс€ здоровой пищей.

Ђ  «ќ∆-питанию придет каждый, но рано или поздно Ц решение индивидуальное. ћы наблюдаем ежегодно растущий интерес к здоровому питанию, полезным Ѕјƒам, растительным альтернативам с стороны молодежи. ќни понимают ценность своего здоровь€, самочувстви€, работоспособности, поэтому готовы следовать принципам «ќ∆, сокращать потребление животного белка, выбирают органическую продукцию и продукты на растительной основе. –едкие гурманы посматривают на восточные традиции поедани€ жареных насекомых и про€вл€ют интерес попробовать. ќднако питатьс€ такой едой посто€нно не готов никтої, - добавил руководитель федеральной «ќ∆ выставки Veg-Life Expo.

“ем не менее, полностью отрицать перспективность еды из личинок нельз€ Ц необходимо врем€, маркетинг и гастропросвещение, добавл€ет »горь ∆укарев. ЂЌапример, гастротуризм. Ћюди путешествуют, чтобы попробовать аутентичную еду того места, куда они приехали, при этом изучают историю, традиции, культуру. “акже надо и с новыми ве€ни€ми в пище Ц важно рассказывать, просвещать, но не нав€зывать. “огда лет через 20-30 отношение к насекомым, как к еде, будет инымї, - отметил он.

ќ текущих трендах потреблени€ продуктов питани€, ориентирах здорового образа жизни, эффективной и функциональной еде, а также перспективах пищи из насекомых в –оссии можно узнать 20 и 21 окт€бр€ на Veg-Life Expo.

ќперативные новости читайте в телеграм-канале The DairyNews

26.09.2022
ѕрезидент –оссийской ‘едерации ¬ладимир ѕутин подписал указ о начале в –оссии с 21 сент€бр€ частичной мобилизации, соответствующие предпри€ти€ начались в тот же день.  ак отреагировали на посв€щенное мобилизации выступление президента биржи, к каким вызовам уже начал готовитьс€ ритейл и какие вопросы и инициативы прос€т проработать сельхозтоваропроизводители - читайте в обзоре от The DairyNews.
„итать полностью
  • ѕн
  • ¬т
  • —р
  • „т
  • ѕт
  • —б
  • ¬с
12
—р
 алендарь