Россия 23.09.2021

Готовы ли россияне отказаться от классического мяса в пользу альтернативного?

Источник: The DairyNews
В Европейском Союзе и США растет спрос на альтернативное мясо, приготовленное из растительных компонентов. По вкусу и текстуре оно практически неотличимо от натурального, по этой причине специалисты пророчат ему большое будущее, сообщили The DairyNews в пресс-службе Performance Group.

Однако, жители нашей страны пока не готовы заменить им привычные мясные продукты. По результатам опроса, проведенного специалистами сервиса правильного питания Level Kitchen,  46,7% опрошенных, а это почти половина, категорически не готовы добавить в меню мясо, сделанное из растительного белка.

Согласно данным исследования, только один из трех рассматривает возможность разнообразить меню мясом “для вегетарианцев”. Кстати, 16,1% среди опрошенных вообще затрудняются ответить - видимо, тема с альтернативным мясом все-таки не так популярна, как кажется на первый взгляд. Стоит отметить, что участники опроса - приверженцы правильного питания со строгим расчетом калорийности и ежедневной нормой белков, жиров и углеводов – сторонники здорового образа жизни.


Среди тех, кто положительно ответил на предыдущий вопрос, полностью убрать из ежедневного рациона мясные продукты готовы лишь 20,5% респондентов. Большинство, 62,6%, смотрят на замену мяса как на эксперимент, в котором они хотели бы принять участие, чтобы понять, насколько часто они готовы питаться альтернативной заменой. Только 11,7% среди опрашиваемых готовы ежедневно употреблять мясо, основанное на растительном белке, при условии, что соотношение цены и качества блюд останется прежним. А вот 5,2% участников опроса предпочитают это делать в самых редких случаях, видимо, ради разнообразия, но не более того.  



“Действительно, растительное мясо становится мировым трендом, но для российского населения это все еще остается чем-то необычным. Данные Deloitte Consulting показывают, что менее 1% от всех продаж растительного мяса в Европе приходится на Россию. Самое главное, это понять, что растительное мясо не является искусственным продуктом, синтезированным «в пробирке», а имеет полностью натуральный состав. Основными ингредиентами служат соя, пшеница и горох, которые являются отличными источниками растительного белка.

Другим, достаточно частым заблуждением является негативное отношение к сое, которое исторически сложилось у нашего населения. Могу вас заверить, что соя имеет самый высокий процент усвояемости белка по статистике PDCAAS и превосходит показатели говядины и не слишком отстает от белого мяса курицы или индейки. 

В тоже время, помимо сои и пшеницы в состав растительного мяса может входить большое количество жиров, солей и других улучшителей вкуса, что по-прежнему может делать его высококалорийным продуктом. Мой совет - растительное мясо можно употреблять, предварительно изучив состав, а пока сделать упор на цельные крупы, овощи, фрукты и морепродукты”, - комментирует Антон Бердов, ведущий диетолог холдинга Performance Group, эксперт в области правильного питания, магистр наук в области «Диетология» (Университет Суррея, Великобритания).

Исследование проводилось на сайте компании в период с 21 по 31 августа текущего года. В опросе приняли участие 1880 человек.

Оперативные новости читайте в телеграм-канале The DairyNews

30.11.2022
На прошлой неделе Lely International объявила о прекращении работы программного обеспечения Horizon на территории России. Программа недоступна пользователям в РФ с 24 ноября, а все фермы, которые использовали ее, будут переведены на T4C. The DairyNews обратились за комментариями к представителям Lely, а также опросили представителей животноводческих хозяйств, чтобы узнать, возникали ли у них проблемы с программным обеспечением или комплектующими для используемых на фермах роботов.
Читать полностью