«Фермы? Они возобновляют ресурсы и сокращают выбросы CO2» - Пьеркристиано Браззале, президент Всемирной молочной федерации

Источник: The DairyNews
В последние дни сельскохозяйственная комиссия Европейского союза сделала первый шаг к исключению животноводческих ферм из-под действия директивы о промышленных выбросах. В Англии рабочая группа по углеродному следу запустила проект по стандартизации инструментов расчета углеродного следа в отрасли, в том числе с целью получения информации о данных о секвестрации. Человеческой деятельности по производству продуктов животного происхождения приписывается множество недостатков с точки зрения выбросов и воздействия на окружающую среду, настолько, что даже подталкивает к продуктам, произведенным синтетическим путем. Но какое, на самом деле, влияние оказывает сельское хозяйство на климат?
Президент Всемирной молочной федерации Пьеркристиано Браззале взял на себя задачу прояснения фундаментальных вопросов, таких как выбросы, углеродный след и изъятия, связанные с сельскохозяйственной деятельностью, пишет The DairyNews со ссылкой на InsiderDairy.
«Фермы? Они возобновляют ресурсы и сокращают выбросы CO2» - Пьеркристиано Браззале, президент Всемирной молочной федерации

Сегодня много говорят о выбросах и животноводстве, как обстоят с ними дела?

Воздействие животноводства и сельского хозяйства на окружающую среду в целом сильно переоценено. Для этого мы работаем с ФАО, МГЭИК и другими организациями, чтобы иметь безопасные, стандартизированные и надежные методологии в целях надлежащего расчета воздействия на окружающую среду, выраженного в виде углеродного следа, водного следа и т. д. Сразу проясним: в сельском хозяйстве выбросы происходят от процесса рефиксации углерода, они не возникают из ниоткуда. В сельском хозяйстве существует непрерывный цикл ввода и вывода, и этот цикл находится в идеальном равновесии. Сельское хозяйство означает обновление, экономику замкнутого цикла, использование того, что возобновляемо, возобновление природных ресурсов, а не их потребление.

Возьмем молочное животноводство. Корова не создает СО2 из ничего, а поедает и усваивает траву и фураж, которые во время своего роста захватили СО2 в процессе фотосинтеза. И превращает эти корма в молоко. Затем помет животных становится удобрением, которое питает почву и способствует росту других кормов, улавливая CO2 в процессе фотосинтеза. И так далее. И это идеальное представление устойчивой экономики замкнутого цикла. На самом деле этот углерод определяется как «биогенный», т.е. он является частью цикла, который продолжает самообновляться, используя всегда одно и то же количество исходного углерода. Единственная чистая эмиссия в процессе производства молока, мяса и сельскохозяйственных культур в целом,

Что это означает?

Дизельное топливо для вспашки и уборки кормов и сельхозпродукции, электроэнергия для дойки и охлаждения молока и т.д. Но это энергии, которые составляют от 5 до 10% от общего объема выбросов CO2, рассчитанного как углеродный след по методологии ОЖЦ, т.е. всего производственного цикла. Энергия, которая в значительной степени компенсируется, например, за счет фотоэлектрических панелей и биогаза, который повторно использует метан и воспроизводит энергию. Кроме того, нет уверенности в том, что фотоэлектрические панели или биогаз необходимы для компенсации этой квоты, потому что многие фермы имеют больше земли, чем необходимо для покрытия выбросов циклов преобразования сельскохозяйственной продукции. Культуры, выращиваемые на этих землях, с лихвой компенсируют эти 5-10%. 

И, конечно, мы не можем обойтись без еды…

Точно. Сельское хозяйство уникально из-за его незаменимой ценности и ограниченного воздействия. Сельское хозяйство и животноводство вместе с лесным хозяйством являются единственными видами деятельности человека, для которых предусмотрена компенсация за выбросы. Все остальные имеют только чистые выбросы, они ничего не компенсируют. 

Однако сельскохозяйственная деятельность требует использования земли. Кукуруза или лес? Это, кажется, дилемма.

Многие думают, что один гектар леса захватывает больше CO2, чем один гектар кукурузы. Это неправда, цифры совсем другие: один гектар кукурузы компенсирует более одного гектара леса, потому что это так называемое растение С4 с высокой эффективностью фотосинтеза. Было бы интересно показать, что произойдет, если сельское хозяйство будет полностью стерто с лица земли. Видеть, как еда исчезает со стола, как меняются пейзажи или что происходит, когда вы покидаете пастбище. Сельское хозяйство влияет на все аспекты человеческой жизни, даже на многие из них, о которых мы не задумываемся. 

До сих пор нет стандартов, позволяющих точно определить количество углеродного следа сельскохозяйственной деятельности. Почему?

Расчеты усложняются количеством факторов, которые необходимо учитывать. Все влияет. Характеристики земли меняют процесс фиксации углерода, а также климатическую фазу и географическое расположение. 

Благодаря методам экономики замкнутого цикла, регенеративному сельскому хозяйству, точному земледелию достигаются результаты, которые были немыслимы еще несколько лет назад. Правительствам следует поддерживать производство и инвестиции для все более широкого использования этих систем выращивания и разведения, которые повышают эффективность производственных процессов за счет резкого снижения воздействия сельскохозяйственной продукции на окружающую среду.

В отрасли много говорят об устойчивой интенсификации. Это путь? 

Да: будущее сельского хозяйства именно в устойчивой интенсификации, в повышении урожайности каждого обрабатываемого гектара и максимально эффективном использовании ресурсов при соблюдении устойчивости, т.е. повторяемости процесса. Сама МГЭИК выступает за устойчивую интенсификацию сельского хозяйства как решение проблемы изменения климата.

Как вы оцениваете позицию ЕС по этим вопросам? 

Создается впечатление, что иногда он вдохновляется серией экологических идеологий, направленных и связанных с тем, что некоторые называют «счастливым отрастанием». Но на самом деле речь идет об уменьшении, которое приведет к увеличению нашей зависимости от остального мира. ЕС хотел бы довести органическое земледелие до 25% от общего объема сельскохозяйственного производства, но органические продукты имеют более низкую эффективность и более низкую урожайность с гектара. Это означало бы экстенсивное, а не интенсифицирующее землепользование, что привело бы к большему использованию земли, т. е. большему использованию земли для удовлетворения потребностей, что в конечном итоге увеличило бы воздействие сельского хозяйства на окружающую среду. Кроме того, он хотел бы навязать 50% сокращение гербицидов, не предлагая альтернативы,

Давайте помнить, что население мира растет. Мы достигли 8 млрд человек. И нам удалось достичь этих цифр благодаря тому, что агропродовольственному сектору удалось добиться больших успехов и увеличить производительность в геометрической прогрессии. 

Инновации, эффективность и устойчивость: какое значение имеют эти три слова? 

Это лозунги, которыми мы должны руководствоваться при производстве продуктов питания. Нынешняя стратегия ЕС в отношении сельского хозяйства, так называемая «от фермы до вилки», не компенсирует, не кормит и увеличивает нашу зависимость от остального мира, что приводит к увеличению выбросов. 

Что вы думаете о так называемых синтетических продуктах? 

Эти продукты являются результатом инноваций, они могут представлять собой возможность и преимущество, но их абсолютно необходимо называть тем, чем они являются. Они ни молочные, ни сырные, ни мясные. Это нечто другое, и потребитель должен быть правильно проинформирован о том, что он выбирает. Мы должны защищать идентичность наших натуральных продуктов и их уникальность с точки зрения питательных характеристик и реального воздействия на окружающую среду. 

Вы активно этим занимаетесь?

Да, мы с апреля 2022 года работаем в штаб-квартире Codex Alimentarius над правильным определением и над тем, чтобы были питательные исследования этих продуктов и правильные оценки их воздействия на окружающую среду, которых сегодня практически нет. Что касается исследований в области питания, то несколько недель назад ФАО опубликовала 146-страничное исследование, озаглавленное «Аспекты пищевой безопасности пищевых продуктов на основе клеток», в котором IDF также участвовала в части, касающейся молочных продуктов. Выводы заключаются в том, что еще предстоит провести адекватные исследования для оценки его влияния на здоровье населения.

А как насчет их воздействия на окружающую среду?

Например, расчет углеродного следа производится только со стадии ферментации и далее, исключая весь процесс, связанный с отдельными ингредиентами, используемыми в процессе. Но последние исследования недвусмысленно демонстрируют, что синтетические или альтернативные продукты имеют углеродный след, практически аналогичный углеродному следу молока и мяса. Мы хотим, чтобы эти продукты видели такими, какие они есть. То же самое и с сельским хозяйством: мы хотим, чтобы о нем судили таким, какое оно есть на самом деле. И представляет. Если я смотрю на лес, я вижу что-то, что хорошо для окружающей среды, хорошо для планеты, хорошо для всех нас. Если я смотрю на ферму, тем более.

Кстати, президент Международной молочной федерации Пьеркристиано Браззале подтвердил свое участие в качестве эксперта в очередной Молочной Олимпиаде, которая в этом году пройдет с 21 по 26 мая в Ташкенте.


30.01.2024
В России наметилась устойчивая тенденция сокращения поголовья коров: их количество снижается ежегодно, а в 2023 году достигло исторического минимума. The DairyNews обсудил с экспертами отрасли причины уменьшения молочного стада в России. Участники рынка поделились мнением о происходящем и рассказали, как избежать катастрофических последствий для производства молока, молочных продуктов и говядины.
Читать полностью