DSM разработала растительный сыр с низким содержанием соли

Источник: The DairyNews
Нидерландская компания использовала ингредиенты американского производителя First Choice Ingredients, которого приобрела в прошлом году. Главные роли — у геллановой камеди и различных дрожжевых экстрактов. С помощью первой можно добиться реалистичной текстуры, а с помощью вторых — нужного вкуса без лишней соли, пишет The DairyNews со ссылкой на телеграм-канал FMCG Report.

Сырные прототипы GSM содержат в среднем на 10-25% меньше соли, чем у конкурентов. Это важно, поскольку в некоторых странах на продукты с высоким ее содержанием действуют дополнительные налоги. А компания как раз продает основы для сыров производителям в различных странах, так что для них это важно.

Важно и то, что в смеси можно добавлять витамины и прочие полезные вещества. В этом — плюс растительных альтернатив сыра. Долю любого элемента в составе можно корректировать специально под каждого клиента, а вкус менять в зависимости от его потребностей. Основные ингредиенты останутся теми же, просто вкусовые добавки требуются другие.

Оперативные новости читайте в телеграм-канале The DairyNews

30.11.2022
На прошлой неделе Lely International объявила о прекращении работы программного обеспечения Horizon на территории России. Программа недоступна пользователям в РФ с 24 ноября, а все фермы, которые использовали ее, будут переведены на T4C. The DairyNews обратились за комментариями к представителям Lely, а также опросили представителей животноводческих хозяйств, чтобы узнать, возникали ли у них проблемы с программным обеспечением или комплектующими для используемых на фермах роботов.
Читать полностью