DFA заявила о разработке первого в мире UHT-молока, обогащенного пребиотиками

Крупнейший молочный кооператив США в партнерстве с Good Culture выпустил пробиотическое молоко Good Culture, безлактозное молоко длительного хранения, обогащенное пробиотиком BC30 (Bacillus coagulans GBI-30, 6086).

Как утверждает производитель, ингредиент, который добавляется после ультрапастеризации молока, помогает поддерживать здоровье пищеварительной и иммунной системы при употреблении 12 унций (около 350 мл) продукта, при этом каждая порция в 12 унций. Пробиотическое молоко Good Culture будет доступно в двух вариантах: цельное и 2% жирности, и уже в этом году оно будет запущено в продажу в некоторых розничных магазинах, с планами по выходу на национальный рынок.

«Наш продукт — первое в мире ультрапастеризованное молоко с добавлением пробиотиков, — говорит Рэйчел Кайло, старший вице-президент по маркетингу DFA Dairy Brands. «Несмотря на то, что существует множество полезных для кишечника продуктов, лишь немногие из них относятся к категориям, столь же широко представленным в домашнем хозяйстве потребителей, как молоко. Многим потребителям не нравится вкусовой профиль — часто кислый, терпкий, островатый — ферментированных или кисломолочных продуктов. Теперь эти потребители могут наслаждаться восхитительным вкусом и питательными веществами классического молока, одновременно с этим получая пользу от включения пробиотиков в свой рацион».

На вопрос, проводила ли компания исследования, чтобы определить, насколько популярен будет такой продукт у покупателей, Рэйчел Кайло добавила:

— Наша команда DFA Dairy Brands провела обширное качественное и количественное исследование рынка и потребителей молока, чтобы подтвердить их интерес к пробиотическому молоку. Функциональные продукты, особенно те, которые поддерживают пищеварение и иммунитет, по-прежнему остаются в центре внимания потребителей. Наши группы R&D DFA Dairy Brands в течение нескольких лет изучают потенциал рынка пробиотического безлактозного молока, особенно в связи с тем, что здоровье кишечника и интерес к безлактозному молоку продолжают расти. Проект стал особенно актуальным, поскольку пандемия COVID-19 ускорила потребительский спрос на продукты, которые могут поддерживать иммунитет.

Молоко уже является частью повседневной жизни многих потребителей, поэтому добавление пробиотиков к молоку является привлекательным как простой способ включить их в свой образ жизни и диету, добавила представитель компании.

Потребителей предупреждают: такое молоко не следует нагревать выше 158 ° F (70 ° C), поскольку это может поставить под угрозу его пробиотические свойства.

Но Рэйчел Кайло считает, что причин для беспокойства нет:

— Наше исследование показало, что в большинстве случаев потребители молока используют холодные продукты (добавлыяют их в мюсли, готовят молочные коктейли или смузи, просто наливают в стакан). Хотя нагревание выше 158 ° F может повредить пробиотику, это все еще молоко, и его можно использовать при приготовлении пищи, в том числе подразумевающем термообработку.

В дополнение к тому, что продукт не содержит лактозы и имеет длительный срок хранения, существует потенциальная экономическая выгода для потребителей, так как унция пробиотического молока Good Culture может быть дешевле, чем популярные ферментированные напитки, такие как кефир и напитки на основе чайного гриба.

— В пересчете на унцию наше молоко с пробиотиками значительно дешевле, чем кефир, чайный гриб, йогурт и пробиотические добавки», — заявила Рэйчел Кайло. — Из-за этого пробиотическое молоко Good Culture может понравиться более широкому кругу потребителей, которые, возможно, не так часто покупают эти другие категории.

Что касается ценообразования, представитель DFA сообщила, что продукт будет стоить дороже по сравнению с традиционным молоком, но будет дешевле по сравнению с органическим.

Согласно прогнозу Research And Markets, опубликованному в феврале 2023 года, мировой рынок функциональных напитков будет расти в среднем на 12,4% в год в 2023 году, достигнув оценки в 147,7 млрд долларов в этом году по сравнению с 131,47 млрд долларов в 2022 году. за счет повышения осведомленности потребителей о здоровье и благополучии, ожидается, что в 2027 году он может быть оценен уже в 225 миллиардов долларов.