Чем опасна фальсификация молочки пальмовым маслом - "Ветеринария и жизнь"
«Возьмем молочную продукцию. Зачастую недобросовестные производители молочной продукции пытаются заменить молочный жир в сливках, сыре, сгущенке самым дешевым пальмовым маслом. Конечно, это фальсификация. Помимо обмана потребителя здесь кроется и большая опасность для его здоровья. Дело в том, что при нагревании пальмового масла образуется 3-МХПД (монохлорпропандиол) и глицидол – это низкомолекулярные соединения, производные глицерина, которые являются загрязняющими токсичными и канцерогенными веществами», – рассказал Леонид Киш.
Причем такого рода фальсификации эксперты ВГНКИ выявляют не только в молочной, но и в кондитерской продукции. Например, какао-масло заменяют пальмовым. «В рамках научно-исследовательской работы мы проанализировали образцы пищевой продукции, отобранные в торговых точках. В итоге были выявлены высокие концентрации 3-МХПД и глицидола в вафлях, мороженом, сырниках и картофельных чипсах», – сообщил директор ВГНКИ.
Леонид Киш пояснил, что 3-МХПД – нейротоксичное соединение, которое может оказывать тератогенное действие, то есть спровоцировать аномалии развития. Также оно опасно для мочеполовой системы, может привести к эпителиальной гиперплазии и почечной недостаточности. Спикер отметил, что Международное агентство по изучению рака отнесло 3-МХПД к группе 2B – это значит, что оно обладает возможным канцерогенным действием.
Другое соединение – глицидол – также нейротоксично, и его характеризуют как «канцероген с высокой долей вероятности». «Вещество повреждает структуру ДНК клетки, это приводит к мутациям, которые могут передаваться потомкам. По данным Европейского агентства по безопасности продуктов питания (EFSA), употребление блюд, содержащих 3-МХПД и глицидиловые эфиры, особенно опасно для здоровья детей и подростков», – акцентировал Леонид Киш.
Специалисты ФГБУ «ВГНКИ» по пищевой безопасности выяснили, что больше всего этих соединений человек получает из кондитерских изделий и маргарина, а также из картофеля фри и чипсов.
Ранее председатель Госдумы Вячеслав Володин предложил ввести уголовную ответственность за фальсификацию пищевой продукции пальмовым маслом.
