Блиц-интервью с Джанни Сфодджа, генеральным директором компании Sfoggiatech

Источник: ИА DairyNews

DN: Расскажите историю Вашей компании. С чего начиналась ее работа?

Наша работа началась порядка 40 лет назад с производства холодильников для молока и емкостей для молока. Затем стало добавляться постепенно и другое оборудование

DN: Каков на сегодняшний день спектр деятельности Вашей компании?

На сегодняшний день наша компания работает в молочном секторе, в секторе производства спиртных напитков (вино, пиво и пр), фильтрации соляных растворов и переработки сыворотки, производство солодовней.

Вот поконкретнее: Обработка воды, фильтрация; контроль солености; производство питьевой воды; розлив.

- Молоко и молочные продукты

• пастеризация на пластинчатом пастеризаторе;

• концентрация и стерилизация молока;

• производство сыра и творога;

• производствойогуртас полной/разбитой коагуляцией;

• многоцелевые емкости и мини-сыроварни для небольших производств;

• мойки СИП;

• машины для мытья форм;

• холодильные емкости для молока в коровнике;

• производство ледяной воды;

- Производство мороженого и основ для сладостей

• mix-plantдля основы мороженого;

• гомогенизаторы;

• теплообменники;

• емкости для созревания;

• машины для производства мороженого;

• упаковочные машины;

- Энология / соки / водка, ликеры

• кизельгуровые фильтры;

• пластинчатые фильтры;

• вакуумные фильтры;

• пресс-фильтры;

• холодильники для контроля ферментации;

• концентраторы;

• пастеризаторы пластинчатые и из труб;

• тангенциальные фильтры;

• ультрафильтрация;

• обратный осмос;

• производство ледяной воды;

- Пиво

• минипивоварни;

• микросолодовни;

• пивоварни;

• солодовни,

• кизельгуровые фильтры;

• пластинчатые фильтры,

• пресс-фильтры;

• емкости для ферментации под давлением;

DN: С кем сегодня работает компания на молочном рынке РФ?

- Мы работаем в основном в среднем и мелком молочном секторе. Самая наша сильная сторона – это минисыроварни, которые продаются нами среди мелких и средних фермерских хозяйств, ресторанов и супермаркетов, а также мололокозаводов.

DN: О каких тенденциях на рынке оборудования для сыродельных заводов можно говорить сегодня?

- Сегодня мы наблюдаем тенденцию , что все большее количество мелких производителей молока хотят самостоятельно перерабатывать свое молоко.

DN: На Ваш взгляд, мини-молзаводы популярнее в России или в Европе? В чем особенность комплектации мини-производств?

- Наша компания была первой в Европе, кто стал производить минисыроварни. Это было порядка 25 лет назад. В течение 5-ти лет после начала такого производства на минисыроварни появился огромный спрос в Европе. Только в Сардинии за 5 лет нами было установлено порядка 300 минисыроварен на 600-1000л молока.

Минисыроварни в Европе продолжают пользоваться большим спросом (намного большим, чем в Росси). Сейчас мы наблюдаем ситуацию, что и России только приходит спрос на минисыроварни. Есть некоторые отличия с Европой: в России более популярны минисыроварни от 100 до 500 литров. В Европе больше спрос на сыроварни от 500 л.

DN: На Ваш взгляд, каков уровень модернизации российских молочных предприятий?

- Существуют новосозданные предприятия, уровень модернизации которых достаточно хороший. Старые молзаводы требует срочной реновации, особенно это касается в части строительства (пол, стены и т.д).

DN: Как Вы считаете, в чем особенность ваших клиентов – российских молочных заводов? Отличаются ли они и чем от европейских предприятий?

Часть ответа дан выше. Первое - европейские предприятия никогда не строятся в несколько этажей. Второе - в Европе самое важное место отводят быстрому охлаждению молока и продукта. Это залог долгого хранения конечного продукта. Третье - в Европе на 90% предприятий работают в одну смену – 8-12 часов. Воскресенье выходной. Именно поэтому производства в Европе в несколько раз больше, чем в России. Но зато работают практически в 10 раз меньше человек, чем на российских производствах.

DN: Давно ли Вы сотрудничаете с выставкой «Агропродмаш»?

- Да, мы на ней участвуем с 2009 г.

DN: Представила ли компания новинки на выставке?

- Пока еще нашей новинкой продолжают быть минисыроварни. Также мы сейчас делаем ставку на переработки сыворотки.

Горячая тема

25.04.2023

Ситуация катастрофическая. Кыргызские экспортеры о запрете поставок молочной продукции в Россию

Россия прекратила импорт молочной продукции из Кыргызстана. К такой мере Россельхознадзор прибегнул после инспекции пяти перерабатывающих предприятий, ферм и пунктов сбора молока. Проверку специалисты службы проводили с 10 по 16 апреля и пришли к выводу, что "молочка" из КР, экспортируемая в РФ, не безопасная по качеству. Корреспондент The DairyNews Мереке Ульманов выяснил, что, по мнению участников рынка, действительно могло стать причиной запрета и к каким последствиям он может привести.

Читать полностью

Аналитика

29.05.2023

Dairy Index DIA снизился до 32,9 руб/кг

22.05.2023

Dairy Index DIA держится на уровне 33 руб/кг

15.05.2023

Dairy Index DIA колеблется на уровне 32,95-33 руб/кг

Аналитика

Цитаты дня

Иван Лебедев, заместитель министра сельского хозяйства РФ

Мы сегодня с вами хорошо понимаем на площадке министерства географию возможных поставок по экспорту, номенклатуры продукции, сегодня проводим в кратчайшие сроки оперативную работу по аккредитации каждого поставщика для такой поставки в соответствии с той страной, которая запланирована для соответствующей номенклатуры продукции. Вся эта работа будет проведена в короткие сроки.

Владимир Жильцов, председатель племзавода-колхоза «Аврора»

Рынок молока цикличный. Последний кризис, помню, был в 2018 году, зато в 2022-м литр вздорожал на 23%. Вот почему паники у нас нет. Сейчас на рынке сырого молока снизятся объемы (кто-то будет резать скот, кто-то - недокармливать), затем возникнет дефицит, после чего все пойдет по новому кругу.

Иван Сауэр, генеральный директор агрофирмы «Родина»

Никто не поедет поднимать целину из города. Те, кто уехал, они уехали навсегда. Мне просто страшно, если мы не примем кардинальных мер, что нас ждет через десять лет.

Людмила Карнюшкина, руководитель департамента маркетинга и управления ассортиментом ТС Европа

Современный покупатель очень избирательный, хочет иметь гарантированно высокое качество, предпочитает свежий продукт – сегодняшнее молоко или кефир, максимум вчерашнее. При выборе продукции также прослеживается еще одна четкая тенденция – приверженность именно к местному производителю.

Татьяна Гордеева, директор департамента развития и продаж ООО «Неос-Ингредиентс»

Если раньше большая часть модифицированных крахмалов завозилась из Европы, то на момент их включения в санкционный список никто вообще не мог сориентироваться, что делать дальше. Потому что в Россию в принципе не ввозились модифицированные крахмалы из других стран, кроме европейских.

Андрей Дахнович, Председатель совета директоров Еланского и Семикаракорского сыродельных комбинатов

Нам видится, что если на рынке не будет потрясений, то существующие тенденции — рост производства молока, слабая покупательная способность населения, фактически отсутствующий экспорт молочной продукции в дальнее зарубежье, — приведут к снижению закупочной стоимости молока.

Игорь Барингольц, председатель совета директоров «РМ-Агро»

Разрабатываем проект завода по обезвоживанию сена, который двигает Ассоциация производителей-экспортеров сена и кормов — мы за этим видим будущее, ведь качественное сено позволяет сделать качественные корма для здоровья животных и увеличить надои. При этом на сегодняшний день тонна сена стоит в два раза больше, чем тонна зерна, — это еще и отдельный вид бизнеса.

Игорь Московцев, генеральный директор ЗАО «Кореновский МКК»

Производство сырков загружено на 100%. И мы планируем увеличить объемы производства, провести реконструкцию, установить новое оборудование, чтобы в нужном объеме поддерживать весь ассортимент выпускаемых сырков. Эта категория свежая, сроки годности ограничены, поэтому нужно производить все и сразу. Думаю, что справимся.

Игорь Елисеенко, генеральный директор «МолСиб»

В производстве молока среди ферм процесс консолидации происходит давно, и радикально ничего не поменяется. Мелкие и неэффективные хозяйства будут либо продаваться, либо отказываться от животноводства в пользу растениеводства. Что касается переработки, то здесь серьезного сокращения предприятий, на мой взгляд, ждать не стоит. Все к ситуации подготовились, в чем могли, ужались, нашли свои пути сбыта продукции, возможно, даже серые схемы.

Александр Зернов, генеральный директор ООО «Пёттингер»

Чтобы не оказаться в ситуации, когда вашему расширению препятствует уровень оснащенности, за основу надо брать цели, которые ставит хозяйство на 3—5 лет. Это оптимальный горизонт с учетом амортизации техники и развития технологий. Реалистичный срок службы техники — 7 лет, максимальный — около 10.

Елена Крук, начальник отдела коммуникаций АО «Золотые луга»

Многие поставщики упаковки и запасных частей для оборудования перешили на предоплатные отношения с производителями, что влечет за собой дополнительные непредвиденные затраты со стороны молочников. Нам пришлось пересмотреть бюджеты, чтобы закупать упаковку. Затраты на упаковку выросли в 2 раза, ее себестоимость доходит до 15% в зависимости от продукта.

Дмитрий Мирончиков, независимый консультант молочного рынка

У каждого свое видение цен на молоко: переработчики хотят меньшую цену, производители – большую. Это всегда так. Лично я не вижу никаких предпосылок для роста цен на сырое молоко в следующем году, но и поводов для снижения не вижу. Должна быть в целом определенная стабильность, как минимум первые три квартала.

Алена Крекотень, главный технолог ТОО «Айс плюс»

Сначала фермеры не понимали, чего мы вообще от них хотим. Что это за показатели такие: соматические клетки, КМАФАнМ, бакобсемененность… Но со временем привыкли, втянулись. И те, кто не проходит по качеству - сами по себе отсеялись, потому что им стали платить меньше. А на качественное молоко, наоборот, мы повысили цену. И у производителей появилась здоровая мотивация. Любой здравомыслящий человек понимает: «Зачем «химичить», если можно сделать нормальное молоко - и получить хорошую цену?»

Светлана Кузьмичева, директор по развитию «MLK Group»

Мы ничего не накапливаем в попытке «поймать волну» цен. У нас есть своя стратегия развития, мы четко понимаем, что бывают биржевые колебания, но держать что-то на складе, а потом пытаться продать — это не про нас. На наш взгляд, это не очень целесообразно: держать деньги на складах.

Армен Хуршудян, директор по производству ТОО «Айс»

Безусловно, генетика играет очень важную роль. Но генетический потенциал — это одно, а как он реализуется — это другое. И это зависит от того, насколько мы хорошие фермеры. То, что мы взяли лучшую генетику — еще не значит, что корова нам должна что-то дать. Если бы меня спросили, какая самая большая проблема всех коров — я бы сказал, что это фермеры. Большинство существующих проблем мы коровам создаем сами.

Геннадий Зенченко, Председатель правления Мясо-молочного Союза Казахстана

Кто из Минсельхоза хотя бы даже задумался - кто работать будет? Где врачи на селе? Где тот человек, который непосредственно к корове подойдет? У нас одно хозяйство за другим «горит» от бруцеллеза, от ящура — не успев получить субсидии до конца.

Владимир Лабинов, Министр сельского хозяйства Республики Карелия

Идентификация должна быть – это аксиома, которая не подлежит обсуждению. Мы будем стараться не отставать в этом направлении, всячески его поддерживать и реализовывать у себя. В Карелии поголовье небольшое, оно уже все давно идентифицировано. У нас с этим проблем на уровне республики нет. Другое дело, как эта система будет работать в масштабах страны.

Игорь Елисеенко, генеральный директор «Молсиб»

Я не знаю ни одного руководителя в отрасли, кто бы опустил руки и сказал, что больше ничего делать не будет. Бизнес можно закрыть, но восстановить его практически невозможно, особенно это касается молочных ферм, где содержится скот, работает обученный персонал.

Любовь Гусева, директор компании «Литон»

Сейчас мы перешли полностью на российское сырье. Мы старались нивелировать все недочеты по пленке, поскольку это достаточно капризная упаковка, со своими недостатками, например, при сварке. Сделали все, что бы нивелировать недочеты по оборудованию, по квалификации персонала на молочных заводах. То есть здесь потребовались усилия двух сторон, и на молочном заводе пленку тоже пришлось немножечко адаптировать.

Ольга Косникова, пищевой технолог, популяризатор науки

Нередко бывает, что простые сотрудники, не технологи, не обладают достаточными знаниями о продукте, просто потому что у их деятельности другая специфика. Это тоже важно — рассказать сотрудникам о том, что могут спрашивать потребители, чем интересоваться, из чего на самом деле состоит продукт.