Россия 23.08.2022

Белки

Источник: The DairyNews
Из каких источников человек традиционно получает белки?  Какие технологии сегодня можно рассматривать в качестве жизнеспособных альтернатив в будущем? Как можно оценить перспективность каждой из возможных альтернатив?

Скоро пять лет, как наша служба аналитики перерабатывает все, что в мире пишется об альтернативных способах производства белков и жиров. Мы инвестировали в чужие стартапы, прошли какой-то путь в развитии собственных проектов. И картинка собственного экспертного мнения о потенциале каждого из направлений у нас сложилась достаточно ясная. Кстати, в граните это знание не высечено. Предлагаю максимально критично отнестись к нашим оценкам.

Итак, есть 6 технологий, которые могут обеспечивать человечество белком: животноводство (молоко и мясо), растениеводство (растительные альтернативы мяса и молока), белок из микроорганизмов, клеточное мясо, белок из водорослей и белок из насекомых. Есть еще белок из газа, но мы эту технологию из анализа убрали. Слишком много непонятного и противоречивого. 

В наших внутренних оценках малоперспективным направлением для инвестиций мы называем белок из насекомых. Как корма да, но в качестве продуктов питания на наших целевых рынках мы в него не верим. 

Сомнительно-перспективными мы считаем животноводство и технологию по производству мяса из пробирки (клеточное мясо). Good Food Institute год назад выпустил собственное заключение, в котором посчитали, сколько нужно построить заводов, чтобы заместить 10% потребности в мясе. Это 4000 заводов, каждый из которых будет иметь 130 ферментов по 10 тыс литров и единовременно хранить 2,5 млн тонн культуральной жидкости. На все мировое хозяйство нужно будет потратить 1.8 трл долларов. Это все расчеты организации, активно продвигающей эту тему. И их вывод - в ближайшие 10-15 лет клеточное мясо будет премиальным продуктом недоступным для широких масс. Мы с этим выводом согласны. 

А перспективные источники белков на наш взгляд - растениеводство, микроорганизмы и водоросли. 

Растениеводство - самый традиционный представитель из тройки. Условная «чечевичная котлета». Натуральный продукт, произведенный промышленным способом. 

Микроорганизмы - это следствие дошедшей до еды биореволюции, которая уронила стоимость производства рекомбинантного белка с 1 млн долларов за 1 кг 20 лет назад до 100 долларов сегодня и уверенно ведет к 10. 

А водоросли - потенциально самый богатый источник белка. Растёт 365 дней в году. В 5 раз больше содержание протеина. И выращивать можно в теплых морях.

Без учета животноводства, в новые источники белков по данным Pitchbook инвестировано уже $16 млрд. :

  • 10,4 в растительные альтернативы;

  • 3 млрд в клеточное мясо;

  • 1 млрд в белок из насекомых;

  • 0,8 млрд в белок из микроорганизмов;

  • 0,7 млрд в водоросли.

Такой вот обзор по белкам на сегодняшний день. Оценку перспективности делали исходя из критериев, которые определили здесь. Что еда будущего должна качественно улучшать жизнь человека, дружить с экологией и быть доступной (не премиальной).

Источник: Телеграм-канал автора

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора
30.11.2022
На прошлой неделе Lely International объявила о прекращении работы программного обеспечения Horizon на территории России. Программа недоступна пользователям в РФ с 24 ноября, а все фермы, которые использовали ее, будут переведены на T4C. The DairyNews обратились за комментариями к представителям Lely, а также опросили представителей животноводческих хозяйств, чтобы узнать, возникали ли у них проблемы с программным обеспечением или комплектующими для используемых на фермах роботов.
Читать полностью