Австралийские Джерсеи

ВСТУПЛЕНИЕ

Сельское хозяйство Австралии остается неизведанной планетой. Скорее всего, большинство людей в мире представляют себе австралийский континент как одну большую пустыню, дикий эвкалиптовый лес с коалами, змеями и одичавшими быками, стаями попугаев. Представление об Австралии может дополняться наличием миллионов овец, пасущихся на безграничных просторах, да крепких парней в широкополых шляпах, с утра до вечера гоняющихся за коровами, в попытке собрать их к какое-то подобие стада и отделить от перемешавшихся с ними кенгуру. Кто то еще добавит, что Австралия это крупнейший мировой производитель зерна, опалов, редких полезных ископаемых, и что страна основана бывшими заключенными из Великобритании. При этом Австралийцы в целом самые счастливые люди.  Но все это только подтверждает, что о сельском хозяйстве Австралии известно мало, и что больше домыслов и фантазий, чем реальных представлений о происходящих процессах. 

Эта статья является логическим продолжением материалов об Австралийском сельском хозяйстве на сайте dairynews.ru. Первая статья была посвящена Национальной системе учета и регистрации животных. Я постараюсь рассказать о некоторых основных тенденциях австралийского сельского хозяйства, и в частности в молочном животноводстве. Я постараюсь рассказать о молочном животноводстве, ситуации в молочной отрасли, и особенно об австралийских коровах породы Джерси, которые составляют порядка 15% от всего поголовья молочных коров в Австралии. Главное же внимание будет уделено ответу на вопрос, почему здесь столь велико поголовье джерсеев, почему австралийские фермеры все больше выбирают эту породу при формировании своего стада, почему джерсейская порода скота остается  второй по величине породой в мировом стаде молочных коров.

Молочное животноводство в Австралии. Цифры и факты.

Современная статистика описывает отрасль с позиции стоимости, как создаваемой так и добавленной, по всей производственной цепи. Австралийская отрасль молочного животноводства оценивается в $13 миллиардов австралийских долларов. Это и производство молока, т.е. собственно фермы, его переработка и экспорт. Из этого общего объема, фермерам достается порядка $4 миллиардов австралийских долларов или 25% всей создаваемой и добавленной стоимости в отрасли. 

В Австралии насчитывается порядка 6700 ферм, которые производят около 9.5 миллионов тонн молока ежегодно. Общее поголовье дойного стада насчитывает около 2 миллионов коров при среднем поголовье стада 268 дойных коров. Основа содержания молочных коров в Австралии является выпас коров на пастбищах. В системе практически отсутствует концентраты и полносмешанные рационы. Это объясняет, что средняя продуктивность коровы на ферме в среднем не превышает 5.000-5.500 литров на корову за лактацию. 

Молочная отрасль напрямую дает работу порядка 43,000 человек и формирует косвенную занятость для еще более 100,000 человек. Типовая молочая ферма в Австралии находится в собственности фермера, на которой как правило работают члены семьи плюс неколько постоянных и сезонных работников. Производственные кооперативы, обьединяющих несколько фермеров, составляют порядка 18% от числа производителей. Корпоративные фермы, агрохолдинги, составляют менее 3%. 

Покольку основой молочной фермы является круглогодичное содержание коров на пастбище, по сравнению с США и Канадой, австралийцы не входят в число мировых рекордсменов по надоям. Однако это не мешает отрасли зарабатывать на экспорте, объем которого составляет 3.2 миллиарда долларов или 7% мирового рынка экспорта молока. Следует отметить, что 38% всего молока производимого в Австралии идет на экспорт. Основными рынками сбыта являются Китай, Япония, Сингапур, Малазия и Индонезия. 

Молочная отрасль Австралии является ведущей отраслью, создающей добавленную стоимость на всех этапах производственной цепи. Это третья по величине отрасль в структуре сельского хозяйства и является катализатором деловой активности в сельской местности. Национальный институт экономики и бизнеса Австралии оценивает эффект работы молочной отрасли с коэффициентом 2.5. То есть на каждый первичный доллар заработанный на ферме, отрасль генерирует дополнително 2.5 доллара за счет переработки, маркетинга, инфраструктуры и т.д. 

Основной системой в молочном животноводстве Австралии является пастбищное содержание животных. Природные и климатические условия Австралии позволяют осуществлять круглогодичный выпас животных. Однако система подвержена существенному риску снижение питательности пастбищ в летний период (в Австралии летний период с декабря по март) по причине выгорания травы на солнце. Что в свою очередь предьявляет повышенные требования к своевременному орошению и стравливанию пастбищ. Незначительная подкормка коров комбикормами осуществляется во время доения в доильном зале и сеном, непосредственно на пастбище. Но основным рационом остается трава на пастбищах. 

В Австралии практикуется сезонное производство молока. Иными словами, к лету, ой, простите, к декабрю-марту, когда пастбища истощаются, животных запускают. В мае-июне проводят отелы и выпускают коров на восстановленные пастбища. В это время наступают обильные дожди, что обеспечивает быстрый рост травы и как следствие, животным достаточно кормов. Практически речь идет о грамотном управлении пастбищами и фермеры инвестируют значительные средства в улучшение кормовой базы. В хороший сезон, а хороший сезон в Австралии это когда много дождей, фермеры стараются заготовить как можно больше сена. Есть возможность – заготовят его по максимуму, поскольку в Австралии не только невозможно предсказать цену на молоко, но еще и предсказать погодные условия. Дожди в Австралии – лучший друг молочной фермы. 

Иногда отелы планируются в соотношении 60/40. Но в любом случае регулятором в данном случае являются погодные условия и цена на молоко.

История молочного животноводства в Австралии

Молочное животноводство в Австралии началось в 1788 году, когда капитан Артур Филип с первопроходцами пришвартовались в бухте Сиднея, Новый Южный Уэльс, (тогда еще Сиднея не было как такового) с семью коровами и двумя бычками на борту. Уже через 12 лет, благодаря работе по разведению и завозу новых животных, в основанной колонии насчитывалось 332 быка и 712 дойных коров. Коровы прекрасно адаптировались к новым Австралийским условиям и первые колонисты производили сыр и масло (весной и летом, во время максимального надоя) и консериваровали их с помощью соли на осенний и зимний периоды. В 1820 году, компания Ван-Дэйманс Лан основала первый сыроваренный завод. Фермеры со всего Нового Южного Уэльса отправляли свои сыры и масло в Сидней и уже оттуда, по мере открытия новых портов, отправляли морем в другие части Австралии. 

По легенде, первые 12 коров и 2 бычка, привезенные в Австралию, просто разбежались. У колонистов не было возможности собрать экспедицию на поиск животных. Но когда спустя два года они набрели на стадо, то оно уже насчитывало более 40 животных разного возраста и пола. Тот факт, что в Австралии отстутствуют хищники, а климат располагает к круглогодичному выпасу позволил сбежавшим животным не только выжить в новых условиях, но и расплодиться. Но это легенда, хотя звучит правдоподобно.

Развитие молочной отрасли получило дополнительное развитие в 1832 году, когда Джон Фавкнер прибыл в бухту, в которой вскоре был основан город Мельбурн. Его «стадо» состояло из двух коров и двух быков на борту. В течении года в этом регионе стадо увеличилось до 155 голов, за счет завоза коров из Англии, а уже в 1850 году в регионе насчитывалось 347 тысяч голов дойного стада. К началу 1891 в Австралии насчитывалось более 1 миллиона дойных коров, а к 1900 году, в начале «золотой лихорадки», когда в Австралию хлынул поток переселенцев, практически не было города, где бы отсутствовало свежее молоко. Все это заложило начало развитию будущего молочной отрасли в Австралии. 

История Джерсеев в Австралии

Первые коровы породы Джерсеи в Австралии назывались Алдерней (Alderney). Историки породы предполагают, что впервые эта порода была привезена Джоном Палмером (John Palmer) первопоселенцем, получившего лэнд грант. Предполагается что именно он привез эту породу в Австралию. 

Тем не менее, первые записи о Джерсейской породе датируются концом 18-го века и свидельствует о продаже Симеоном Лордом за 50 фунтов стерлингов быка породы Алдерней. В то время всех коров из Великобритании называли  Алдерней и это название сохранялось довольно долгое время. К сожалению записи не сохранили кому был продан бык, но известно, что первые продажи Алдерни и Джерсеев состоялось в 1829 году в городе Виндзор, Новый Южный Уэльс. Здесь же снова упоминается Джон Пальмер, который продал стадо из 200 голов Джерсеев по «весьма удовлетворительной цене».  Также сохранились записи о начале разведения Джерсеев в штатах Южная Австралия и Виктория и что именно эти две колонии положили начало промышленному разведению этой породой.

Справедливо будет отметить еще одного человека, внесщего существенный вклад в развитие породы и импортировавщего первую зарегистрованную корову породы Джерси. Этого человека звали Хон Джон Бэйкер, Южная Австралия. Именно он, согласно сохранившемся данным, заинтересовался этой породой и положил начало для ее промышленного разведения. Еще одним «пионером» разведения Джерсейской породы по праву считается Эдвард Вилсон (Edward Wilson), который в 1864 году основал чистопородное стадо в Южной Австралии, которое он приобрел у Мориалта (Morialta).  

До 1888 года Джерсеи импортировались в Австралию в основном в качестве «корабельных коров». Прежде чем покинуть берега Великобритании, тщательно отобранных Джерсеев грузили на корабль с целью обеспечения свежим молоком превелигированных пассажиров во время их путешествия в Австралию. По прибытию в австралийский порт, эти коровы выгружались и продавались семье фермера.  

Характеристики Джерсейской породы

Как правило Джерсеи имеют светло-коричневый окрас, но встречаются серые и черные окрасы (их еще называют Мулбери). Но отличительными признаками настоящих Джерсеев является черный нос с почти белоснежным обводом. Джерсеи сравнительно небольшие животные. Средний вес взрослой особи не превышает 400-450 килограммов с ярко выраженной конституцией и крепким телосложением. 

Хозяйственные преимущества Джерсейской породы

• Джерсеи производят больше молока в пересчете на жир и белок, в сравнении с другими породами коров и значительно дешевле. 
• У Джерсеев объем рубца на 39% больше, чем у коров Гольштинской породы, что увеличивает время усвоения сухого вещества (кг/час). У Джерсеев он составляет 7.1 кг сухого вещества в час, в то время как у Гольштинов только 5.9 кг сухого вещества в час.  
• Джерсеи потребляют только 80% объема кормов, необходимого для коров другой породы, и одновременно их вес всего 75% от веса аналогичной особи. При этом усвоение сухого вещества у Джерсеев на 18% выше чем у большинства молочных коров. 
• У Джерсеев крайне редки (практически отсутствуют) осложнения при отелах, у них лучше воспроизводственная способность, что положительно сказывается на сокращении межоотельных интервалов и более раннем половом созревании. 
• Джерсеи имеют более продолжительное продуктивное долголетие (срок полезного хозяйственного использования) 
• Состав молока Джерсеев более богат питательными веществами, что дает более высокий уровень надоев (при пересчете на молоко) и выход конечной продукции при переработке на сыр и другие молочные продукты. 
• На многих рынках, молоко Джерсеев получает премиальную цену. 
• Джерсеи хорошо зарекомендовали себя при различных системах содержания и известны высокой конверсией кормов. 
• Молоко Джерсеев во многом уникально. Оно содержит на 18% больше белка, на 20% больше кальция и на 25% больше жира чем «среднее» молоко. 
• У Джерсеев значительно меньше проблем с конечностями (хромотой), что обусловленно во-первых, более крепким копытным рогом, а во-вторых,  меньшим весом животных. 
• Хороший темперант очень важен для молочных коров. Производительность доильного оборудования во-многом обусловлена скоростью прохождения коров через доильный зал, их спокойствием во время доения, отсутствием сбрасывания доильных стаканов во время доения. Джерсеи славятся своим спокойным темпераментом, хотя во многом это зависит и от манеры обращению с животными. 
• Результаты многочисленных исследований подтверждают, что Джерсеи менее подвержены маститу. Например одно из исследований во Флориде показало, что уровень матистов у Гольштинов и других заболеваний вымени составил 51% коров подверженных лечению в сравненнии с 22% у Джерсеев. 

Австралийские Джерсеи и молочная отрасль сегодня

Удивительно, но факт – фермеры в Австралии не имеют договоров поставки молока с молочными заводами. Как следствие, все решения на ферме, будь то инвестиции в основной капитал, увеличение поголовья стада или в принципе – продолжать производство молока или нет – целиком лежит на фермере, его чувстве рынка. Практически фермеры ежедневно отслеживают мировую цену на молоко, анализируют тенденции и строят свои планы на основе прогнозов будущего развития отрасли. Плохо это или хорошо? К счастью ответ не лежит в плоскости плохого и хорошего. Скорее ответ заключается в понимании производства, грамотной работе со стадом в разрезе воспроизводства и планирования, работы с пастбищами и племенной работы. Цена на молоко формируется на основе количества компонентов (milk solids), поэтому в большей степени фермера волнует состав молока нежели надои, что подчеркивает значение выбора породы и поддержании тровяного состава пастбищ.

Молочная отрасль саморегулируемая. Государственных институтов как таковых, регулирующих молочную отрасль в Австралии нет. Равно как и нет государственной поддержки. Изредка, в периоды сильной засухи государство выдает гранты фермерам на восстановление стада. Но эти гранты едва покрывают стоимость животных, и как следствие их влияние на экономику фермы практически отстутствует. При этом фермеры все больше подвержены нападкам со стороны потребителей и активистов за права животных. Поэтому, главным мотивом для объединения фермеров и развития отрасли является экономика молочной фермы и работа с общественным мнением, чтобы формировать позитивный портрет молочной отрасли.

Племенная работа также ведется частными профессиональными фермерскими союзами и ассоциациями. По Джерсейской породе это Центральный Кооператив по племенной работе (Cenral Sire Co-operative, http://centralsirescoop.com/), и Ассоциация Австралийских Джерсеев (http://www.jersey.com.au/industry.htm)  . Основной задачей таких племенных ассоциаций является помощь фермерам в планировании племенной работы и исключение вырождения породы. 

Мировой спрос на Джерсеев повышается. Не смотря на то, что Джерсеи составляют 13% от общего стада Австралии, в 2013 году продажи семени Джерсеев составили 15% от всего объема продаж семени. Растет и стоимость молодняка. Цена на племенных животных, зарегистрированные в Комитете по молочному животноводству (Dairy Livestock Services) за последний год повысилась более чем на 50%. В целом продажи племенных животных породы Джерсеев принесли отрасли $1,5 миллиона австралийских долларов. Популярность Австралийских Джерсеев растет. Более 3000 голов в 2014 году было экспортировано в Китай, страны Ближнего Востока, Пакистан и Россию. Национальная Ассоциация «Генетика Австралии» (Genetic Australia) анонсировала продажу 100,000 доз семени по линии Beulah Tananak Badger в Южную Африку. 

Достичь таких результатов удалось только благодаря участию фермеров, разводящих породу Джерсеев и предоставивших более 4000 образцов, в рамках национальной программы по анализу ДНК.

Заключение

Молочная отрасль в Австралии находится в прямой зависимости от мировых тенденций, в первую очередь цен на молоко. Отсутствие государственной поддержки отрасли в сочетании с высоким погодным риском заставляет фермеров постоянно искать и находить точки роста и способы снижения себестоимости без ущерба для экономики фермы. Молочные коровы породы Джерсеев является одним из способов поддержки экономики фермы. 

Молоко Джерсеев более насыщено полезными веществами, наобходимыми для питания человека. Молоко полученное от Джерсеев на 20% богаче белком и содержит на 15% больше кальция. Переработка молока Джерсеев  позволяет получить на 20-25% больше сыра и на 30% больше масла в сравнении с молоком другоих пород, при значительно более низкой себестоимости килограмма компонентов (milk solids). Поскольку Джерсеи потребляют 80% сухого вещества, необходимое аналогичным коровам других распространенных пород и их вес составляет только 75% от веса других пород, они выделяют меньше парниковых газов в пересчете на производство единицы сыра, что способствует снижению давления со стороны активистов по защите прав животных и положительно влияет на общественное мнение. При этом усвоение сухого вещества Джерсеями на 18% выше, чем у аналогичных коров других пород. И это то, что необходимо фермерам в Австралии – конверсия кормов в молоко. Ведь молочная ферма в Австралии это бизнес, и более высокая конверсия сухого вещества в молоко означает больше долларов на банковском счете, в сравнении с аналогичным стадом коров другой породы.