Анна Моисеева: сегодня потребитель не скупает все самое дешевое
Об этом молочный эксперт рассказала на выставке оборудования, ингредиентов и упаковки для производства напитков Bevitec в Москве с выступлением «Как занять перспективные ниши в 2023 году: что нужно ритейлу»?
«Начинается история про разумную экономику. Покупатель не как в предыдущие кризисы скупал все самое дешевое и неважно, какого оно качества. Сейчас эта история отличается. Сегодня важно, чтобы товар был хороший, здоровый, полезный и, соответственно, первое, что мы видим в этой разумной экономии – переключение на более дешевые аналоги внутри сегмента. Это о том, что раньше покупали молоко за 90 рублей, теперь будет покупать плюс-минус тоже самое молоко, той же жирности, в тех же ценовых сегментах, но уже не за 90, а за 85. То есть, по сути, тот же самый продукт», - отмечает Моисеева.
Мы экономим, хотим тратить меньше на продукты, но сохранить качество, соответственно, от чего-то должны отказаться. И, в первую очередь, отказ идет по категориям йогуртов, десертов, от всего такого, что в принципе не обязательно покупать или можно покупать меньше.
«Параллельно с этим, как ни странно, идет идея того, что мы хотим развивать наше потребление и иметь хорошую, вкусную еду. То есть мы не можем потратить те же самые деньги на удовольствие, на какие-то походы, поездки, но мы должны это замещать, как наличие этих эндорфинов чем-то другим. Соответственно, это шоколадки, в молочке снеки, молочные десерты. Поэтому вот эта категория, она на самом деле растет, как ни странно, хотя она в цене получается за 1 кг порядком дороже, чем наша базовая биомолочка», - рассказывает эксперт.
Дополнительные потребности – еще один сегмент. Покупателям нужны аналоги из местных продуктов – йогурты, десерты. Мы понимаем, что они очень сильно выросли в цене – больше 25% за год рост цены одного йогурта.
«Это критично для потребления, но нельзя от него отказаться. Но при этом, если мы запустим нормальную, красивую, вкусную продукцию, самое главное – стильную и приемлемую по цене, о у нас есть шанс продавить потребление этого сегмента», - говорит Моисеева.
Руководитель управления по закупкам подняла тему качественных фруктово-ягодных наполнителей со сложным вкусовым восприятием. Это очень сложный процесс, но, по ее словам, такой запрос все-таки существует.
«Наши товарищи из Беларуси умудряются делать такие продукты, у них налажено производство. Есть товарищи из Ирана, которые могут делать красивые и вкусные продукты. У нас есть куда стремиться.
В дополнительных категориях у нас играют вкусняшки. Покупателям нужен маленький перекус, что-то к чаю, вместо большого торта, торт – это дорого, 1 тысяча рублей, сложно потратить. Поэтому это маленькие снеки. Производство снеков в России до сих пор открытая тема, до сих пор мы все снеки тащим из Италии. Только одна площадка, считай две? вместе с площадкой Ferrero. Больше никого, Россия не может пока. Как только появится достойный «мультик», мы готовы его рассматривать, все сети не откажутся», - считает спикер.
Николай Жданов
При поддержке маркетингового агентства V-Brand — организатора мероприятия PRODAIRY: «Тренды молочной отрасли».
