Андрей Шилов: На сыры и сливки приходится более 75% от общего объема молочных продуктов в сегменте HoReCA
Он рассказал, что последнее время в HoReCa активно росло потребление сливок, а также сыров, таких, как моцарелла и крем-сыр для суши.
Андрей Шилов напомнил, что в России в пятерку лидеров в сегменте HoReCa входят сети McDonalds, Burger King, Domino s Pizza, а также российская компания – «Додо Пицца».
Они, как правило, не занимаются созданием производства ингредиентов для собственной работы, в отличие от некоторых российских компаний (например, сеть «Магнит» в начале развития инвестировала в создание собственных производств для своих нужд).
Международные бренды работают иначе, добавил глава Пречистенского молзавода. Например, в McDonalds плавленый сыр чеддер поставляют по всему миру две компании – Hochland и Schreiber Foods.
«О компании Hochland мы впервые услышали именно после того, как в Россию пришел McDonalds. А вот Schreiber так и не решился построить завод в России», — отметил Андрей Шилов. Он напомнил, что в РФ McDonalds пошел на беспрецедентный шаг — строительство завода по выпуску продуктов для собственных нужд (от которого компания все же избавилась в 2012 году).
Андрей Шилов отметил, что, в отличие от традиционных молочных продуктов, их растительные альтернативы в HoReCa пока не слишком распространены. Например, McDonalds тестирует растительное молоко, но пока это этап тестирования, заключил спикер.
Организаторы Молочной Олимпиады:
Информационное агентство The DairyNews
Центр Изучения Молочного Рынка
Республиканская палата молочных и комбинированных пород КРС
Международный партнер:
Генеральный партнер:
Стратегический партнер:
Золотые партнеры:
Серебряный партнер:
Бронзовые партнеры:
Информация о предприятиях, упомянутых в статье:
