Альтернативное и традиционное молоко одинаково полезны – Алина де Санта
- Наша цель – взаимодействовать с другими производителями для создания устойчивого и здорового будущего в условиях инновационной молочной промышленности, основанной на микробиомной науке, технологиях ферментов и на индивидуальном подходе к питанию, - отметила Алина де Санта.
Она заявила, что многие эксперты считают, что у био-йогуртов есть большое будущее, при этом неизбежен один вопрос: трансформация, через которую проходит молочная отрасль с быстрым расширением растительного сегмента, будет спровоцирована разными факторами, включающими социальное и экологическое воздействие.
- В рамках альтернативной категории есть отличная возможность для диверсификации и развития отношений между йогуртами и другими альтернативными продуктами, такими как мороженое. По сравнению с такими зрелыми и большими рынками, как европейский и североамериканский, современный потенциал инновационных йогуртов в Латинской Америке идет параллельно с традиционными молочными продуктами, - заявила Алина де Санта.
Эксперт добавила, что растительное альтернативное молоко имеет большой потенциал для разных типов продуктов, в том числе и для товаров с базовыми ингредиентами, которые преобразуются для ферментации йогуртов.
