Ахмед Якубов, «Амир-С»: У нас запланирован выпуск дополнительных 14 наименований

Источник: md-gazeta.ru
Компания «Амир-С» была создана в 1996 году, но производить молочную продукцию под торговой маркой «Согратль» фирма начала в 2003 году. Директор компании, обладателя одного из самых известных в своей нише дагестанских брендов, Ахмед Якубов, рассказал в интервью изданию «Молодежка», как меняются схемы реализации молочной продукции, какие продукты планируется вводить в ассортимент, а также ответил на вопросы, которые часто возникают у потребителей.
Ахмед Якубов, «Амир-С»: У нас запланирован выпуск дополнительных 14 наименований

Ахмед Якубов пришел работать на предприятие в 2008 году, а возглавляет его с 2020-го. В 2008-м оно кардинально отличалось от сегодняшнего, вспоминает собеседник «Молодежки».

– Тогда предприятие производило 4-5 наименований, сейчас – в пределах 30. А в ближайшее время у нас запланирован выпуск дополнительных четырнадцати наименований – семи десертных йогуртов (так называемых ложковых) объемом 140 грамм, в том числе шести с фруктово-ягодными наполнителями и одного натурального, и семи питьевых объемом 250 граммов. По три наименования десертных и питьевых йогуртов мы выпускали и раньше, но потом убрали их из своего ассортимента. Десертные йогурты были объемом 330 граммов, и люди за раз не могли их употреблять, к тому же тара была неудобной для потребителя. И питьевые тоже в бумажной таре объемом 500 граммов не рассчитаны, скажем так, на молодежь. Упаковка просто выглядела, как у кефира.

Поэтому сейчас, в результате исследования рынка и спроса, мы переходим на более удобную тару и оптимальный объем.

– Какой была схема реализации тогда и сейчас?

– Розничной торговлей как таковой мы не занимались. Товар реализовывался оптовикам, которые и занимались его распространением.

С течением времени со многими крупными торговыми сетями пришлось работать напрямую согласно требованиям по сопровождению товара документацией. Были приобретены для этих целей транспортные средства, началась работа по розничной торговле.

– Как вы завоевывали розничный рынок? Чему уделяли внимание? Упаковке, рекламе?

– В то время, когда мы начали этим заниматься, в Дагестане не было широкого ассортимента молочной продукции. Максимум 7-8 производителей. Сегодня, зайдя в любую торговую точку, можно увидеть порядка 40-50 разных брендов из многих регионов России и других государств.

Мы основной упор делали на продукцию из натурального сырья. Без добавок, без консервантов. В приоритете у нас были качество и безопасность.

Каждая партия нашей продукции по договору с аккредитованной лабораторией проходит исследования с учетом технических регламентов и других нормативных документов, в соответствии с проверенной Роспотребнадзором программой производственного контроля за соблюдением ветеринарных и санитарно-эпидемиологических требований при изготовлении молочных изделий.

По этой программе проводятся физико-химические, микробиологические исследования и исследования на антибиотики, токсичные элементы, пестициды, радионуклиды и т. д. – раз в три, пять, пятнадцать дней, месяц и в квартал (для каждого вида исследований своя периодичность). Также исследуется микроклимат производственных помещений (шум, влажность, температура и освещенность).

– Покупатель-то обо всем этом не знает, если ему не рассказать.

– Не знает. И рекламой предприятие вначале тоже особо не занималось.

– То есть вы не развернули какую-то рекламную кампанию, чтобы рассказать потенциальному покупателю, что производите такой продукт, а просто понадеялись, что потребитель купит, ему понравится – и он придет покупать еще раз?

– Да, но без рекламы в продвижении товара, безусловно, далеко не уйти.

– Кого в первую очередь вы считаете своими конкурентами: местных производителей или тех, кто завозит продукцию из-за пределов Дагестана?

– Мы за здоровую конкуренцию и всячески ее приветствуем. Мы делаем упор на качество своей продукции и на то, чтобы людям это нравилось и приносило им пользу.

– Сколько сотрудников работает на вашем предприятии?

– В летний период у нас бывает текучесть, а так, в пределах 45-50 человек.

– Где вы приобретаете сырье?

– В Бабаюртовском, Кумторкалинском, Хасавюртовском, Кизлярском, Тарумовском и Кизилюртовском районах.

– То есть из гор молоко никто не привозит?

– Нет, и невозможно его привезти сюда – оно просто прокиснет по дороге.

– Просто сегодня наметился тренд: если продукция горная, значит качественная, надо брать. Все горное продается дороже и идет на ура.

– Полученное в горных районах молоко идет в основном на обеспечение потребностей местного населения, и на это даже не хватает. Поэтому об обеспечении населения в равнинных районах и городах горным молоком и речи быть не может.

– Вы принципиально не используете в своем производстве пальмовое масло, почему для вас это табу?

– Пальмовое масло – это растительные жиры, которые некоторыми производителями используются для снижения себестоимости продукта. Но мы не гоняемся за деньгами и уже 20 лет работаем на натуральном сырье, не экономя на производстве. Вся продукция у нас натуральная.

– Молочный порошок. Что это такое?

– Нет такого понятия, как молочный порошок. Это или сухое обезжиренное молоко, или сухое молоко, или сухие сливки, которые используют все. Тут никакого секрета нет. Более того, и ничего вредного в этом нет. Например, в состав детского питания входит сухое молоко.

Летом, как все знают, коровы дают намного больше молока, чем зимой. Поэтому в зимний период используется сухое молоко. Есть заводы, которые занимаются его производством. Они закупают молоко, сушат его, отделяя от него влагу, и делают из него сухое молоко, сухое обезжиренное молоко и сухие сливки. Собственно питьевое молоко, которое выпускает производитель, должно быть по ГОСТу из цельного молока, поэтому оно путем разведения водой сухого молока не делается. Сухое молоко по ГОСТу разрешается использовать в кисломолочной продукции (в кефире, айране, сметане, биолакте и т.д.), но в составе это обязательно нужно указывать.

– Теперь расскажите, что значит нормализованное молоко? 

– У каждой коровы молоко может быть разной жирности. К примеру, у одной – 3%, у другой – 3,5, у третьей – 4. Когда его жирность доводят до определенного уровня (например, до 2,5%, или 3,2% и т.д.) – это называется нормализацией молока. Стандартизованные допустимые жирности для каждого продукта указываются в ГОСТе, ТУ или СТО на данный вид продукта.

Я хочу особо подчеркнуть, что сухое молоко – это то же самое молоко, просто высушенное (обезвоженное). У некоторых потребителей по незнанию сухое молоко ассоциируется с крахмалом и другими добавками, которые недобросовестные производители используют в своей продукции. Также недобросовестные производители могут вместо сухого молока использовать сухую сыворотку, которая дешевле.

Чистого настоящего сухого молока бояться не нужно. Но оно должно быть обязательно ГОСТовское, а не какое-то из подворотни. В этом нет ничего незаконного и вредного. Главное – указывать это в составе. Вы, конечно, можете написать на упаковке, что у вас использовано цельное молоко, но проверяющие органы при исследовании определяют содержание сухого молока очень легко.

Информация о предприятиях, упомянутых в статье:


30.01.2024
В России наметилась устойчивая тенденция сокращения поголовья коров: их количество снижается ежегодно, а в 2023 году достигло исторического минимума. The DairyNews обсудил с экспертами отрасли причины уменьшения молочного стада в России. Участники рынка поделились мнением о происходящем и рассказали, как избежать катастрофических последствий для производства молока, молочных продуктов и говядины.
Читать полностью