2021: итоги от The DairyNews. Год прошел, но вы держитесь!

Источник: The DairyNews
Итоги года — повод освежить в памяти все события, происходившие в молочной и смежных отраслях, вспомнить все, что обсуждалось в кулуарах. И конечно, потратить не один час, дискутируя всей редакцией о том, какой тон будет носить каждая из номинаций, ведь любая из них может быть вполне бесхитростной или напротив содержать в себе изрядную долю сарказма. Тем не менее, проанализировав повестку, вспомнив выступления экспертов на ключевых мероприятиях рынка и наши беседы с представителями отрасли, The DairyNews готовы рассказать вам о событиях, компаниях и специалистах, которых хотелось бы особенно выделить в этом году.

Вместо предисловия

По итогам 2020 года многие надеялись, что потрясения, принесенные ковидом, должны миновать, а ситуация на рынке — стабилизироваться. Но 2021 год, кажется, сказал: «Шах и мат, оптимисты!», оставив нам в качестве подарка еще больше неопределенности, сомнений, дисбаланса и упаднических настроений. Тем не менее, как отмечали некоторые представители отрасли, к непростым условиям многие из них уже не только привыкли, но и стали считать эту неопределенность вполне закономерной средой. «Этот год был непростой для молочной отрасли. Хотя, с другой стороны, какой из них был простым?» —этот риторический вопрос вполне закономерно предваряет наш список предновогодних номинаций.

Событие года — Memento mori. «Избыточная смертность»

31.png

Среди позитивных событий этого года не было ни одного, которое повлияло бы так сильно на социальную и экономическую сферу так, как высокая смертность. По данным Росстат, только в сентябре 2021 года число зарегистрированных умерших составило 201,9 тысяч человек, причем этот показатель является не самым высоким за год: так, в январе он достиг отметки в 219,8 тысяч человек. Побить этот антирекорд в 2020 году оказалось под силу только декабрю, с 243,2 тысячами умерших.

312.png

Изменение показателя смертности в процентах, по отношению к январю-сентябрю 2020 года составило 18,8%.

В ряде изданий все чаще начал фигурировать термин «избыточная смертность». Основным фактором, оказывающим негативное влияние на численность населения, остается COVID. Если смотреть на число умерших каждый месяц, то видно, что Россия оказалась в числе антилидеров во второй половине 2021 года — именно тогда почти каждый день ежедневно отмечались рекорды по количеству умерших.

3123.png

Директор Центра изучения молочного рынка (Dairy Intelligence Agency, DIA) Михаил Мищенко сообщил, что к концу 2022 года убыль населения России, согласно свежему прогнозу, может составить порядка 1 млн. человек. По словам эксперта, это говорит о том, что потребление молока и молочной продукции в стране расти не будет.

Явление года — рынок альтернатив в России. Молоко или нет?

31234.png

Независимо от того, как относится каждый к рынку альтернативных продуктов на растительной основе, он продолжает расти, и это явление нельзя было оставить незамеченным. По данным Nielsen IQ, за год к октябрю 2021 года продажи растительных аналогов молочных и мясных продуктов в России выросли на 19% в натуральном выражении и на 18% в денежном. При этом оборот продуктов животного происхождения за указанный период сократился в объеме на 1%, а в денежном выражении вырос всего на 6%.

NielsenIQ отмечают: за последние два года продажи альтернатив в РФ удвоились и на сегодняшний день 55% рынка приходится на аналоги молока, около 30% — молочных десертов, 15% — на заменители мяса.

По оценкам Euromonitor International, в 2021 году продажи сегментов могут вырасти на 19%, до 10,6 млрд руб., а в 2022 году должны превысить 12 млрд руб. Ассоциация производителей альтернативных пищевых продуктов (АПАПП) прогнозирует рост рынков в 2022 году на 20–25%, до 15,5 млрд руб.

Исполнительный директор Союза производителей продукции на растительной основе Валерия Родина сообщила, что сегмент растительных продуктов в РФ в 2021 году вырос почти на 20% в натуральном и денежном выражении. Если же говорить о глобальном рынке, то 2018 году рынок растительного молока в мире оценивался всего в 6 миллиардов долларов, но ожидается, что к 2026 году он превысит 33,2 миллиарда долларов США.

В этом году сегмент альтернатив начали развивать многие крупные компании. Так, холдинг Danone в первой половине года запустил производство растительных напитков под брендом Alpro на заводе в России. Исполнительный директор ГК ЭФКО Сергей Иванов в ноябре сообщил о запуске новой линейки альтернатив йогурту и молоку под брендом Healthy Innovation (Hi!). На выставке WorldFood компания Borges презентовала свою линейку напитков на растительной основе. Известный производитель альтернатив Velle заявил об амбициозных планах по развитию ассортимента и разработке продуктов, способных стать полноценным растительным конкурентом молочной полке.

Как отмечали аналитики NielsenIQ, дополнительную поддержку рынок альтернатив может получить от ускоряющейся инфляции. К примеру, если мясо за последний год в среднем подорожало на 12%, то растительные аналоги из-за увеличения производства — на 4%.

Герой года — Елена Пономарева. Бегу за себя

312345.png

Этот год для всех нас был полон вызовов, трудностей, неожиданных поворотов и новой реальности. На многие привычные всем вещи он заставил посмотреть совершенно по-другому.

И мы единогласно решили, что героем года не может быть никто иной, кроме Елены Пономаревой — начальника отдела закупок молока ЗАО «Молвест». Она стала образцом стойкости, силы, упорства, умения бороться и не опускать руки в любой ситуации.

Узнать больше о Елене вы можете на ее странице в Facebook и по хэштегу #бегузасебя, который она часто использует в своих публикациях.

Чиновник года — не опять, а снова

3123456.png

Заместитель Председателя Правительства Удмуртской республики Ольга Абрамова третий раз становится чиновником года. Лично присутствует на открытии большинства объектов АПК в регионе, продвигает идею развития сельских территорий и малого предпринимательства, выступает за необходимость повышения престижности работы в АПК среди молодого поколения.

По данным DIA, в 2021 году Удмуртия заняла второе место после Воронежской области по динамике роста производства молока в абсолютном выражении (за период январь-сентябрь), в % регион находится на 14 месте.

В 2020 году под начальством Ольги Абрамовой началась работа над геномной селекцией, основной идеей которого было обеспечение поголовья генетикой собственного производства. Прогенотипировано 17% всего поголовья (52% племенных коров), планируется, что в референтной базе на конец года будет 16000 генотипов.

Ведется работа и по развитию инвестиционной привлекательности региона: 102 инвестпроекта будет завершено в АПК Удмуртии в 2021 году, что принесет в экономику региона совокупно 7,6 млрд рублей. Для сравнения: в 2020 году был реализован 31 инвестиционный проект с вложением в экономику региона 4,3 млрд рублей. В 2022 году планируется увеличение количества инвестиционных проектов до 195, с объемом инвестиций 11,2 млрд рублей.

В этом году также стартовал проект по комплексному развитию сел «Деревня будущего», в рамках которого жители предлагают и защищают проекты по социальному развитию своих населенных пунктов, улучшению благосостояния деревень, усилению экономики сельского хозяйства, кооперации фермеров.

В декабре 2021 года в Минсельхозе Удмуртии произошли кадровые перестановки, целью которых было разделить двойную должность, ранее занимаемую Ольгой Абрамовой (зампред Правительства и министра сельского хозяйства и продовольствия УР). В результате было объявлено о назначении Михаила Юдина, бывшего заместителя Ольги Абрамовой, на должность исполняющего обязанности министра сельского хозяйства республики. Сообщается, что и. о. министра возьмет на себя операционную работу, в то время как Ольга Абрамова сосредоточится на стратегическом развитии.

Компания года — ЦРПТ. «Может, вам дать еще ключ от квартиры, где деньги лежат?»

31234567.png

Аналитики DIA не раз говорили, что в этом году на молочную отрасль сильнее всего повлияли два «П»: политика и погода. Тем не менее, нашлись аббревиатуры, которые заставили молочников пройти через все эмоциональные стадии, от гнева до торга, но вот до принятия, кажется, не дошел никто. И эти аббревиатуры — ЧЗ («Честный знак») и ЦРПТ — «Центр развития перспективных технологий».

8 декабря 2016 года Кабмин утвердил Стратегию по противодействию незаконному обороту промышленной продукции в РФ на период до 2020 года и плановый период до 2025 года. Согласно документу, в течение ближайших пяти лет в стране вводится система маркировки товаров средствами идентификации и прослеживаемости движения товаров.

ООО «ОПЕРАТОР-ЦРПТ» было определено оператором государственной информационной системы мониторинга за оборотом товаров, подлежащих обязательной маркировке средствами идентификации на основании части 3 статьи 20.1 Федерального закона "Об основах государственного регулирования торговой деятельности в Российской Федерации".

Соглашение с ЦРПТ заключено на 15 лет, Согласно распоряжению Правительства от 8 мая 2019 года №899-р.

Доли в ООО «Центр развития перспективных технологий» принадлежат Алишеру Усманову («ЮэСэМ Технологии», 50%), ГК «Ростех» (концерн «Автоматика», 25%) и «Элвис+ ГРУПП» Александра Галицкого (25%).

Выручка ООО «Оператор-ЦРПТ» в 2020 году выросла до 7,104 млрд рублей с 2,716 млрд рублей в 2019 году — прирост составил 61,6%. Выросла и прибыль от продаж, более чем в 30 раз — до 1,28 млрд рублей с 41,7 млн рублей. 

В структуре доходов «Оператора-ЦРПТ» за 2020 год на выручку от маркировки табачной продукции пришлось 5,57 млрд рублей против 2,66 млрд рублей в 2019 году.

Доходы от маркировки лекарственных препаратов выросли до 920,18 млн рублей с 325 тыс. рублей в 2019 году, от маркировки обуви - до 340,43 млн рублей с 54,79 млн рублей.

Еще 220,06 млн рублей «Оператор-ЦРПТ» получил благодаря маркировке товаров легкой промышленности, 29,83 млн рублей - на маркировке парфюмерной продукции, 23,14 млн рублей - на маркировке шин, 123 тыс. рублей - на маркировке фотопродукции.

До 2024 года, согласно стратегии противодействия контрафакту в РФ, в систему маркировки войдет широкий круг товаров — в том числе безалкогольные напитки, бакалея, бытовая техника, детское питание, косметика, продукция из рыбы. 

К слову, по данным ЕГРЮЛ, Алишер Усманов, IT-инвестор Александр Галицкий и председатель совета директоров ИТ-интегратора Softline Игорь Боровиков, а также компания «Атол» стали бизнес-партнерами экс-топменеджера Epam Анатолия Гавердовского.

Итак, ЦРПТ, без шуток, — крайне успешная частная компания. Чтобы убедиться в этом, достаточно вспомнить, что каждая единица молочной продукции, которую производитель планирует реализовывать конечным покупателям, должна быть маркирована, а каждый код стоит денег.

При этом сама по себе кампания по маркировке не была продумана и не учитывала особенностей технологи производства молочных продуктов, их реализации, фасовки, упаковки и способов распространения. Как показали вебинары ЦРПТ, многие важные вопросы решались постфактум, что ставило в тупик переработчиков: фактически, им нужно было выполнять предписания и маркировать продукцию по правилам, некоторые из которых находились в процессе обсуждения и согласования.

Первый этап маркировки особенно ощутимо ударил по производителям мороженого, так как начинать работу с маркировкой им пришлось в сезон, система сбоила, многие производители указывали на то, что уже заказали производство упаковки заранее, чтобы получить все необходимое в срок, и упаковка эта не была маркирована. Неготовность типографий и отсутствие оборудования приводили к тому, что на некоторых производствах приходилось останавливать производственные линии и клеить коды вручную на низкопроизводительных.

Второй этап затронул производителей молочной продукции сроком годности более 40 суток. Уже тогда переработчики сообщали, что рост себестоимости продукции в результате маркировки может составить порядка 1 рубля, где 60 копеек — отчисление за коды в ЦРПТ и еще 25-40 копеек — прочие затраты на маркировку.

Третий этап стал, вероятно, самым болезненным. Продукция сроком годности менее 40 суток, маркировка которой вводилась на этом этапе, составляет основу ассортимента региональных предприятий. И если у крупных холдингов и транснационалов были запасы мощности и возможность привлечения дополнительных инвестиций, то даже крупные региональные предприятия отмечали, что всерьез думали уходить с рынка, так как понимали, что затраты на оборудование, ПО, обучение и найм дополнительного персонала и отладка процессов могут стать для них неподъемными. Некоторые участники рынка сообщали о срывах в поставке оборудования, а также подчеркивали, что если выбранные ими решения будут неэффективными или дадут сбой, нести за это ответственность придется им самим.

За неотвратимость внедренной маркировки, борьбу с фальсификатом, точный объем которого на рынке никому не известен, работу над тем, что уже должен был решить Меркурий, за консолидацию информации о ключевых показателях производства и передвижениях продукции в руках частной компании и крайне высокий индекс цитируемости в среде молочников (пусть и в не совсем цензурном контексте) ЦРПТ объявляется компанией года.

Предприятие года среди производителей молока — УОХ КубГАУ «Краснодарское»

312345678.png

Основным направлением деятельности учебно-опытного хозяйства «Краснодарское» Куб ГАУ является молочное животноводство. Хозяйство входит в структуру Кубанского государственного аграрного университета им. И.Т.Трубилина (КубГАУ) и служит базой подготовки студентов, переподготовки и повышения квалификации специалистов, ведения научно-исследовательских работ, апробации научных разработок, реализации племенного скота, новых технологий и другой наукоемкой продукции.

Хозяйство известно своей стратегией селекционно-племенной работы. За 16 лет предприятию удалось увеличить поголовье почти на 50% (с 646 в 2005 году до 1000 голов на начало 2020 года) и продуктивности — на 109% (с 6207 кг на фуражную корову до 12948 в 2020 году). Ведется работа по увеличению процента приплода телок от нетелей — от 66% в 2014 году к 90% за 9 месяцев 2021 года.

На предприятии также разработана своя схема профилактики новотельных заболеваний, через которую за 9 месяцев 2021 года прошли 87,5% новотельных коров.

Надой на фуражную корову составляет 12948 килограммов, а в сентябре руководитель хозяйства Павел Носаленко сообщил, что одна из коров дала 20109 килограммов молока за 365 дней. В декабре было объявлено, что показатель среднего надоя на корову достиг отметки в 44 кг.

За просветительскую и образовательную деятельность, внедрение передовых практик, разработку своих систем работы над улучшением показателей стада и активный обмен опытом с отраслевым сообществом УОХ КубГАУ «Краснодарское» было выбрано нами в качестве предприятия года среди производителей сырого молока.

Предприятие года среди переработчиков молока — «Замерзший в Сибири»

3123456789.png

Информацию о заморозке проекта холдинга «ЭкоНива», в Маслянинском районе Новосибирской области в ноябре этого года подтвердило региональное правительство. Причиной стало внесение изменений в проектно-сметную документацию — на время согласования изменений «Россельхозбанк» приостановил финансирование строительства предприятия.

Судьба этого гиганта, с плановой мощностью до 1150 тонн молока в сутки и общим объемом инвестиций около 7 миллиардов рублей, до сих пор интересует и беспокоит всех игроков молочной отрасли. Будучи реализованным, проект позволит устранить дисбаланс между производством и переработкой молока в регионе, отмечали эксперты, добавляя, что завод может в перспективе обладать мощным экспортным потенциалом.

Закрывать проект, учитывая вложенные в него средства, холдинг явно не намерен, а сроки возобновления строительства до сих пор не объявлены. А потому полный тайн «Летучий голландец» молочной отрасли, вызвавший столько обсуждений и пересудов, становится предприятием года в секторе переработки молока.

Закрытие года — добавки не будет! Ограничения Россельхознадзора

31234567890.png

Собственный выпуск многих аминокислот и витаминов в России отсутствует, в вопросах кормовых добавок наши животноводы во многом зависят от импорта. Поэтому закрытием года стало не какое-то конкретное событие, а целая череда запретов от Россельхознадзора на ввоз добавок из ряда стран.

Первый запрет на ввоз зарубежных кормов для животных — как домашних, так и продуктивных — Россельхознадзор ввел летом 2020 года. Основанием стало содержание незарегистрированных генно-модифицированных компонентов в продукции из Нидерландов. С марта 2021-го Россельхознадзор закрыл импорт из США, Испании, Германии, Литвы, Эстонии, Канады, Великобритании, Чехии, Латвии и Польши, в июле под угрозой оказались поставки из Бельгии. В сентябре Россельхознадзор запретил экспорт в Россию продукции компании из Германии и двух канадских предприятий, заявив, что к ряду стран есть претензии по качеству поступающей из них продукции, которая, по утверждению ведомства, не проходит должного контроля на территории страны-изготовителя.

При этом некоторые представители отрасли утверждают, что на самом деле под прикрытием заботы о качестве поступающих в Россию добавок кроется борьба за сферы влияния на рынке, а значит, послаблений в расходах на корма и кормовые добавки не предвидится. Продукция многих предприятий, запрещенных для ввоза в Россию, вполне успешно экспортируется в другие страны, а значит, не вызывает у иностранных надзорных органов никаких подозрений и замечаний. Вместе с тем, претензии к производителям со стороны Россельхознадзора вызывают у участников кормового рынка вопросы и подозрения в качестве и достоверности проведенных исследований.

И несмотря на то, что к концу года стало известно о некоторых послаблениях — в частности, о том, что ведомство разрешило возобновить поставки холина с одного из китайских предприятий, обманываться не стоит. Сам руководитель Россельхознадзора Сергей Данкверт в декабре объявил о наличии оснований для закрытия всех стран Евросоюза по причине «недостатка государственного контроля, который выражается в необеспечении тех показателей, которые они должны обеспечить».

Страдает в результате не только молочная отрасль, но и мясная, представители которой в начале декабря официально сообщили о критической ситуации с поставками для комбикормовых заводов, которая может привести к временной остановке ряда предприятий, а значит, еще большему росту цен на продукцию.

Уход года — пережить 90-е, чтобы уйти в 2021

312345678900.png

В мае появилась информация (подтвержденная как представителями компании Campina, так и другими участниками рынка) о том, что она приняла решение об уходе с российского молочного рынка.

Стал известен и покупатель российских активов FrieslandCampina — им стала компания Ehrmann, которой отошла производственная площадка Campina в Ступино (Московская область). Основной причиной ухода Campina из России была названа «стратегия по пересмотру позиции компании на различных рынках».

В 90-е годы FrieslandCampina стала первой компанией, поставляющей фруктовые йогурты на российский рынок. Она держала позиции одного из ведущих производителей и поставщиков этого продукта вплоть до 2021 года. Фактически, йогурты под маркой Fruttis создали тогда новую категорию продуктов на рынке, а сама марка до 1998 года была номером один в этой категории. Поэтому уход Friesland Campina из России все члены редакции единогласно назвали самым громким и неожиданным уходом этого года.

Открытие года — ферма КХ «Карсакбаев КБ». По-семейному теплое событие

3123456789000.png


Крупные комплексы, новые производственные линии, локализации производства международных гигантов, — в этом году хотелось, чтобы открытие года было, возможно, не столь очевидным, но не менее важным и значимым для отрасли.

В декабре в Челябинской области открылась молочная ферма на 839 голов, построенная по заказу крестьянского хозяйства «Карсакбаев КБ», — инвестиции в проект составили 500 миллионов рублей, планируется, что при выходе на полную мощность она позволит производить до 30-35 тонн сырого молока ежедневно.

По словам руководителя хозяйства Айдархана Карсакбаева, решение о строительстве молочного комплекса было принято на семейном совете, до этого, еще в 2012 году, семья занималась полеводством и мясным скотоводством, предприятие даже стало одним из крупнейших производителей твердой пшеницы в Челябинской области. Новый молочный комплекс решили строить на манер канадских и американских. 

Молочную ферму хозяйство запустило еще в 2014 году, она функционирует до сих пор, но после открытия новой фермы было принято решение перевести часть скота в новые помещения. Хозяйство обеспечено кормами собственного производства, так в его владении находится 45 тысяч га земель.

Реализация проекта пришлась на период сильного удорожания стройматериалов, — по словам Карсакбаевых, затраты выросли на 20%. Тем не менее, было принято решение не останавливать стройку.

Итак, почему же скромная ферма крестьянского хозяйства из Челябинской области стало открытием года для нас? В первую очередь, потому что молочное животноводство — отрасль, инвестиции в которую возвращаются обратно очень и очень долго. И любые инвестиционные проекты несут в себе очень большие риски. Поэтому, учитывая два кризисных года, такие инвестпроекты были прерогативой холдингов, способных брать кредиты под подобные проекты, или племзаводов, которым оказывали поддержку региональные власти.

Поэтому открытие новой фермы в не очень простом с точки зрения погодных условий регионе, для которого молочное животноводство не является заведомо привлекательной сферой деятельности, без серьезных денежных вливаний извне, простым региональным предприятием, в основе которого лежит большая семья, стало, на наш взгляд, достойным открытием года.

Сделка года — покупка «Плинора». Наука на службе коммерции

31234567890000.png

— Я была удивлена, что «Плинор» не выкупило государство. В преддверии создания государственной информационной системы племенного животноводства подобная сделка была бы очень логичной.

О. Смирнова, исполнительный директор
Ассоциации КРС голштинской породы

Наум Бабаев, совладелец ГК «Дамате», совместно со своим партнером Рашидом Хайровым и генеральным директором «Объединенной зерновой компании» Дмитрием Сергеевым в апреле этого года приняли решение о покупке компании «Плинор». Последняя была известна разработкой и внедрением систем управления фермой, селекции, кормления животных, а также на момент сделки являлась обладателем, возможно, крупнейшей базы племенных животных в РФ.

По утверждению Наума Бабаева «Селэкс» — система, используемая «Плинором», не имеет российских аналогов и конкуренцию ей могут составить только зарубежные разработки. Команду «Плинора» новые владельцы планировали сохранить, сконцентрировавшись на разработке новой стратегии развития. При этом включать компанию в состав холдинга «Дамате» новые владельцы не планировали, предполагая, что «Плинор» будет действовать как отдельная компания.

В настоящее время, по данным СПАРК, Науму Бабаеву принадлежит 40% УК «РЦ «ПЛИНОР», в то время как Дмитрий Сергеев и Рашид Хайров получили доли в 30%.

Точная сумма сделки не оглашалась, но СМИ, ссылаясь на свои источники, говорили, что «Плинор» оценивается в 150-200 миллионов рублей, в то время как аналитики озвучивали сумму в 300 миллионов рублей. 

Среди компаний, принадлежащих Науму Бабаеву и Рашиду Хайрову, также есть организация ООО «Коджент Рус», официальный дистрибьютор STGenetics на территории РФ, которая занимается производством и продажей сексированного семени.

Борец года — Дмитрий Грачев. Один в поле воин

312345678900000.png

Руководитель Российского кормового союза (ранее — НКС-РЗС), а также регионального отделения Adisseo в СНГ стал в этом году, по сути, единственным открытым борцом за доступность кормовых добавок в России, стабилизацию цен на этом рынке и создание условий для честной конкуренции.

Эксперт обращал внимание на тенденцию укрупнения премиксных производств, отмечая, что этот тренд может привести к созданию на рынке естественных монополий, называл ограничения поставок кормовых добавок «жесточайшим антирыночным переделом кормового рынка» и «насаждаемой неадекватной регуляцией».

Ограничения, которые вводятся в период и без того непростой для российского животноводства, Дмитрий Грачев называл искусственными, указывая, что требования к качеству кормовых добавок не соответствуют общемировым нормам, подчеркивая, что сложившаяся ситуация способствует не только дефициту, но и появлению фальсификатов. Как руководитель Союза, он выражал мнение многих участников рынка кормов и премиксов, несмотря на то, что поддержка от коллег носила в основном кулуарный характер.

За то, что один человек стал голосом отрасли, озвучивающим то, о чем многие не хотели или боялись говорить, Дмитрию Грачеву мы решили присудить новую номинацию — борец года!

Взлет года — Александр Крупецков. Пир на весь мир!

312345678900000.png

Почему же еще одну новую номинацию мы назвали «взлет года»? Потому что именно этим летом, в условиях нестабильной эпидемиологической обстановки и вводимых в связи с этим ограничений Александр Крупецков не просто провел конкурс «Лучший сыр России», — в этом году на конкурс поступили заявки от 162 сыроварен, а общее количество предоставленных образцов сыра составило 952!

При этом фестиваль «Сыр! Пир! Мир!», в рамках которого прошел конкурс, был подготовлен буквально за неделю — до этого Роспотребнадзор запрещал проведение мероприятия в связи с пандемией. В связи с этим пришлось отказаться от проведения выставки сельхозтехники и сельхозоборудования.

Тем не менее, конкурс состоялся и оказался настолько успешным, что, по словам Александра Крупецкова, организаторы всерьез задумались об изменении правил и дополнительных ограничениях для участников по количеству предоставляемых на конкурс образцов. Чтобы выбрать лучшие сыры в своих категориях и главного победителя конкурса, были приглашены 100 экспертов — представители молочной и винной отраслей, итальянские и немецкие технологи, европейские производители; члены ассоциации сомелье России; преподаватели школ сомелье. В жюри также вошли французский шеф-повар, член федерации Фромажеров Франции и сыроделы-технологи из России.

Также Александр Крупецков в этом году третий раз подряд представлял Россию на крупнейшем мировом конкурсе сыров — World Cheese Awards. К слову, он до сих пор является единственным представителем судейской бригады из России.

Амбассадор года — Алексей Андреев. Самая невероятная доставка сыров

31234567890000000.png

Вновь об ограничениях и вновь о сыре. Но на этот раз у продукции российских сыроделов вояж получился более впечатляющим и невероятным. В самый разгар пандемии, когда даже путешествия внутри страны были ограничены, Алексей Андреев выступил амбассадором российского сыроделия и доставил во Францию, на престижный международный салон Mondial du fromage 2021 и конкурс в Туре несколько российских сыров. Целью, по словам тульского сыродела, обладателя премии «Лучший сыр России 2019» и «Лучший сырный сомелье России 2020», было показать присутствие нашей продукции на международном рынке и заявить о России «как о члене большой международной сырной семьи».

В результате Россия привезла 5 медалей — 2 золота и 3 бронзы. А сам Алексей Андреев принял участие в конкурсе фромажеров или сырных сомелье — чемпионат проводился пятый раз, но ранее Россия не принимала в нем участие. Алексей Андреев занял пятое место среди 9 участников, отметив, что для первого опыта это достойный результат, учитывая, что в конкурсе принимают участие эксперты международного класса.

Не менее примечательно, что участие в конкурсе, как и трансфер на него российских сыров, стало возможным благодаря энтузиазму самого сыровара, который отмечал, что представление в рамках салона российских сыроделов не нашло поддержки со стороны профессионального сообщества:

— Мне очень обидно за моих коллег, которым удалось «заячьими тропами», без административной поддержки, без ресурсов, без крутого финансирования, — удалось доставить сыры во Францию и заработать 5 медалей на этом конкурсе. И представить флаг нашей страны.

Поэтому мы не могли не присудить Алексею Андрееву нашу новую номинацию — амбассадор года. За то, что благодаря ему европейские эксперты смогли оценить качество российских сыров и узнать, что в нашей стране культура их производства, потребления, продажи и грамотной подачи продолжает развиваться.

Невошедшее, или «Вместо Post Scriptum»

Разумеется, мы все понимаем, что для рынка ни одно событие не может быть мелочью — именно поэтому мы стараемся не упускать ничего, что связано с сектором или может оказать на него хотя бы малейшее влияние. И конечно, за кадром осталось много событий, тенденций и новостей, для каждой из которых пришлось бы создавать отдельную номинацию.

Подводя итоги года, мы вспоминали и сокращение темпов прироста производства товарного молока, которое отмечали в этом году аналитики и отраслевые союзы, и «зеленую повестку», или ESG, которая очень резко пришла в Россию и вызвала обеспокоенность участников рынка возможностью ужесточения регуляторики, и колебания на биржевых рынках, в том числе рост цен на сливочное масло, и общий рост себестоимости производства молочных продуктов как результат удорожания всех элементов, формирующих итоговую цену.

Вспоминали и более частные случаи — например, локализацию бренда Alpro в России, консолидацию ритейла, покупку «Пир» агрохолдингом «Степь», отказ «Русагро» от производства молока, обсуждали, что сырки «Б.Ю. Александров» оказались настолько хороши, что борьба за них перешла в статус уголовного дела. Не остался незамеченным выход «ЭкоНивы» в сегмент сыров, достижения Arla Food Ingredients в получении ингредиентов на основе молока и сыворотки, успехи «Юговского комбината молочных продуктов» а наращивании объемов переработки и «Русмолко» —  в части производства молока.

Обо всем этом мы предлагаем вам вспомнить, читая The DairyNews на новогодних праздниках. Желаем, чтобы новый год принес больше радостей, меньше потрясений или хотя бы немного больше стабильности. Берегите своих близких, любите то, что вы делаете, — ведь любой, кто остался верен своему делу, несмотря ни на что, — настоящий энтузиаст.

С Новым годом!

20.06.2022
Госдума рассматривает законопроект, предусматривающий получение фермерами земельных участков без торгов. Об этом в ходе круглого стола «Совершенствование механизмов выделения земли для фермерских хозяйств» заявила Светлана Ходнева, заместитель министра сельского хозяйства РФ, пишет The DairyNews. Подробнее о предлагаемых ведомством изменениях, а также о «серых схемах» и операциях с землями сельхозназначения — читайте в нашем обзорном материале.
Читать полностью
Календарь