Исследование выявило влияние йогурта и сыра на утреннюю продуктивность
Белковый завтрак связан с физиологическими процессами, влияющими на регуляцию аппетита. Белок, как медленно перевариваемый макронутриент, стимулирует гормоны GLP-1 и пептид YY, которые вызывают ощущение сытости в течение утра. Он также способствует поддержанию мышечной массы и метаболической функции, особенно если употребляется с клетчаткой и ненасыщенными жирами.
Йогурт и сыр обеспечивают полный молочный белок, содержащий все необходимые аминокислоты, и требуют минимальной подготовки. Количество варьируется в зависимости от продукта: порция натурального йогурта содержит около 6–10 граммов белка, а греческий йогурт может содержать до 15 граммов. Ломтик белого сыра или творога содержит примерно 5–8 граммов.
Рандомизированное клиническое испытание, опубликованное в Journal of Dairy Science, изучало молочный завтрак с высоким содержанием белка среди молодых женщин с избыточным весом или ожирением. Участницы отметили более долгое ощущение сытости и улучшенную концентрацию в период перед обедом, согласно описанному в отчете исследованию.
Выбор продукта остается важным. Несладкие натуральные йогурты и традиционный греческий йогурт сохраняют свой белок без дополнительной калорийности. Скир, исландский продукт, сочетает в себе высокий уровень белка с низким содержанием жира. Творог, минус-фреска или другие свежие белые сыры и рикотта также были идентифицированы как легкие и универсальные варианты.
Сладкие йогурты, содержащие красители или искусственные ароматизаторы, а также сыры с высоким содержанием жира, такие как чеддер, прато и большие порции сливочного сыра, описаны как менее подходящие для качественного питания. Предлагаемые комбинации включают натуральный йогурт с овсянкой и ягодами, греческий йогурт с несладкой гранолой и медом, тапиоку с белым сыром и омлетом, цельнозерновой хлеб с рикоттой и томатом, а также омлет с творогом и овощами.
Доклад рекомендует разнообразить выбор сыров в течение недели, корректировать порции в соответствии с индивидуальными целями и отдавать предпочтение минимально обработанным продуктам. Людям с непереносимостью лактозы, аллергией на молочный белок, высоким уровнем холестерина, гипертонией или с конкретными целями по снижению веса и увеличению мышечной массы рекомендуется проконсультироваться с врачом или диетологом перед внесением значительных изменений в рацион.
