Мировые рынки молочной продукции акцентируют внимание на белке на фоне растущего спроса
Мировые рынки молочной продукции переживают значительный переход, когда акцент смещается с традиционных показателей жира и объема на цепочки поставок белка. Это изменение во многом связано с растущим интересом потребителей к здоровью, фитнесу и продуктам с высокой питательной ценностью. Цельномолочный порошок (ЦМП), обезжиренный молочный порошок (ОМП) и высокочистая сыворотка теперь находятся в центре внимания молочного рынка, что приводит к дивергенции в отрасли, где сегменты, богатые белком, имеют ограниченные запасы и высоко ценятся. В то время как категории, ориентированные на жиры, обнаруживают более медленный рост спроса и нормализацию цен.
Основным фактором, способствующим этому сдвигу, является растущее использование медикаментов для снижения веса GLP-1, особенно на зрелых рынках, таких как США. Эти медикаменты влияют на поведение потребителей, побуждая их к потреблению источников белка с высокой биологической ценностью, что приводит к увеличению спроса на продукты, обогащенные сывороткой, и греческий йогурт. Согласно данным Международного совета по информации о продуктах питания, около 70 процентов потребителей сейчас активно стремятся увеличить потребление белка, превращая высокобелковые категории, такие как творог, в крупные розничные успехи.
Эта потребительская динамика меняет то, как на уровне фермы определяется и монетизируется стоимость сырого молока. По мере того как перерабатывающие отрасли уделяют приоритетное внимание передовым технологиям, таким как мембранная фильтрация и извлечение белка, модели ценообразования на компоненты становятся важными. Производители молочной продукции корректируют стратегии управления стадами и питания, чтобы оптимизировать выход белка из молока, хотя экологические проблемы, такие как стресс от жары в регионах, представляют риски для производства.
На международной арене недавние события Глобальной торговли молочной продукцией (GDT) подчеркивают эту стабильность рынка, ориентированного на белок, с ростом цен на ОМП и ЦМП на 3,0 процента и 2,2 процента соответственно. Импортный спрос остается сильным в Азии, на Ближнем Востоке и в Африке, с покупателями, обеспечивающими себе покрытие на будущее, чтобы избежать рисков спотового рынка. Однако геополитическая напряженность на Ближнем Востоке, особенно с участием Ирана, способствует волатильности фрахтового рынка и неопределенности в стоимости входных ресурсов по мере приближения производственного сезона.
Несмотря на эти давления, мировой рынок молочной продукции остается относительно сбалансированным, поддерживаемый увеличением предложения молока в основных экспортирующих регионах, включая значительное увеличение производства в Южной Америке. В Новой Зеландии, Европе и США ограниченная доступность на спотовом рынке и запланированные объемы на будущее ужесточают мировые цены. Будущая прибыльность перерабатывающих предприятий и кооперативов будет зависеть от их способности эффективно наращивать производство ингредиентов с добавленной стоимостью.
