Сгущенное молоко остается самым потребляемым молочным продуктом в Перу
В отличие от большинства стран Латинской Америки, где пастеризованное или ультрапастеризованное жидкое молоко обычно доминирует в ежедневном потреблении, Перу продолжает потреблять больше сгущенного молока, чем любого другого молочного продукта. Официальная информация, распространенная MIDAGRI и Inacal, ставит эту категорию выше сыра по потреблению в домохозяйствах.
Сгущенное молоко производится путем удаления части воды из молока, что приводит к получению более концентрированного продукта. Его характеристики хранения и транспортировки имели важное значение в стране с большими расстояниями и резко различающимися прибрежными, горными и джунглевыми регионами. Продукт используется в завтраках, кофе, напитках, десертах и других домашних блюдах.
Производство началось в Арекипе
Развитие этой категории тесно связано с Gloria. Производство сгущенного молока Gloria началось в Арекипе 4 мая 1942 года. В первый год фабрика произвела около 52 000 ящиков, в каждом из которых было 48 банок. Молоко первоначально поступало от примерно 320 фермеров.
Более восьми десятилетий спустя, Gloria сохраняет большую долю национального производства. По состоянию на декабрь 2025 года, Leche Gloria составляла 78,3% производства сгущенного молока в Перу, согласно отчету, представленному в Управление по рынку ценных бумаг. Эта цифра отражает положение одной компании и концентрацию производства в давно установленной категории молочных продуктов.
Роль жестяной банки
Упаковка также остается частью истории продукта. Жестяная банка защищает молоко от воздуха, света и других внешних факторов, поддерживая хранение и распределение. Gloria утверждает, что формат обеспечивает длительный срок хранения и высокий уровень защиты продуктов питания. Эти характеристики были особенно важны для распределения по разнообразной географии Перу.
Ультрапастеризованное молоко и другие форматы позже вошли на рынок, но традиционная жестяная банка сохранила знакомое место в перуанских домохозяйствах. Исторические данные Национального института статистики и информатики, известного как INEI, уже показывали, что сгущенное молоко значительно опережает другие форматы молока по среднему потреблению в домохозяйствах. Спустя десятилетия официальные органы продолжают идентифицировать его как самый потребляемый молочный продукт в стране.
