25.04.2022

«Молочная отрасль в Казахстане - самая динамично развивающаяся» - интервью с Ерболом Есенеевым, участником XIII Молочной Олимпиады

Источник: The DairyNews
Ербол Есенеев, управляющий директор - директор Департамента АПК и пищевой промышленности НПП РК «Атамекен», выступит с докладом на XIII Молочной Олимпиаде, которая пройдет в конце мая в городе Алматы. The DairyNews взяли интервью у спикера, чтобы узнать, почему молочная отрасль в республике считается самой динамично развивающейся, насколько КРС обеспечен кормами и какую нишу занимает Казахстан на мировом аграрном рынке. Эксперт также рассказал нам об экспортном потенциале сублимированного кобыльего и верблюжьего молока.
«Молочная отрасль в Казахстане - самая динамично развивающаяся» - интервью с Ерболом Есенеевым, участником XIII Молочной Олимпиады

Ербол Еркенович, какова ситуация сегодня в молочной отрасли Казахстана?

Для вашего понимания сначала поясню, что национальная палата предпринимателей «Атамекен» - это некоммерческая организация. Создана для усиления переговорной силы бизнеса с Правительством РК и государственными органами. В нее входит порядка двухсот ассоциаций и союзов, в том числе 30 сельскохозяйственных, которые в свою очередь объединяют субъекты агропромышленного комплекса.

Ежегодный рост производства молока показывает, что молочная отрасль становится одним из самых перспективных направлений в отрасли животноводства. Молочная отрасль у нас самая динамично развивающаяся. И это наш тренд, который очень активный. Сам бизнес хорошо откликается на инициативы государства по наращиванию производства молока и его переработки. Сейчас в Казахстане действует около тысячи средних и крупных молочно-товарных ферм. На юге страны они небольшие, в основном семейные, на севере работают мегафермы от 400 голов КРС и выше.

В тоже время республика не в полной мере обеспечена молоком-сырьем. Согласно официальным данным, в республике производится порядка 5 млн. тонн молока, но качественного сырья мало.

И в чем причины дефицита молока-сырья?

- Необходимо отметить, что в сельской местности происходит отток населения, да и сейчас коров уже мало кто держит.

Сами молокоперерабатывающие предприятия заинтересованы производить закуп сырья в фермерских хозяйствах, поскольку знают, что эффективности можно добиться, если на ферме есть как минимум 50 голов КРС. Такие фермерские хозяйства внедряют автоматизированное доение, что повышает качество молока. Понятно, что на фермах, где по 400-600 голов, качество молока еще выше.

Будущее, конечно, за хозяйствами от 50 коров и молочно-товарными фермами от 400 голов, так как здесь применяются современные технологии. На таких фермах формируется объективная себестоимость, которая позволяет зарабатывать и расширяться, заниматься кормовой базой, и в перспективе, возможно, заняться переработкой.  

Уровень технологического вооружения производителей и переработчиков в Казахстане в принципе достойный и в целом у нас хорошая рентабельность. Но существуют проблемы с нехваткой сырья, вследствие чего Казахстан ежегодно импортирует сыры, сухое молоко и другую молочную продукцию почти на 350 млн. долларов США, львиная доля импорта идет из РФ.

Мы понимаем, что выгоднее производить эту молочную продукцию у себя в стране и тратить деньги на развитие собственного производств.

Где в Казахстане молочное производство больше развито?

- Ключевой фактор – кормовая база. Как говорят казахи, молоко у коровы на языке. Наличие кормов зависит от климатических условий и плодородия почвы. Исторически житницами по производству молока являются Алматинская, Жамбылская, Восточно-Казахстанская, Павлодарская области, а также  северная часть и центр республики.

Какими крупными предприятиями-переработчиками отрасль  представлена?

- Молочную продукцию в Казахстане выпускают порядка 170 молокоперерабатывающих предприятий. Есть и транснациональные корпорации, например Danone и Lactalis, есть предприятия, имеющие свою сырьевую базу - это агрофирма «Родина», «Зенченко и К», «Восток-Молоко» и так далее, и эти предприятия очень активно развиваются.

В Республике Казахстан имеются регионы с небольшой площадью плодородных земель. Я имею в виду западную и южную часть Казахстана. В этих регионах работают небольшие локальные предприятия, производящие в основном «белый» продукт – кефир, молоко, сметану. Хочу добавить, что высказываются мнения о нецелесообразности производства молочной продукции в данных регионах, но я с таким подходом не согласен. Население должно иметь доступ к базовой молочной продукции. Сами посудите, как сложно доставлять на большое расстояние молочную продукцию с коротким сроком хранения.

Я понимаю, что, возможно, себестоимость производства на этих локальных предприятиях будет намного выше, и, конечно, государству необходимо будет выделить дополнительные субсидии. Но также мы все понимаем, что населению, особенно детям, нужно обеспечить доступ к товарам первой необходимости, а молочные продукты как раз ими являются.

В Казахстане в основном распространены небольшие фермерские хозяйства, видите ли вы предпосылки к укрупнению ферм? Или как раз такая специфика может стать одним из драйверов развития?

- Конечно, эффект масштаба, как я уже сказал, дает большую рентабельность. Но есть и ограничивающие факторы. Так, на севере и востоке страны происходит укрупнение молочных ферм, а на юге, где ограничены ресурсы в земле и людях, все иначе. Здесь львиная часть земель находится в частной собственности, в качестве альтернативы молочному животноводству развивается садоводство. С одного гектара сада можно зарабатывать до 50-60 тысяч долларов в год. Поэтому на юге много садов, теплиц, высаживаются бахчевые. Такой бизнес намного рентабельнее, чем молочное животноводство.

Не зря у нас говорят, что тот, кто занимается молоком, должен спать стоя. Речь идет о настоящих патриотах, которые работают сутками на ферме, думают только о том, как этот бизнес сохранить, преумножить, оставить своим потомкам.

Обеспечивает ли Казахстан себя кормовыми культурами? Какие из них выращиваются наиболее активно? Как на развитие АПК влияет специфический климат региона?

- К сожалению, в республике низкая кормовая обеспеченность. Понятно, что на крупных фермах стопроцентное обеспечение кормами, но если в целом по стране, то силосом, монокормом мы обеспечены всего на 25%. Представляете!

Так сложилось, что скотину кормят в основном сеном и дробленкой – это просто дробленые зерновые культуры, без микроэлементов. Но мы же понимаем, что для получения качественного молока нужен сочный корм и комбикорма.

К сожалению, основная кормовая культура Казахстана – это сено, в которое добавляют бобовые, тот же горох. Но сейчас появился и развивается тренд на улучшение качества кормов.

В комбикормах используем ячмень, овес, шрот, отруби, биодобавки.  Разумеется, хочется, чтобы кормление всего имеющегося в республике поголовья было как на крупных фермах под управлением компетентных технологов.

Вы спрашивали про специфический климат, так вот приведу пример. Если сравнивать с Московской областью, то у нас осадков выпадает в три раза меньше. Годовая норма для Астаны всего 250-300 мм, из которых 70% -снег. Для Алматинского региона - это 550 мм осадков. Поэтому мы переходим на орошение для выращивания кукурузы, люцерны, многолетних трав, житняка, монокормов.

Обеспечение животных качественными кормами – это та задача, которую мы перед собой ставим.

В таком случае, какова помощь от государства?

- Сейчас необходимо создать условия для молочного животноводства. Государство предоставляет фермерам меры государственной поддержки в виде субсидии на организацию и ведение молочно-товарной фермы, также предоставляются инвестсубсидии с возмещением 25% затрат. Государство предоставляет молочной отрасли и отдельный вид субсидии, которая стимулирует само производство и направлена на удешевление стоимости молока. Речь идет о возмещении на производство одного литра молока 0,10 центов или 40 тенге. Плюс отдельно выделяются субсидии, связанные с племенной селекционной работой. Также предусмотрены субсидии на возделывание кормовых культур.

Назовите, пожалуйста, породы коров на казахстанских фермах?

- Существует разделение. На крупных молочно-товарных фермах в основном продуктивные животные голштино-фризской породы, есть и  симменталы.

На мелких фермах присутствуют смешанные породы КРС. К примеру, в южном регионе - это местная молочная порода аулиеатинская, а также животные черно-пестрой белорусской селекции, которые были завезены к нам еще в советские времена.

Какая ситуация в Казахстане с импортом/экспортом? Что ввозите и что вывозите из молочной продукции, какие перспективы развития экспорта?

- Ежегодно Казахстан импортирует молочную продукцию на сумму 350 млн. долларов США. Республика ввозит не молоко и кефир, а сыры и сухое молоко – продукцию высокого передела, поскольку у нас такой продукции не хватает.

Теперь об экспорте. У нас в подбрюшье находится большой рынок Средней Азии – Афганистан, Таджикистан, Узбекистан, где сейчас также востребована молочная продукция – сыры, мороженое. Мы поставляем туда свой локальный продукт, курт, и другие.

Неожиданным направлением для нас стала глубокая переработка верблюжьего и кобыльего молока – это чисто экспортный продукт с перспективой наращивания объемов производства.

Сублимированное кобылье молоко потребляет в основном Европа, оно используется при производстве детского питания. У нас есть несколько производств на севере страны, одно из которых - совместное с немецкими партнерами.

Интересная ниша – сублимированное верблюжье молоко, основной покупатель которого Китай, - оно используется в косметологической промышленности. В связи с этим в Казахстане резко увеличился спрос на верблюдов. За пять последних лет цена на верблюдицу выросла с одной тысячи долларов до 2-2,5 тысяч. Соответственно, сильно увеличилась и стоимость верблюжьего молока: один литр стоит в районе одного доллара, а ранее цена была на порядок ниже. С учетом появившегося спроса у нас открыто несколько производств на юге, которые скупают и перерабатывают верблюжье молоко.

Думаю, что в этих направлениях у нас самые хорошие перспективы экспорта.

Сырное производство тоже, наверное, планируете развивать?

- В культуре Казахстане нет такой высокой потребности в сыре. Сычужные бактерии, содержащиеся в сырах, казахи получают из других продуктов. Для нас сыр остается заморским продуктом, который испокон веков заменяется субпродуктами.  Для восстановления кишечной флоры и нормальной работы организма просто достаточно поесть высококачественной требухи.

Если говорить о продовольственных товарах в целом, какие из них Казахстан наиболее активно поставляет на внешние рынки?

В прошлом году экспорт продукции из Казахстана составил почти 3,7 млрд долларов, основную долю в нем занимают поставки зерновых и муки. Наши соседи – среднеазиатские страны нуждаются в нашем зерне, в наших масличных культурах. На третьем месте по объемам экспортных поставок - мясная продукция: мясо кур, баранина, говядина, конина, вывозим также яйца кур, и спрос на них ежегодно растет. Среднеазиатские рынки – наше преимущество, и этот вопрос мы сможем обсудить на Молочной Олимпиаде.

Расскажите о нюансах логистики в сегодняшней ситуации. Насколько она затрудняет взаимодействие Казахстана с внешними рынками? Или Казахстан наоборот становится важным центром, который может оказаться в плюсе при перераспределении мировых логистических потоков?

С логистикой у нас большие проблемы, потому что мы находимся в глубине материка. До ближайшего мирового океана от нас 2,5-3 тысячи километров, что, разумеется, отражается на логистике. Транспортная составляющая здесь самая дорогая.

Сложившаяся ситуация в Украине привела к росту стоимости логистики на 15-20%, также затягиваются сроки поставок, так как пришлось пересмотреть маршруты доставки. Если раньше в основном все шло через Россию, то теперь - через Азербайджан и Китай.

Считающиеся ранее неперспективными направления экспорта в Туркменистан, Афганистан, Иран сейчас становятся актуальными.

Ну, а позитив, наверное, связан с новой реальностью. Нам хватит думать о завоевании недосягаемых для нас мировых рынках США и Бразилии. Мы должны переориентироваться в первую очередь на внутренний рынок Казахстана и на регионы, которые нас окружают – Россию, Китай, Среднюю Азию, Азербайджан, Грузию. Вот эти рынки должны для нас быть приоритетными.

Казахстану необходимо поэтапно отказаться от экспорта сырья, а переходить на экспорт готовой продукции с высокой добавленной стоимостью. Я приведу пример, вывезти в контейнере 20 тонн пшеницы стоит условно 6 тысяч долларов, а 20 тонн мяса –160 тысяч долларов.

Вот все эти логистические проблемы подтолкнут нас к тому, что мы станем заниматься экспортом переработанной продукции, на которую имеется большой спрос. Мы понимаем, что другие страны пользуются нашим сырьем, и занимаются реэкспортом продукции.

Ваши ожидания от Молочной Олимпиады? Насколько важно такое мероприятие для переработчиков и производителей?

- Такие мероприятия важны и нужны. Даже название выбрано очень правильное - Олимпиада, что подразумевает какое-то состязание, где каждый может оценить, на каком уровне он находится. Когда, условно, я хожу по своей ферме, то считаю себя самым лучшим, а когда нахожусь в среде своих партнеров, то понимаю, какие у меня есть недостатки и к чему нужно стремиться.

Нам также нравится формат, в котором The DairyNews проводит Молочную Олимпиаду. Очень хорошо, что она очень серьезно расширит список обсуждаемых вопросов, среди которых не только узкоспецифические проблемы отрасли, но и в целом тренды, определяющие, куда нужно двигаться.

Кроме того, Молочная Олимпиада – отличная возможность для каждого участника  встретить своих братьев по цеху, узнать об их опыте работы, принять правильные управленческие решения. У казахов по этому поводу есть хорошая поговорка: «Если даже продаешь одну овцу, посоветуйся со всем аулом». То есть любое правильное решение - консолидированное. Также и здесь. Олимпиада можете стать неким консолидатором, который будет не только раз в год собирать представителей бизнеса, но и на протяжении 12 месяцев станет той площадкой, где можно найти для себя компетентного эксперта, получить актуальную информацию о перспективах рынка и трендах. Это очень хорошее мероприятие, и мы его только поддерживаем.

 

В чем секрет Молочной Олимпиады? Все просто — это одно из самых заметных событий на глобальном молочном рынке: за 11 лет работы она объединила более 5000 представителей молочной отрасли со всего мира. Основная концепция и главная цель ежегодной «Молочной Олимпиады» — определение перспектив мирового молочного рынка, прогноз потенциальных тенденций, а также поиск новых решений и возможностей. В 2021 году Молочная Олимпиада прошла в г. Новороссийск и объединила более 300 участников молочного рынка: производителей и переработчиков молока, поставщиков решений и представителей отраслевых ведомств.

Зарегистрироваться на мероприятие возможно на сайте XIII Молочной Олимпиады.

Организаторы:

Информационное агентство The DairyNews

Центр Изучения Молочного Рынка

Молочный Союз Казахстана

Республиканская палата молочных и комбинированных пород КРС

Международный партнер:

EuroTier

Генеральный партнер:

TEWES-BIS

Стратегический партнер:

Doehler

Золотые партнеры:

Пёттингер

Natige milk

Адиссео Евразия

Серебряный партнер:

TDNT Engineering

Бронзовые партнеры:

Энвиро-Хеми

Кизельманн Рус

DeLaval

Источник фото: inbusiness.kz

Возврат к списку

27.07.2022
Мысль о том, что с Беларусью стоит обсуждать не только свободный рынок для готовых продуктов, но и вопрос свободного рынка для сырья, высказал генеральный директор «Союзмолоко»Артем Белов в ходе «Молочных сессий». Интеграция России и Беларуси началась уже давно и продолжает развиваться, некоторые эксперты считают, что эти рынки уже практически слились в один. The DairyNews собрали мнения экспертов о ситуации на молочном рынке двух стран, степени интеграции и возможных последствиях «свободного рынка» для РФ.
Читать полностью
Календарь