»нтервью с ƒмитрием ’аритоновым, д.т.н., директором ‘√ЅЌ” "¬Ќ»ћ»"

»сточник: The DairyNews
»нтервью с ƒмитрием ’аритоновым, д.т.н., директором ‘√ЅЌ” "¬Ќ»ћ»"
DN: ƒмитрий ¬ладимирович, расскажите, почему именно ¬ас назначили руководителем ¬сероссийского научно-исследовательского института молочной промышленности? ¬ каком году ¬ы возглавили институт?
ƒмитрий ’аритонов: я возглавил институт полтора года назад, в августе 2013 г. ћое назначение произошло в св€зи с начавшейс€ реформой науки. –оссельхозакадеми€ реализовывала программу омоложени€ кадров, поскольку со стороны государства были претензии относительно того, что наукой руковод€т люди пожилого возраста. –оссельхозакадеми€ в последние мес€цы своего существовани€ любыми пут€ми пыталась омолодить директорский корпус. я был одним из претендентов на место директора ¬Ќ»ћ», мен€ поддержал коллектив и мою кандидатуру утвердили на† последнем† президиуме –оссельхозакадемии.

DN: ƒо назначени€ на пост директора ¬ы работали в этом же институте?

ƒмитрий ’аритонов: ƒа, € был заместителем директора, работал по направлению производства заквасок и бакконцентратов дл€ молочной промышленности.

DN: — какими трудност€ми ¬ам пришлось столкнутьс€ на посту директора института?

ƒмитрий ’аритонов: √лавной проблемой стал переход в другое ведомство. –оссельхозакадеми€ через два мес€ца после моего назначени€ фактически перестала существовать, и институт вошел во вновь созданное ‘едеральное агентство научных организаций (‘јЌќ).† ћо€ основна€ задача состо€ла в том, чтобы перестроить работу института под требовани€ ‘едерального агентства.

DN: “о есть сейчас институт соответствует новым требовани€м?

ƒмитрий ’аритонов: ƒа, это совсем иное делопроизводство. ќбъем статистической, бухгалтерской информации вырос в четыре раза по сравнению с тем, что было в –оссельхозакадемии.

DN:  ак ¬ы оцениваете произошедшие изменени€? —тал ли институт ближе к молочной промышленности?
ƒмитрий ’аритонов: √лавна€ задача института - это научное обеспечение молочной отрасли. —тепень востребованности института определ€етс€ теми услугами, которые институт оказывает промышленности: продажа технической документации, хоздоговоры. ¬небюджетные средства института в 2014 г. возросли примерно на 8 млн. рублей по сравнению с 2013 г. Ёто говорит о том, что институт стал ближе к промышленности.

DN: Ќа какие цели идут бюджетные средства института?

ƒмитрий ’аритонов: «а счет бюджета финансируетс€ исключительно фундаментальна€ наука. Ќаш институт проводит исследовани€ по дев€ти темам и отчитываетс€ по ним перед –јЌ и ‘јЌќ. ѕрикладные исследовани€ провод€тс€ за счет внебюджетных источников: хоздоговоров, услуг предпри€ти€м.

DN: –асскажите подробнее о дев€ти направлени€х исследований института?

ƒмитрий ’аритонов: Ёто направлени€, св€занные с работой отделов института: разработка новых методов контрол€ качества молочных продуктов,† новых видов моющих средств, новых видов упаковочных материалов и т.д. Ёти исследовани€, выполн€емые по заказу государства,† €вл€ютс€ заделом на будущее по науке.

DN: ћожет быть, ¬ы расскажите о наиболее интересных результатах исследований?
ƒмитрий ’аритонов: ќдин из последних проектов института выполн€лс€ в рамках федеральной целевой программы института по созданию серии низкоаллергенных продуктов. ƒанна€ технологи€ была реализована на ¬оронежском молочном комбинате, и сейчас эти продукты выпускаютс€ серийно. Ёто по-насто€щему прорывное направление исследований, в мире мало подобных технологий.† Ѕольшое количество людей страдает из-за того, что аллерги€ не позвол€ет им потребл€ть молочные продукты.
“ехнологии ферментации и гидролиза белков, которые снижают аллергенность молочных продуктов, существуют, проблема состо€ла в том, чтобы получить такие продукты без снижени€ органолептических качеств.  ак известно,† гидролиз белков в большинстве случает приводит к образованию† горьких пептидов и аминокислот† вкус. ћы разработали технологию, котора€ не ухудшает органолептические показатели молочных продуктов.

DN: –азработки низкоаллергенных продуктов св€заны с лактозой?

ƒмитрий ’аритонов: ¬ данном случае нет. ¬ данном проекте речь идет о снижение аллергенности† белков† молока.

DN:  акие еще направлени€ исследований в молочной отрасли считаютс€ перспективными?

ƒмитрий ’аритонов: ѕрежде всего, стоит назвать исследовани€, св€занные с увеличением сроков годности продуктов,† разработки новых видов упаковки, поскольку это €вл€етс€ одним из основных требований рынка. »нститут решает насущные проблемы отрасли.

Ќа мой взгл€д, прорывные технологии св€заны с возвращением к нашим истокам. ѕрежде всего, нам необходима патентна€ защита национальных продуктов. –осси€ - страна с богатой традицией производства молочных продуктов. “акие продукты, как кефир, ћечниковска€ простокваша, ацидофилин недооценены нашими производител€ми и потребител€ми. ¬озвращением к истокам €вл€етс€ актуальным на сегодн€шний день. ќ растущей попул€рности традиционных российских молочных продуктов свидетельствует хот€ бы то, что компани€ Danone заинтересовалась ими.

DN: –асскажите подробнее о работах, которые институт проводит в рамках хоздоговоров. — какими компани€ми заключались подобные договоры?
ƒмитрий ’аритонов: ” института пор€дка 800 хоздоговоров с юридическими лицами. ¬ основном они касаютс€ продажи технической документации на новые виды продуктов, актуализации документации в соответствии с новыми требовани€ми “аможенного —оюза.

DN: Ќа ¬аш взгл€д, российска€ наука соответствует современным реали€м? Ќапример, за рубежом наука отталкиваетс€ от нужд бизнеса.  ак с этим обстоит дело у нас?

ƒмитрий ’аритонов: —ейчас главна€ задача нашей страны - перевести стихийное импортозамещение, возникшее в св€зи с эмбарго и снижением курса национальной валюты, в полноценную модернизацию. Ёта задача не может быть решена без участи€ науки. Ћюбые западные технологии должны быть адаптированы к российским услови€м, что под силу только представител€м науки.

DN: „ем конкретно институт может помочь в процессе импортозамещени€?  акие предложени€ дл€ компаний существуют на сегодн€шний момент?
ƒмитрий ’аритонов: —ейчас молочные заводы остались один на один с рынком. ќни зачастую не отслеживают изменени€ законодательной базы. ¬ стране принимаютс€ новые стандарты, и предпри€ти€, не отслеживающие эти новшества, тер€ют конкурентные преимущества. »нститут – это последн€€ инстанци€, котора€ находитс€ на стороне молочных заводов.

DN: ≈сли сравнить ваш институт с исследовательскими центрами таких компаний, как Danone и ¬имм-Ѕилль-ƒанн, в чем вы выигрываете?
ƒмитрий ’аритонов: ѕо приборному оснащению центры этих компаний лучше нашего института. Ќо приборы определ€ют далеко не все, наша научна€ составл€юща€ сильнее. ¬о многом они используют наши идеи. ¬о ¬Ќ»ћ» есть специалисты, которые двигают науку и технологию, они востребованы рынком, именно поэтому институт имеет огромное количество хоздоговоров с предпри€ти€ми.

DN: —пециалисты ¬Ќ»ћ» – это люди советской закалки или это молодежь?
ƒмитрий ’аритонов: ѕроцесс омоложени€ кадров идет, но не так быстро, как хотелось бы. Ёто св€зано с несовершенством наших законов, в частности по аспирантуре. ѕодготовка кадров высшей квалификации – это государственна€ задача. Ќам дл€ нормального воспроизводства научных работников нужно каждый год набирать в аспирантуру от 12 до 18 молодых исследователей. Ќа 2015 г. мы выиграли конкурс на 4 бюджетных места в аспирантуре, возможно, мы возьмем еще несколько соискателей. ѕока мы не пришли к ситуации нормального воспроизводства научных кадров. Ёто не только вопрос денег, но и вопрос будущего. —ейчас провод€тс€ реформы науки, и многие молодые люди, которые хотели бы пойти работать в научную сферу, отказываютс€ от этой возможности в виду нестабильности ситуации. ќни опасаютс€, что реформа науки может привести к закрытию направлений исследовани€, институтов, и выбирают более спокойные гавани.

DN: я предполагаю, что зарплата специалистов центров R&D компаний Danone и PepsiCo выше, чем у сотрудников института?
ƒмитрий ’аритонов:
ѕримерно в два раза выше.

DN: “о есть существует риск, что специалисты, о которых ¬ы говорите, по финансовым причинам уйдут работать в эти компании?
ƒмитрий ’аритонов:
 то-то уйдет, а кто-то - нет.

DN: „то может удержать специалистов в институте?
ƒмитрий ’аритонов:
ѕерспективы карьерного роста, приобретени€ знаний и компетенций, и свобода исследований, которой не обладают сотрудники R&D центров крупных компаний.

’отелось бы подчеркнуть, что кадровые проблемы научных организаций св€заны с российским законодательством. я уже упоминал о проблемах, св€занных с аспирантурой, прежде всего с переходом к новым услови€м аккредитации, приема. ¬ св€зи с этим нам приходитс€ планировать работу на несколько лет вперед. » мы не можем получить то количество бюджетных мест, которое нам необходимо.

DN: ѕо каким критери€м определ€етс€ количество мест в аспирантуре, выдел€емых институтам?
ƒмитрий ’аритонов:
“очно не могу сказать, потому что сам до конца их не понимаю. ћинистерство образовани€ и науки выдел€ет определенное количество бюджетных мест, и далее они распредел€ютс€ между всеми научными и учебными заведени€ми по конкурсу. Ќеобходимого количества† бюджетных мест на всех не хватает.† ƒл€ простого воспроизводства научных† кадров в аспирантуру нужно принимать в четыре раза больше молодых специалистов чем† сейчас.

DN:  ак можно изменить ситуацию, когда R&D центры крупных компаний наход€тс€ в более благопри€тных услови€х, чем, например, ¬Ќ»ћ»?
ƒмитрий ’аритонов:
—ейчас происходит реформа науки, к сожалению, самым сложным путем, через реструктуризацию институтов.† Ќе думаю, что это позволит нам работать лучше† и эффективнее. ƒело в том, что такие институты как ¬Ќ»ћ» работают на всю молочную отрасль, в отличие от R&D центров частных компаний, которые используют свои достижени€ исключительно в интересах этих корпораций. ћы открыты дл€ всех потенциальных заказчиков, наша технологи€ идет на 100-200 предпри€тий. —тоимость покупки документации на новую технологию в институте в дес€тки раз дешевле, чем если бы этим занималс€ сам завод. «а счет того, что мы раскладываем эту стоимость на всех и закладываем свою прибыль, заводу намного выгоднее купить документацию у нас, чем разрабатывать ее самим. ѕредпри€тие, таким образом, может экономить свои ресурсы.

“акой центр как ¬Ќ»ћ», безусловно, нужен нашей стране, другое дело, что необходимо финансировать† не только фундаментальные, но† прикладные научные исследовани€. ѕроблема в том, что государство выдел€ет деньги исключительно на фундаментальные исследовани€. –оссельхозакадем舆 в период своего существовани€ закрывала глаза на то, что прикладные исследован舆 порой выдавались за фундаментальные, понима€, что прикладные исследовани€ необходимы† дл€ выживани€ института и российской сельскохоз€йственной науки. —ейчас в рамках ‘јЌќ это интерпретируетс€ как нецелевое использование средств. ѕоэтому теперь фундаментальные работы финансируютс€ из бюджета, а прикладные из внебюджетных средств.

DN: ¬ы обратили внимание на то, какую роль институт играет в российской молочной отрасли.† Ѕыло бы логично, если бы ¬Ќ»ћ» сотрудничал с отраслевыми союзами. ћолочные предпри€ти€ могут оказывать институту финансовую поддержку через союзы, в мире существует подобна€ практика. „то ¬ы думаете по этому поводу?
ƒмитрий ’аритонов:
ѕока у нас механизм финансировани€ институтов через отраслевые союзы практически не примен€етс€. «а исключением финансировани€ института по† линии разработки техрегламентов и √ќ—“ќ¬, не напр€мую через ћолочный союз, а через компанию при нем. ” нас хорошие отношени€ со всеми союзами, мы принимаем участие в меропри€ти€х проводимых ћолочным союзом –оссии

DN: — каким из отраслевых союзов вы поддерживаете† более тесные отношени€, с —ќё«ћќЋќ ќ или –—ѕћќ?
ƒмитрий ’аритонов:
я бы не противопоставл€л эти союзы. ” нас ровные отношени€ с обоими союзами.

DN:  ак ¬ы относитесь к тому, что –—ѕћќ фактически монополизировал разработку техрегламентов в молочной отрасли, и фактически увел финансирование данной статьи у институтов?
ƒмитрий ’аритонов:
ƒело не в† бюджете, а в целесообразности дл€ отрасли. “о, что “ехнический комитет находитс€ вне института на данный момент не так страшно, главное, чтобы он эффективно работал. ѕозици€ нашего института такова, что выбор площадки дл€ комитета по разработке техрегламентов находитс€ в компетенции органов государственной власти.

DN:  ак бы ¬ы могли оценить результаты работы “ехнического комитета?
ƒмитрий ’аритонов:†
я считаю, что “ехнический комитет работает. ѕо поводу его эффективности существуют разные точки зрени€. Ќедопустимым €вл€етс€ то, что† государство вышло из сферы формировани€ технической политики.

DN: „ерез какие структуры государство должно работать в этом направлении?
ƒмитрий ’аритонов:
Ќа данный момент, тот, кто выдел€ет деньги, тот† фактически и осуществл€ет техническую политику. √осударство должно разработать механизм, позвол€ющий избавитьс€ от коррупционной составл€ющей в данной сфере.

DN: —кладываетс€ впечатление, что сейчас на техническую политику вли€ние оказывают транснациональные компании, PepsiCo и Danone.  аково ¬аше мнение по этому поводу?
ƒмитрий ’аритонов:
ƒанные транснациональные корпорации имеют юридические адреса в –оссийской ‘едерации, следовательно, по закону они обладают теми же правами и об€занност€ми, что и российские компании, в том числе в плане лоббировани€ своих интересов. ѕросто† “Ќ  лоббируют свои интересы более эффективно, чем российские переработчики.

DN: “ак получилось, что ¬ы сменили на посту директора института ¬ашего отца. ¬ какой мере ¬ы продолжили его политику управлени€ институтом?
ƒмитрий ’аритонов:
ћою кандидатуру поддержал трудовой коллектив ¬Ќ»ћ», продемонстрировав, таким образом, свое доверие. ѕринципиально политика института не изменилась, главной целью ¬Ќ»ћ» по-прежнему остаетс€ научна€ поддержка молокоперерабатывающей промышленности. »зменились внешние услови€ работы института, ¬Ќ»ћ» вошел в ‘јЌќ, как один из тыс€чи российских институтов. ¬ св€зи с этим изменились подходы к работе, возросла степень ответственности по срокам† и точности исполнени€ государственных заданий.

¬озврат к списку

26.09.2022
ѕрезидент –оссийской ‘едерации ¬ладимир ѕутин подписал указ о начале в –оссии с 21 сент€бр€ частичной мобилизации, соответствующие предпри€ти€ начались в тот же день.  ак отреагировали на посв€щенное мобилизации выступление президента биржи, к каким вызовам уже начал готовитьс€ ритейл и какие вопросы и инициативы прос€т проработать сельхозтоваропроизводители - читайте в обзоре от The DairyNews.
„итать полностью
  • ѕн
  • ¬т
  • —р
  • „т
  • ѕт
  • —б
  • ¬с
12
—р
 алендарь