»нтервью с јндреем »оновым, директором ќќќ "ћолочна€ культура

»сточник: The DairyNews
»нтервью с јндреем »оновым, директором  ќќќ "ћолочна€ культура
DN: ¬аша продукци€ отличаетс€ оригинальной упаковкой. –асскажите о ней.
- ћы изобрели удобную тару специально дл€ молочных продуктов и сейчас получаем патенты. –оссийский патент, а также ≈вросоюза† у нас уже есть, готовимс€ получать патент —Ўј.

DN: «ачем ¬ам патент —Ўј?
- ѕотому что это изобретение, а не дизайн.†

DN: — чего все начиналось? ≈сть ли у ¬ас на производстве заквасочное отделение?
-  онечно.

Ќачиналось все с разрушенного здани€, усадьбы 1808 года постройки, принадлежавшей барону  орфу. ƒо революции это была сама€ крупна€ усадьба —анкт-ѕетербургской губернии, поставл€вша€ молочную продукцию в столицу. — момента строительства усадьбы здесь располагалс€ маслобойный цех, т.е. присутствовала молочна€ переработка.  огда мы начали заниматьс€ этой усадьбой, несмотр€ на то, что существовал действующий совхоз, здесь все было развалено и кладку восстанавливали три бригады реставраторов. ¬осстановление проходило с 2011 по 2013 гг. Ћева€ часть действующего производства восстановлена полностью из старой кладки, из натурального гранита, а права€ часть – ее нам разрешили расширить.

DN:  акова площадь отреставрированной производственной площадки?
- 2200 кв.м.

DN: ¬се оборудование на производственной площадке GEA?
- ќсновное оборудование – да.  отельна€ – италь€нска€. ‘асовочное оборудование отечественное (“аурас ‘еникс) и оно решает наши задачи – способно фасовать 50 тонн продукции при работе завода в три смены. ѕока этого нет, но мы же развиваемс€.

ѕроектирование завода зан€ло около года. “.е. строительное проектирование, параллельно – проектирование поставщиков. “олько после этого мы приступили к строительству и реставрации. ¬алуны отреставрированной части площадки в итоге сложила треть€ по счету бригада, работавша€ у нас. Ёто была бригада специалистов, работавших в ѕушкине. (÷арское село – ред.)

DN: Ќа сегодн€шний день какой объем молока ¬ы принимаете?

- ќколо 15 тонн. Ёто молоко с нашей фермы. Ќам необходимо молоко самого высокого качества. Ёто играет большую роль в производстве готового продукта. ћы пастеризуем молоко при низкой температуре. —егодн€ бакобсемененность сырь€ у нас 20 тыс., бывает, доходит до 10 и 5 тыс., соматика около 200. Ёти показатели выше действующих российских √ќ—“ов.

DN: Ёто лучше первого сорта в ≈—.
- ƒа. Ќо надо понимать, что у нас стара€ ферма и старые коровы: некоторые 1998-99 года рождени€. ћы купили это хоз€йство в 1996 году.

DN: “.е. некоторые коровы до€тс€ уже 14 лет? ¬ы знаете, в среднем по 3 лактации живет корова в –‘?

- «наю. ј наши коровы в среднем дают† 30 литров молока в день. Ќа сегодн€шний день у нас 600 голов дойного стада, мы хотим расширить до 2000. ќстановили выбор на голштинской породе.

DN: ƒолжен сказать, что это нонсенс – 14-летние коровы дающие в –оссии по 30 литров молока.
- ћы заботимс€ о своих коровах.  ормим три раза, доим три раза. «имой корм подогреваем… —илос заготавливаем самый лучший, - благодар€ ему молоко сладкое. ќбеспечиваем максимальный комфорт.

DN:  ак далеко ферма располагаетс€ от завода?
- ќчень близко. ѕо пр€мой от завода – 1,5 километра.

DN: ¬аш завод способен перерабатывать до 60 тонн молока. Ѕудете принимать сырье других хоз€йств или расшир€ть свои фермы?
- ѕланируем расшир€ть ферму. ѕока все мысли зан€ты заводом. ≈сть задачи, которые требуют решени€. «авод запущен всего год назад, мы по сей день отрабатываем рецептуру, смешно сказать, но есть «рецепт» молока. “олько мес€ц как мы добились идеального результата. Ќад сметаной мы работаем с июн€ 2014 года и только на прошлой неделе получили то, что хотели – то, что будем запускать в производство. ¬скоре наш ассортимент пополнитс€ сметаной.

” нас вздуваетс€ упаковка с кефиром....

DN: Ёто хорошо.

-ƒа, это показывает, сколько полезных микроорганизмов в нем действительно содержитс€. Ёто «живой» продукт. —ейчас мы добавим на упаковку информацию о том, что вздутие упаковки в определенной мере допустимо и говорит о качестве продукта. «наете, как на винах пишут, что допустим осадок… ¬едь многие покупатели никогда такого не видели, не знают, что упаковка кефира может вздуватьс€.

DN: √де ¬ы закупаете кефирные грибки?

- ћы долго искали поставщика и нашли в ћосковском регионе – это ¬Ќ»ћ». »спользуем закваски и других поставщиков.
†  ефирные грибы – это отдельна€ тема. я первое врем€ поражалс€ нашему технологу, она часто говорит «грибы в плохом настроении», «грибы болеют». ј ведь действительно – очень сложные организмы. Ќе так подойдешь к ним, и не закваситс€ кефир.

DN: Ѕыли ли какие-то проблемы с оборудованием?

- «а все врем€ однажды сломалс€ компрессор. Ѕыл какой-то заводской брак… »нженерна€ и техническа€ служба очень быстро устранили проблему.

Ќад развитием предпри€ти€ работаем посто€нно. —удите сами: год работает завод – посто€нно добавл€ем какие-то лампы, фильтры. ‘ильтрам удел€етс€ особое внимание, т.к. у нас в поселке (—ельцо – ред.) очень жестка€ вода.

DN: Ёто проблема многих регионов.

- ƒа, но в нашем поселке этот разговор заслуживает отдельного внимани€.† «десь выращиваетс€ лучша€ картошка в области. ѕотому что здесь особа€ карбонатна€ почва, но цена за это – бесконечна€ «щебенка». «десь очень трудно заниматьс€ земледелием.

  тому же мы находимс€ на возвышенности. ≈сли можно так выразитьс€, весна к нам приходит позже.

DN: ¬ернемс€ к производству. –асскажите, пожалуйста, в чем суть изобретенной упаковки?
- ¬ы ее видели?

DN: ƒа, конечно.
- ¬озьмем нашу простоквашу. Ёто густой, резервуарный продукт. ƒл€ таких продуктов ранее тары не было. ƒл€ того, чтобы простоквашу, ацидофилин можно было спокойно выливать, мы решили придумать лучшую упаковку. »з бутылки густой продукт наливать – насилие. ћы решили упаковать продукцию в тару с широким «горлом», но из широкого «горла» наливать неудобно, и мы сделали упаковке «нос». Ёто идеальна€ форма дл€ наливани€ густых т€гучих продуктов. — тем же молоком, налива€ через «нос», струйку продукта можно сделать сколь угодно тонкой.

„то касаетс€ крышки – она у нас защелкиваетс€. ќбычно мы несем кефир домой, чтобы выпить дома, а газировку можем выпить, наход€сь в любом месте. ћы никому не нав€зываем мнение, что кефир в нашей упаковке можно пить где угодно – когда придумывали упаковку, об этом не думали. Ќо согласитесь, это удобно. » многие этой «опцией» пользуютс€, мы планируем ее доработать.

DN: ”паковку ¬ы производите сами?

- ѕрежде чем ее производить было много дискуссий. ћы решили, что не стоит на одном предпри€тии делать производство кефира и пластиковой тары. ћы поставили свое оборудование по производству тары к партнерам в ѕетербург.

DN:  акие идеи на дальнейшее развитие?
- »дей много. ќбо всех говорить пока не хочу. ћы интересуемс€ мнением потребителей – многие из них в отзывах спрашивают, почему у нас нет обезжиренных продуктов. ƒумаю, они по€в€тс€. ќборудование дл€ удалени€ жира из молока достаточно дорогое.

DN: ”страивает ли сети минимальный срок хранени€ продуктов?
- —ети иногда предлагают поставить на продукции дату производства завтрашним или послезавтрашним числом.

DN: Ќо ¬ы на это не идете?
- ћы сами бы запутались, если бы пошли на это.   тому же, когда у нас дес€тидневный продукт… а € требую, чтобы наш продукт продавалс€ в течение п€ти дней. ” нас есть свои стандарты на этот счет.   примеру р€женка – у нее нарастает кислотность к п€тому дню. ћы добились, чтобы к шестому дню продукт не становилс€ жиже.

DN: —колько человек работает на предпри€тии?
- 24 человека при круглосуточной переработке.

DN: ¬ы говорили про особый режим обработки молока
- ƒа, более низка€ температурна€ обработка и ниже давление.

DN: ƒо какой температуры нагреваете, если это не секрет?

- —екрет (смеетс€).

DN: я должен был задать этот вопрос. “ак или иначе – молоко пастеризуетс€?

- ƒа. Ќе пастеризовать молоко – опасно.

DN: ¬ы негативно относитесь к продаже молока на розлив в бочках и молокоматах?
- ѕосле нашумевшей истории с « расногвардейским совхозом» в Ћенинградской области – да. ’от€, в принципе всем пон€тно, что списали на предпри€тие вину – после всех проверок там ничего обнаружено не было.

DN: –асскажите о выпускаемой продукции.

- Ќа сегодн€шний день мы выпускаем питьевое молоко, классический йогурт, кефир, ацидофилин, р€женку, простоквашу. –€женка узнаваема по вкусу – она томитс€ более 4 часов. » важно не пропустить момент – если не дотомить или перетомить, не получитс€ насто€щий аромат. јцидофилин мы выпускаем по классической рецептуре, где закваска готовитс€ на кефирных грибках с внесением айцидофильной палочки и чистых культур лактококков. Ќаши продукты достаточно густые… Ётого сложно добитьс€ и сложно удержать на всех стади€х доставки в магазин.

DN: Ќе планируете иметь собственную торговлю?
- „то-то такое организовывать пока не доход€т руки.†

DN: ћолоко поступает с собственной фермы. «авод это† молоко покупает?
-  онечно. Ёто два разных предпри€ти€.

DN:  акова цена молока?

- ÷ена на молоко с фермы ровно така€ же как и дл€ других крупных молокопереработчков. ћы ровно рассчитываем по их формуле.

DN: ‘ерма удовлетворена ценой?

- Ќе удовлетворена, но мы дл€ этого и построили завод. ѕотому что добились уникального дл€ –оссии качества молока и обнаружили, что за год нам за это доплачивают 10%. Ёто просто смешно – давать за продукт высшего качества премию в 10%.

DN: ћожно ли говорить о том, что финансы на развитие животноводства идут из экономики завода?
- я бы сказал – в расчЄте.

DN: ѕолучаетс€, име€ желание инвестировать в развитие животноводства, ¬ы будете вкладывать средства полученные за счет продаж готового продукта?
- ћожно сказать и так. «а счет самого животноводства сейчас в принципе невозможно развивать производство.

я ¬аш большой поклонник после прочтени€ статей о «розовой таблетке». ћного читаю, но впервые прочел что-то толковое об этом бизнесе. –азвивать его за счет оборотных средств невозможно. » чтобы не говорили о ƒжоне  описки (не знаком с ним лично), но он говорит правду – молочное животноводство в нашей стране нерентабельно.

Ќедавно € был в Ёстонии, изучал несколько ферм дл€ подготовки нашего проекта. «адали мне извечный вопрос: «—колько евроцентов стоит молоко у вас». ќни считают, что у нас «заевшиес€» фермеры при нашей цене на молоко. Ќо, извините, а сколько еще имеет европейский фермер субсидий? Ќе знаю, как сейчас, а несколько лет назад финским хоз€йствам такого размера как у нас платили 700 евро на гектар. ћы же сами делаем дороги, потому что кроме нас их никто не сделает, прибавьте к этому восьмилетний кредит под сумасшедшие проценты и 28 охранников, посто€нно след€щих за хоз€йством. ј тем эстонцам, в хоз€йстве которых мы были, государство вернуло 100% затрат после того, как они сдали объект. ќни же перерабатывают навоз в электроэнергию – государство компенсирует им каждый киловатт, который они не берут из общей сети. ј при наличии избытка, они его скидывают в общую сеть и получают за это деньги. ¬ итоге, если учитывать особенности каждой ситуации, сравнивать цену на молоко не имеет смысла.

DN:  ак возникла иде€ строительства завода?
- »з-за качества молока, которого мы достигли.  огда мы начинали, наши коровы (в конце 2006 г.) давали 7 литров молока ежедневно и их было в два раза меньше чем сейчас, соматика была 3 млн. ћне многие говорили – стадо надо вырезать и начинать все заново.

ћы же начали работать. ѕолучили сырье высокого качества† и пон€ли, что крупным компани€м-молокопереработчикам это качество не нужно. ѕотому что все молоко сливаетс€ в итоге в одну емкость: и наше, и то, что пахнет навозом, за которое любой европейский фермер получил бы черную метку навсегда. ѕосле этого мы решили перерабатывать свое молоко сами. —егодн€ мы до сих пор в процессе узнавани€ этого дела. Ёто в высшей степени интересно.†

DN: «ан€вшись строительством молокоперерабатывающего предпри€ти€ и столкнувшись с потребителем, ¬ы, наверное, стали с большим пониманием относитьс€ к качеству сырь€?
- ѕодойд€ к качеству сырь€ должным образом, мы, прежде всего, захотели сохранить его и донести до потребител€.

DN: ƒо этого кому ¬ы сдавали молоко?
- Ќа завод ¬имм-Ѕилль-ƒанн. ќтношени€ были нормальные – полурабские, как у большинства поставщиков.†

DN: Ќормальные полурабские отношени€?
- ƒа. “о есть, мы были счастливы, пока нам не снизили некоторые показатели: количество сданного молока или жира по сырью. ¬ принципе, это ситуаци€ унизительна€.

DN: ≈сли сопоставить инвестиции в животноводство и переработку молока – что требует больше вложений? ћногие животноводы не хот€т идти в переработку, т.к. считают, что это дорого и требует большого опыта в маркетинге. Ќа мой взгл€д, это едва ли не единственный шанс создать добавленную стоимость на сырое молоко. Ќасколько страшно поставить завод и где основные сложности дл€ производител€ молока в этой ситуации?

- —кажу вам так – инвестировать в производство в наших услови€х (при таких кредитах) невозможно. Ќе может производство финансироватьс€ 8-летними кредитами под неверо€тные проценты. Ётого просто не должно быть.

ƒа, может быть, идеологически, производители должны объедин€тьс€, строить заводы как Valio или Arla. Ќо это невозможно, когда 70-75% рынка занимают две иностранные компании. »м все равно, по какой цене продавать цельномолочную продукцию. ќни делают упор на высокомаржинальные продукты. ј цельномолочный сегмент продают почти в убыток. Ќе знаю, как сейчас, после роста цен, но раньше было очевидно, что они не могли зарабатывать на питьевом молоке. » кто с ними может конкурировать, если такие цены они могут держать сколь угодно долго? –ынок той же ƒании и ‘инл€ндии, когда по€вились Arla и Valio, не был таким.

” нас же – заранее пон€тно, что ты занимаешьс€ делом экономически неэффективным и крайне трудным. ј сопоставимые усили€, вложенные в другой бизнес, дадут большую отдачу, чтобы спуст€ 15 лет ты не сказал, как ƒжон  описки: «ј что € имею в итоге? Ќичего». ѕри том, что он говорит о надо€х в 10 тыс. литров на корову. Ёто много.  огда € иностранцам рассказываю об этом, они удивл€ютс€, почему мы «не летаем на своих самолетах при такой эффективности».

DN: «наю людей, которые летают.
- —истемно этого нет.

DN: ƒа, далеко не все летают.
- » сейчас все, что делаетс€, находитс€ в руках энтузиастов. ќни делают столько, сколько могут.

DN: ¬ы говорите о том, что производите качественный натуральный продукт.  ак ¬ы относитесь к фальсификации молочных продуктов и предпри€ти€м, производ€щим фальсификат?
- ќт фальсификата нужно защищать. ≈сть хороша€ система надписей на французских винах – где производитель, если он что-то не так сделал, то вылетел из системы, и его больше никто не купит. Ќа самом деле это вопрос де€тельности отраслевых объединений, союзов производителей, которые могут присвоить продукту знак «насто€щего молока».† » мне кажетс€, это должно быть главной функцией профессиональных объединений. ≈сли делаешь сыры, производишь качественное молоко, то нужно раскручивать не собственную марку, а пиарить марку профессиональных союзов. «’отите есть насто€щий сыр? ’отите пить насто€щий кефир? ’отите пить насто€щее молоко? »щите эту марку». » профессиональное сообщество должно проводить аудиты на соответствие этой марке «насто€щего молока».

DN: ¬ таком случае государственный контроль должен быть максимально дистанцирован.

- Ќе соглашусь с ¬ами. ≈сли союз начнет этим заниматьс€, то государство и отойдет. Ќо начать кто-то должен. » тогда невыгодно будет производить под видом сыра и масла что-то, разбавленное растительными жирами.

¬ы знаете, € много езжу, по –оссии и за рубеж, везде что-то узнаю новое, подсматриваю, и мы пытаемс€ затем улучшить свое производство. “ак и система контрол€ – нужно подсмотреть, где она работает эффективно. ј эффективно она работает там, где этим зан€ты профессионалы. ” нас же систем контрол€ сейчас много… но они не имеют отношени€ к профессиональной молочной отрасли.

DN:  аков примерный объем инвестиций в завод?
- ѕримерно 700 млн. рублей. Ёто вложени€ в строительство (включа€ реставрацию) и оборудование.

DN: Ёто собственные или заемные средства?

- » собственные, и заемные. —обственные средства группы компаний јртис, работающей на рынке с 1991 года. ƒругое достаточно крупное подразделение – зерноэкспортное. Ќа самом деле это нас и поддерживает в надежде на результат. ¬ любом деле необходимо врем€.

DN: Ќа мой взгл€д, в сельском хоз€йстве вообще нельз€ вести речь о каких-то быстрых результатах. –асскажите, пожалуйста, после того как ¬ы зашли в новый бизнес, с какими сложност€ми пришлось столкнутьс€?  онкурируете ли ¬ы с ƒанон и ¬Ѕƒ?

- ћы им не конкуренты, и они нам не конкуренты. ћы производим дорогой премиальный продукт высокого качества.

DN:  ака€ цена на полке у ¬ашей продукции?

- ¬ обычных гипермаркетах, с нормальными наценками† 80-90 рублей за пол-литра. —ети воспринимают продукцию хорошо.  роме јшана – дл€ них она слишком дорога€.

DN: ¬ прошлом году в —анкт-ѕетербурге часто встречалась ¬аша реклама, была активна€ рекламна€ кампани€. Ѕольшой ли был бюджет и какой эффект дала реклама?
-Ёффект сейчас оценить невозможно. –еклама – это не комбикорм корове.  то-то говорил: «ѕоловину денег на рекламу € трачу напрасно. ѕроблема в том, что € не знаю, какую именно половину». —ейчас € вообще не уверен в необходимости рекламы в таких объемах. ƒело было просто в разъ€снении. ћы ведь делаем не р€довой продукт, сто€щий сегодн€ на полке. » это люд€м надо разъ€сн€ть. „аще всего мы пользуемс€ такой формой рекламы как дегустаци€ и это эффективно. ј как иначе человек может узнать, что продукт может быть другим, чем продаваема€ чаще всего мутна€ водица?

DN: Ќе задумывались ли о поставке молочных продуктов дл€ детского питани€?
-ћы об этом думали, но проблема в том, что мы не можем продавать нашу продукцию как условный «”рюпинский молзавод», способный поставл€ть молоко по смешной цене.

DN: ќщущаете ли ¬ы рост продаж?  акова динамика? ѕон€тно, что продукт качественнее и дороже, что потребител€ надо учить, особенно молодежь.
- ћолодежь – это наше все. ƒела€ продукт, мы ориентируемс€ в первую очередь на молодежь и имеем дл€ этого все основани€. ѕокупают продукцию и мужчины, и женщины, и молодежь, и старша€ возрастна€ группа. Ќо именно молодежь – наша целева€ аудитори€.

Ёто довольно сложный подход, но стратегически это правильно.  огда мы производим инновационный продукт, именно молодежь способна это восприн€ть.

DN:  ака€ была бизнес-модель при формировании производственной линейки? »мелась ли конечна€ цель?
- «наете, бизнес-модели в нашем деле нет… Ёто мисси€. ≈динственна€ цель – производить хороший продукт. ≈сли ты вз€лс€ копать €му – тво€ бизнес-модель «хорошо копать €му» и понимать, какие дл€ этого потребуютс€ средства. ≈сли делаешь автомобили, то бизнес-модель – делать их хорошо, если ты врач, то ты должен хорошо лечить, вырезать аппендицит, делать операции на сердце; так и у нас. ћы хотели делать хороший продукт, и мы его делаем.

DN: ѕо поводу «€мы». ¬ы же не будете копать вечно. ” каждой €мы есть параметры – ширина и высота, там, условно говор€, что-то будет лежать. ÷ель все-таки должна быть.  акой у вас максимально желаемый объем?   чему ¬ы хотите прийти?
- ¬ советское врем€ это называлось «опытное производство». ѕонимаете, да? Ёто то, что можно тиражировать. ¬се спрашивают «сколько стоит», «когда окупитс€». Ќо это волюнтаризм. Ётого в наших услови€х никто не знает и знать не может.

DN:  акое оборудование у ¬ас стоит?
- ќборудование везде стандартное, может быть где-то по-разному поставленное. „то действительно важно – это технологи€ производства. ѕроизводство кефира, технологи€ заквашивани€…Ёто к вопросу о бизнес-модели и к тому, что это – опытное производство. ≈сли нам покажетс€, что где-то оборудование нам подходит и есть соответствующее сырье, мы можем работать на аутсорсинге.

DN: “.е. ¬аши планы не ограничиваютс€ этим предпри€тием?

- онечно, нет. Ёто предпри€тие – своего рода наше «сельскохоз€йственное «—колково». –ечь сейчас идет об отладке технологий. Ёто самое главное. ј производство, безусловно, не ограничиваетс€ ни 60, ни 160 тоннами. ћне хотелось бы, чтобы как можно больше людей пили наш продукт. „тобы как можно больше людей начинали утро стаканом ацидофилина. Ёто гораздо лучше, чем пить какой-то энергетик.

ћен€ очень часто спрашивают об отношении к эмбарго и тому, сократилась ли конкуренци€ на рынке. я – за конкуренцию. я уже несколько раз ездил во ‘ранцию, в »талию, ‘инл€ндию, изуча€ их производство йогуртов. ¬ –оссии продукции такого качества не найти, а из своих поездок € привожу чемодан образцов, и мыс коллегами проводим дегустации. ћы изучаем состав, свойства, и стараемс€ сделать лучше. ѕоэтому € считаю, что конкуренци€ подталкивает† к развитию.

DN: “.е. по€вление поблизости аналогичных производств дл€ ¬ас – это хорошо?
-  онечно, это будет нас подталкивать к развитию. “ак в двадцатые годы прошлого века работали €дерные физики. ¬начале открыли €вление радиоактивности, потом стали по€вл€тьс€ специалисты в этом направлении в »талии, —Ўј, √ермании. ќни обогащали друг друга знани€ми, это тоже конкурентна€ среда – честолюбие движет миром, как и профессиональное общение. —овместные усили€ и старани€ двигают любой вид де€тельности.†

“о же самое в животноводстве. я много езжу и знаю, что даже в самом плохом хоз€йстве можно что-то подсмотреть. ј вот профессионального общени€ жутко не хватает. ѕоэтому € за конкуренцию и буду счастлив, если поблизости 10 предпри€тий будут достойно перерабатывать молоко.† Ќам будет с кем конкурировать. ≈сли кто-то сделает р€женку еще более в€зкую и вкуснее, чем мы, € же ее куплю, принесу технологу и задам вопрос: «≈лена »вановна, как стыдно, мы-то чего на лаврах почиваем?» ≈лена »вановна не будет несколько ночей спать, будет пробовать что-то новое и через неделю принесет свой альтернативный вариант, € же ее знаю.

DN:  ак ¬ы считаете, каких специалистов-технологов готов€т сегодн€? ¬едь они занимаютс€ еще по советским учебникам

-“ехнологи приход€т совершенно «сырые», им часто в новинку имеющеес€ оборудование. –аботать сложно, но на практике все изучаетс€.

DN: ќткуда берете специалистов? Ёто дипломированные специалисты с опытом или проще вз€ть человека с чистой головой и научить?
- ” нас работают и асы молочной промышленности, и специалисты, которых мы учим на производстве. »нженеры-технологи на предпри€тии не всегда с профильным «молочным» образованием. “.е., если человек обучаем, быстро соображает, мы беремс€ его учить.   примеру, один из инженеров-технологов сейчас у нас с юридическим образованием – настолько он быстро все схватил, что сегодн€ заткнет за по€с другого технолога.

DN: — технологами приходитс€ боротьс€? —талкивались с их стереотипами?
-я посто€нно сталкиваюсь со стереотипами как технологов, так и иных выдающихс€ специалистов, работающих на производстве. Ёто всегда непросто, но именно в таких столкновени€х проскакивает искра. » вот тогда думаешь: ≈лки-палки, а ведь получилось! Ќельз€ просто захотеть сделать нужный продукт, но мы стараемс€, и когда получаетс€, сами удивл€емс€, т.к. не знали, что таким продукт может быть. Ќа сегодн€шний день мы имеем свои наработки, начина€ от температурных режимов до режимов перемешивани€ и розлива.

DN: –асскажите, откуда ¬ы пришли в сельское хоз€йство?

-   сельскому хоз€йству € изначально не имел никакого отношен舆 – пришел из финансового направлени€. Ќо, € считаю, что это хорошо, т.к. избавл€ет от многих стереотипов.

¬озврат к списку

03.02.2023
—тоимость сырого молока, котора€ в прошлом году, по данным DIA, составл€ла в среднем 35 рублей 17 копеек, была, как отмечали многие эксперты отрасли, очень комфортной дл€ производителей молока. ƒл€ переработчиков же все было иначе, а к концу 2022 года проблемы с запасами, снижение покупательной способности потребителей и курс рубл€ привели к тому, что все чаще стали говорить: снижению цен на сырое молоко Ч быть. Ќасколько сильно могут изменитьс€ цены на сырье? » готовы ли к этому фермеры? –азбирались The DairyNews.
„итать полностью