El sector lácteo de EE. UU. alcanza una producción récord de queso y cambios en el polvo de leche

El informe de productos lácteos de mayo de 2026 del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) destacó cambios significativos en la producción láctea. La producción total de queso en EE. UU., excluyendo el queso cottage, alcanzó un nuevo hito con 1.28 mil millones de libras, marcando un aumento del 2% respecto a mayo de 2025 y un aumento del 1.1% desde abril de 2026.

Perspectivas de la producción de queso

Las variedades de queso tipo italiano fueron un contribuyente importante a este crecimiento, alcanzando 560 millones de libras, un aumento del 6.5% interanual. Sin embargo, la producción de queso tipo americano enfrentó desafíos, cayendo un 2.6% en comparación con mayo de 2025, aunque mejoró un 1.5% respecto al mes anterior.

Tendencias de la mantequilla y el polvo de leche

La producción de mantequilla mantuvo un crecimiento constante, alcanzando 224 millones de libras, un aumento del 3.5% respecto al año anterior. En contraste, el segmento de polvo de leche descremada experimentó una disminución dramática, cayendo un 39.7% a 29.4 millones de libras.

Suero y productos lácteos congelados

El procesamiento de suero mostró tendencias positivas, con un aumento del 12.2% interanual en la producción de suero seco, alcanzando 82.6 millones de libras, y la producción de concentrado de proteína de suero aumentó un 3% a 43.6 millones de libras. Mientras tanto, el mercado de lactosa experimentó un ligero descenso del 0.6%, terminando en 98.3 millones de libras.

La producción de productos lácteos congelados también mostró un crecimiento significativo. La producción de helado regular duro se expandió un 7.1% a 69.2 millones de galones, y el helado bajo en grasa creció un 1.5% a 36.4 millones de galones. La producción de sorbete tuvo el aumento más sustancial, creciendo un 16.1% a 1.95 millones de galones, mientras que la producción de yogur congelado creció un 2.7% a 3.17 millones de galones.