La producción de queso rompe récords y apunta a nuevas alturas en Jaguaribe
El municipio de Jaguaribe en Ceará, Brasil, se prepara para establecer un nuevo récord mundial con la producción del maior queijo coalho. Programado para su presentación el 11 de julio de 2026, durante un festival en el Parque de Exposiciones de Jaguaribe, el queso se elaborará con 33,000 litros de leche y se espera que pese más de 3.5 toneladas. Este ambicioso proyecto está organizado por la Asociación de Productores de Leche y Derivados de Jaguaribe (Queijaribe) en colaboración con el municipio local.
En 2025, Jaguaribe produjo un queso de 2,703 kilogramos, que entonces fue considerado el más grande. El esfuerzo de este año apunta a un aumento del 30% en tamaño. Según Igor Costa, presidente de Queijaribe, esta iniciativa no solo busca romper el récord, sino también resaltar las capacidades de producción de queso de la región.
El proyecto involucra a alrededor de 30 productores locales de leche, con el apoyo de Cristiano Maia, empresario y presidente del Grupo Samaria. Las operaciones logísticas son gestionadas por las autoridades locales, asegurando que la leche sea recolectada y transportada a la unidad de procesamiento de manera eficiente. La leche se recolecta fresca un día antes del procesamiento para mantener su calidad.
El cronograma de producción está estrictamente planificado, con un día asignado para la producción, otro para la maduración y el último día para la presentación oficial. Este meticuloso proceso no solo pretende establecer un récord sino también demostrar las capacidades de la industria láctea de Jaguaribe.
Además de este esfuerzo por establecer récords, Queijaribe está trabajando en un nuevo estudio de la producción de leche del municipio. Este estudio está planeado para el año siguiente, ya que los datos actuales están desactualizados. La actualización implicará organizar la logística para recopilar datos actuales de los productores locales.
Mientras la preparación del estudio está en marcha, el enfoque inmediato está en transformar 33,000 litros de leche en un único y masivo queijo coalho que no solo busca superar logros anteriores sino también reforzar la identidad de Jaguaribe como un actor importante en la industria láctea.
